Ongewone recepten

5 kookboeken voor mensen die altijd meer ideeën nodig hebben voor het avondeten

5 kookboeken voor mensen die altijd meer ideeën nodig hebben voor het avondeten

Avondeten. Het is een onontkoombare gebeurtenis, 365 dagen per jaar.

Velen van ons hebben onze go-to-moves als al het andere faalt - sjabloonmaaltijden die gemakkelijk en gemakkelijk aan te passen zijn. Taco's. Ei klautert. Pasta. Soep. En dan zijn er de avonden dat het meer gaat om wanhopige oproepen voor afhaalmaaltijden. (Het is oké. Je bent onder vrienden. We begrijpen het.)

Ja, avondeten. Als we het niet goed plannen, besluipt het ons om 16.00 uur - of ja, later! - en we worden geconfronteerd met de eeuwige vraag: "Wat eten we?"

Omdat we allemaal moe worden van dezelfde oude zelfde oude, dacht ik dat ik vijf favoriete kookboeken zou delen met degenen onder ons die altijd meer ideeën voor het avondeten zouden kunnen gebruiken.

  • The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook door Brent Ridge en Josh Kilmer-Purcell (Snap je!)

Groenten hebben tegenwoordig zeker hun eerlijk gezegd, en godzijdank. Het dynamische duo achter Beekman House, een zelfbenoemd 'lifestylebedrijf' dat draait om hun boerderij in New York, heeft een paar kookboeken gemaakt, maar ik vind deze vooral leuk omdat het gericht is op groenten, erfstuk en anderszins.

Als je groenten in je koelkast hebt en je weet niet zeker wat je ermee moet doen, dan zijn dit de jongens waar je heen moet voor het avondeten.

Seizoensgebonden in zijn organisatie, presenteert dit boek creatieve manieren om allerlei soorten groenten te gebruiken, van standaards zoals aardappelen, maïs en tomaten, tot minder bekende (en misschien verkeerd begrepen) soorten zoals koolrabi en koolraap (de laatste geroosterd met een bruine suiker en Guinness stevig glazuur - zo goed!).

Iets links van het midden in hun recepten brengen dingen als komkommers in een romige karnemelk sorbet en radijs in een boter gemaakt met zuring. Er zijn ook hartige Vegetable Cheddar-ontbijtmuffins, die in een oogwenk samenkomen met courgette, paprika en kaas.

De liefste, meest huiselijke toets in dit boek is echter de ruimte na elk recept voor je eigen notities; het ontwerp doet denken aan een ouderwetse receptenkaart.

  • Koken Light Global Kitchen by David Joachim (snap het!)

Dit is het boek voor degenen onder ons met steeds groter wordende smaakpapillen, voor de nieuwsgierige koks en voor degenen die zich gewoon vervelen en gemakkelijk hetzelfde eten koken.

Joachim en de redactie van Koken Licht doorzocht de voorraad recepten van het tijdschrift om het beste van het beste te vinden, voegde een groot aantal originele recepten toe en bedacht dit kookboek met 150 recepten - het equivalent van een culinaire wereldtournee.

Als je niet zeker weet hoe je pho, empanadas of injera maakt, verdeelt Joachim het in eenvoudige stappen. Degenen die tijdens het avondeten weinig tijd hebben, zullen het waarderen dat bij elk recept "hands on time" en "totale tijd" worden opgenomen. Degenen met verschillende voedingsbehoeften zullen ook de suggesties voor het aanpassen van klassieke gerechten waarderen, zoals het maken van een vegetarische versie van Classic Pad Thai door de vissaus te vervangen door soja en de gedroogde garnalen weg te laten.

Het boek is regionaal onderverdeeld en ik vind het prettig dat elke sectie begint met een twee pagina's tellende spreiding over veelvoorkomende ingrediënten, specerijen, kruiden enzovoort - het smaakprofiel van de regio. De algehele presentatie van het boek is kleurrijk en uitnodigend, wat een verschil maakt als je gemotiveerd probeert te raken om een ​​diner te maken.

Voor een snel diner hou ik van de smaakvolle Chiang Mai Pork Patties met wat Thaise kleefrijst. Houdt u van smaken uit het Midden-Oosten? Tabouleh krijgt een proteïne boost door toevoeging van wat kippendijen. Heb je een luie middag? Klassiekers zoals Franse Cassoulet verwarmen je huis met zijn hartige aroma.

  • Eten 52: een nieuwe manier van dineren door Amanda Hesser en Merrill Stubbs (snap het!)

Het diner op een systematische manier benaderen, spelplanning, is een manier om de eisen van etenstijd aan te pakken. Ik vind het leuk dat de auteurs je door de boodschappenlijst leiden voor de maaltijden van elke week, en ook instructies geven over hoe je de componenten van de maaltijden van tevoren kunt bereiden. De toon is bemoedigend en levendig, en het is een verademing om iemand voor je te laten denken!

Het kookboek is gericht op de vier seizoenen, dus als je winkelt - en eet - met het oog daarop, staan ​​deze dames achter je.

Op dit moment ben ik dol op hun recept voor kerstomaatjes met blaren in dit boek. Er zijn zoveel manieren om ze door de week in maaltijden te verwerken: een toevoeging voor gewone Griekse yoghurt, gemengd met pasta of ander graan, of als pizza-topping.

Als het weer omslaat, kijk ik ook naar de ricotta gnocchi en de romige pompoensoep met sherry.

  • Nigella Express: goed eten, snel door Nigella Lawson (snap het!)

Deze is een oudje maar een goodie. Lawson concentreert zich op recepten die zijn teruggebracht tot hun essentie, zodat u in een oogwenk goede maaltijden kunt bereiden.

Als je een behoorlijk gevulde voorraadkast, koelkast en vriezer hebt, ben je voorbereid en klaar om iets Coq au Riesling (een snellere versie van de klassieke Coq au Vin) of Sesame Peanut Noodles te maken, wat beter is dan de afhaaloptie de meeste avonden van de week en zorgt voor geweldige restjes om direct uit de koelkast te snacken.

uitdrukken geen prijzen winnen omdat je super innovatief bent of je kennis laat maken met nieuwe ingrediënten, maar dat is hier niet het doel. Het gaat meer over beknoptheid. Dit zei, uitdrukken is absoluut alomvattend en globaal in zijn aanpak, dus verveling zal geen probleem zijn. Lawson is tenslotte een Londenaar met een kosmopolitisch smaakpalet.

Ik behandel dit boek als inspiratie als ik me vast voel in een sleur of als ik buitengewoon tijdgebrek heb. Haar aardappel- en champignongratin is bijvoorbeeld een maaltijd op zich. Wie heeft zelfs de geroosterde kip nodig?

  • Krassendoor Maria Rodale (Snap het!)

Ik hou van kookboeken met een sterke stem en sterke koppen. Degenen die ook een flinke dosis groenten voorvechten, krijgen automatisch mijn liefde. Rodale's boek levert op alle punten op.

Maria Rodale is de kleindochter van J.I. Rodale, een pionier in de biologische en duurzame voedselbeweging en uitgever van Preventie, Runner’s World, en talloze andere publicaties en boeken over gezondheid en welzijn. In dit kookboek neemt Rodale je mee naar haar tafel. Wat ze biedt, is een huiselijke, gastvrije maaltijd waar je keer op keer naar terug wilt keren - en veel foto's van haar drie dochters.

Ik ben haar recept aan het uitgraven voor echt groene pesto-pasta - door de basilicum te blancheren, wordt het niet een onfrisse bruine tint. We delen ook een liefde voor Arnabit - een gerecht van geroosterde bloemkool met tahinidressing dat goed past bij gerechten uit het Midden-Oosten of eenvoudige gegrilde vis. Als het weer omslaat, ga ik meteen op weg naar haar hartige, gekruide pompoensoep, waarin kokosmelk is verwerkt.

Wat zijn je favoriete kookboeken als inspiratie voor maaltijden?


Bekijk de video: Gezond Aankomen - Mijn tips over Voeding (Januari- 2022).