De beste recepten

5 kleine manieren om een ​​grote smaak toe te voegen aan elk recept

5 kleine manieren om een ​​grote smaak toe te voegen aan elk recept

Als je vaak kookt, kan het zijn dat je tegen een spreekwoordelijke muur stuit - je wilt je gerechten verbeteren, maar soms is het, nadat je meer zout en peper hebt toegevoegd, niet altijd duidelijk wat je moet proberen.

Het verbeteren van onze kookvaardigheden is altijd een bewonderenswaardige taak, maar zal die inspanning zijn vruchten afwerpen in een beter smakend gerecht? Hier zijn vijf kleine tips die een enorm smaakverschil kunnen maken.

1 Fleur je greens op met citroenschil

Geef donkere of bittere groenten zoals mosterd, boerenkool, paardenbloem en boerenkool een boost met citroenschil. Het voegt een helderheid en zuurgraad toe waarvan je niet wist welke maaltijd je nodig had. Dit is geweldig als je een snel bijgerecht van verwelkte groenten maakt, of als je een recept kookt waarvoor veel donkergroene groenten nodig zijn.

Het beste hulpmiddel om een ​​citroen te raspen is een Microplane-rasp. Het maakt fijne stukjes citroenschil die letterlijk in je gerecht smelten. Als je er geen hebt, probeer dan de fijnste gaatjes in je kaasrasp.

Begin met de schil van een halve citroen en voeg deze toe aan het einde van de bereiding, net voordat je het gerecht van het vuur haalt. Roer het erdoor, proef en voeg meer toe als je wilt. (Opmerking: voor salades gemaakt met rauwe donkergroene groenten kunt u ook citroensap of schil in de dressing gebruiken.)

  • Probeer het met dit recept: Kip Florentijnse Pesto Pasta

2 Wek gedroogde kruiden in het bakvet

Vet helpt de smaak van droge kruiden zoals komijn, koriander en chilipoeder te versterken, en draagt ​​ook hun smaak door het hele gerecht. Dus in plaats van te wachten met het toevoegen van de gedroogde kruiden aan het einde van het koken, als alles gecombineerd is, voeg je ze aan het begin toe!

Dit is wat ik doe: Ten eerste, ik fruit de ui of sjalotjes (soms zie je hier ook wortels of paprika's suggereren; dat is prima). Dan voeg ik de knoflook toe, gevolgd door de kruiden.

Sauteer tot de kruiden aromatisch zijn, 30 tot 60 seconden, en ga dan verder met het recept, of haal de pan van het vuur zodat de kruiden niet aanbranden.

  • Probeer het met dit recept! Pittige lamsstoofpot met kikkererwten

3 Rooster de noten. Altijd.

Geroosterde noten zijn zoveel smaakvoller en knapperiger dan rauwe noten, en toch slaan zoveel recepten deze stap over. Het duurt eigenlijk maar een paar minuten, maar het maakt zo'n groot verschil in de smaak van het gerecht - het vergroot echt de nootachtigheid.

Rooster noten in een koekenpan op middelhoog vuur of in een lage oven. Zorg ervoor dat u een oogje in het zeil houdt, zodat ze niet verbranden - of liever: een neus!

Als ze gaar zijn, ruiken geroosterde noten heerlijk en zien ze er iets donkerder uit. Het kan tussen de vijf en tien minuten duren, afhankelijk van de noot zelf (kleinere noten met een dunnere schil worden sneller bruin) en het niveau van de warmte die je aanbrengt.

  • Probeer het met dit recept! Rijstpilaf met champignons en pijnboompitten.

4 Geef je gerecht een koffieboost

Een scheutje sterke koffie doet wonderen voor de smaak van chocoladetaarten, brownies en zelfs een robuuste, pittige chili. Wanneer je het bij het bakken gebruikt, speelt het een subtiele maar belangrijke rol bij het versterken van de chocoladesmaak. Als je bijvoorbeeld iets toevoegt aan bijvoorbeeld een chili of een langzaam garen, ontstaat er wat complexiteit.

Gebruik verse koffie als je die hebt, maar je kunt ook die laatste kop of twee die nog in de ochtendpot staan, invriezen zodat je wat koffie klaar hebt staan ​​voor later. Vries het in ijsblokjesbakken in tot ze stevig zijn, haal de blokjes eruit en bewaar ze in een vriezer totdat ze nodig zijn.

Ingevroren blokjes kunnen rechtstreeks in hartige soepen, gestoofde vleesgerechten of andere recepten op het fornuis worden verwerkt. Voor gebruik in bakrecepten, zoals brownies of cake, raad ik aan om een ​​paar blokjes in een maatbeker te ontdooien en dit toe te voegen aan de natte ingrediënten. Als u slechts een eetlepel of twee koffie toevoegt, mag dit het totale volume aan natte ingrediënten in het recept niet al te dramatisch beïnvloeden.

  • Probeer het met dit recept! Cowboy bonen

5 Voeg ansjovispasta toe voor umami

Ansjovis - en ansjovispasta - zijn een geweldige smaakversterker. Het geeft je die hartige boost die een gerecht van goed naar geweldig kan maken. Zoek naar tubes ansjovispasta in de buurt van de tomaten in blik in de supermarkt. Een beetje gaat een lange weg en de buis gaat voor altijd mee in de koelkast.

Houd er ook rekening mee dat ansjovispasta een zoute smaak aan je gerechten geeft, dus houd in de gaten hoeveel zout je toevoegt tijdens het koken. Wees niet bang om te proeven terwijl u bezig bent.

Nog beter? U kunt de pasta rechtstreeks aan het gerecht toevoegen. Het is niet nodig om kleine ansjovis fijn te hakken.

  • Probeer het met dit recept! Koekenpan Kip Puttanesca

Heeft u nog andere goede tips om uw recepten een smaakboost te geven? Deel alsjeblieft!


Bekijk de video: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Januari- 2022).