De beste recepten

Een gids voor witte wijn

Een gids voor witte wijn

Alle witte wijnen beginnen met hetzelfde: witte druiven. Deze druiven worden van hun schil gescheiden om een ​​wijn te produceren die licht van kleur is en gefermenteerd in roestvrijstalen of eikenhouten vaten.

Hoewel er in de wereld talloze witte druivensoorten zijn, die elk een wijn produceren met hun eigen aroma's en smaken, is een handvol gemakkelijk het populairst.

Hier zijn zeven witte wijnen om te weten.

SAUVIGNON BLANC

De Sauvignon Blanc-druif produceert witte wijnen die dat wel zijn licht, extra knapperig en veelzijdig. Het groeit in bijna elke grote wijnregio, maar de aroma's en smaken variëren sterk, afhankelijk van factoren als klimaat en bodem.

Het komt oorspronkelijk uit de Loire-vallei in Frankrijk, waar het het meest bekend staat als Pouilly Fumé of Sancerre, afhankelijk van het gebied waarin het wordt verbouwd. Californië, Nieuw-Zeeland en Chili zijn enkele andere zeer populaire regio's.

  • Proefnotities: Kruiden, gras, citrus
  • Voedselcombinaties: Zeevruchten, gevogelte, groene groenten en kruiden, en zachte kazen zoals geitenkaas

Eiken Chardonnay - boter, vanille, bakkruiden

CHARDONNAY

Wanneer veel mensen aan witte wijn denken, is Chardonnay het eerste dat in me opkomt. Velen gaan ervan uit dat het altijd boterachtig en eikachtig is, maar het is belangrijk om de feiten recht te zetten: Chardonnay kan twee heel verschillende beesten zijn, afhankelijk van hoe het is gemaakt.

De druif zelf produceert een droge, magere witte wijn die heerlijk knapperig is. Omdat het echter vaak op eiken wordt gerijpt, veel flessen zijn ronder en zitten vol met tonen van boter en vanille.

Californië staat vooral bekend om het produceren van zwaar eiken Chardonnays, terwijl Frankrijk, met name Bourgondië en zijn subregio Chablis, bekend staat om het produceren van slankere, ongeweekte flessen met veel mineraliteit.

  • Proefnotities: Ongeweekt: Citrus, peer, mineraal; Eiken: Boter, vanille, bakkruiden
  • Voedselcombinaties: Ongeweekt: Plantaardige risotto, sushi, oesters en schilferige witte vis; Eiken: Champignons, kreeft, winterpompoen en gebraden kip

PINOT GRIGIO / GRIS

In Italië staat deze druif bekend als Pinot Grigio, terwijl hij in Frankrijk Pinot Gris heet. Hoe dan ook, het levert een lichte, gemakkelijk drinkbare witte wijn op.

Het wordt voornamelijk in deze twee landen verbouwd, vooral in de noordelijke regio's. Het wordt echter ook verbouwd in Duitsland, Californië, Oregon en Australië.

De aroma's en smaken variëren een beetje, afhankelijk van waar het wordt verbouwd, maar dat is over het algemeen het geval een kurkdroge wijn met veel zuurgraad.

  • Proefnotities: Appel, citrus en meloen
  • Voedselcombinaties: Salades, zeevruchten, vleeswaren zoals Prosciutto en verse mozzarella

RIESLING

Dit is een andere druif die een beetje ontmaskerd moet worden, aangezien de meeste mensen aannemen dat Riesling een zoete witte wijn is. Hoewel het inderdaad in die stijl kan worden gemaakt, flessen lopen eigenlijk uiteen van kurkdroog tot plakkerig zoet. De meeste Rieslings worden gemaakt in Duitsland, maar ook in de noordoostelijke regio van de Elzas, Frankrijk, Oostenrijk, Washington en zelfs New York.

Controleer de fles om er zeker van te zijn dat wat u koopt, droog is; het zal het meestal op het etiket spellen. Als het een Duitse Riesling is, staat er "trocken", wat zich vertaalt naar droog.

Ongeacht de zoetheid, het is echter een zeer aromatische wijn die ongelooflijk voedselvriendelijk is.

  • Proefnotities: Abrikoos, perzik, jasmijn
  • Voedselcombinaties: Pittige Indiase en Aziatische gerechten, zeevruchten, Tex-Mex en varkensvlees

Gewürztraminer - lychee, roos, gember

GEWÜRTZTRAMINER

Deze druif wordt het meest aangetroffen in Duitsland, Oostenrijk en het noordoosten van Italië en Frankrijk, hoewel hij ook wordt gemaakt in andere koele klimaten in de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland, Australië en Zuid-Afrika.

Zoals Riesling, Gewürztraminer is intens aromatisch en kan variëren van droog tot zoet. Het heeft meestal een medium body met een lage zuurgraad, dus zelfs als het op een droge manier is gemaakt, kan het als iets zoeter worden ervaren dan het in werkelijkheid is, omdat de tropische fruitachtige aroma's er doorheen schijnen.

  • Proefnotities: Lychee, roos, gember
  • Voedselcombinaties: Midden-Oosterse keuken, pittige Indiase en Aziatische keuken, artisjokken en stinkende kazen zoals Gruyère

VIOGNIER

Van de Viognier-druif krijg je een medium-bodied, geparfumeerde witte wijn. Het is afkomstig uit de noordelijke Rhône-regio van Frankrijk, maar wordt tegenwoordig gevonden in Californië, Washington, Zuid-Afrika en Australië.

Net als bij Chardonnay, wordt Viognier meestal ofwel ongeweekt ofwel eikenhout gemaakt, wat een grote rol speelt in het eindproduct. Zonder rijping op eikenhout is de wijn knapperig, zuur en bloemig, terwijl hij ronder, romiger en meer vanille en kruidig ​​is bij rijping op eikenhout.

Als je van boterachtige, rijke, op eiken gerijpte Chardonnays houdt, zul je dol zijn op Viognier op eikenhout. Als u echter wilt dat uw witte wijn knapperig en mager is, kies dan voor ongeweekt.

  • Proefnotities: Ongeweekt: Roos, steenfruit, kamperfoelie; Eiken: Tropisch fruit, vanille, bakkruiden
  • Voedselcombinaties: Ongeweekt: Sint-jakobsschelpen, aromatische kruiden zoals dragon, gerechten uit het Midden-Oosten en pittige Indiase en Aziatische gerechten; Eiken: Fondue, krab, winterpompoen en gebakken brie

Chenin Blanc - appel, kamille, peer

CHENIN BLANC

Het is moeilijk om Chenin Blanc aan te wijzen, omdat deze druif het goed doet in een groot aantal verschillende regio's en klimaten om een ​​witte wijn te produceren met een breed scala aan stijlen. Het wordt het meest verbouwd in Zuid-Afrika en de Loire-vallei van Frankrijk, maar je vindt het in de Verenigde Staten, Australië en zelfs India.

Het is vaak een fruitige, lichte droge wijn met een hoge zuurgraad, maar het kan ook droog en erg aromatisch zijn.

  • Proefnotities: Appel, kamille, peer
  • Voedselcombinaties: Quiche, gevogelte, gerookte zalm en gerechten met roomsaus

MEER RECEPTEN GEMAAKT MET WITTE WIJN:

  • Mosselen in witte wijnsaus
  • Peer en witte wijn Sangria
  • Abrikoos en witte wijn Veranda Sangria
  • Knoflook Kip Met Witte Wijn


Bekijk de video: Bought a Vintage mirror! Classic liner u0026 lips. Tutorial (Januari- 2022).