Nieuwste recepten

Beginnersgids voor het thuis koken van Vietnamees eten

Beginnersgids voor het thuis koken van Vietnamees eten

Voor degenen die verschillende wereldkeukens willen ontdekken, is Vietnamees eten een geweldige plek om te beginnen. Het gebruikt alles, van tofu tot rundvlees tot garnalen, dus er is voor elk wat wils aan tafel. Gezamenlijk dineren is een natuurlijk onderdeel van de Vietnamese keuken, dus het is altijd een goed idee om de maaltijd te serveren met een verscheidenheid aan sauzen, verse kruiden en bijgerechten om elke eetervaring te verbeteren, groot of klein.

Het beste is dat de supermarkten van tegenwoordig meer producten verkopen die aansluiten bij de steeds groeiende vraag naar wereldwijde voeding. Ooit moeilijk te vinden ingrediënten zijn nu direct verkrijgbaar op uw lokale markt. Als je niet kunt vinden wat je nodig hebt in het mondiale voedingspad, ga dan naar de sectie over gezonde voeding, waar je vast en zeker speciale ingrediënten zoals rijstnoedels en kokosmelk zult vinden.

Vraag een expert! Andrea Nguyen

Om meer te weten te komen over het ontdekken van Vietnamees eten in mijn eigen huis, wendde ik me tot een expert in Vietnamees koken, de gevierde kookboekauteur Andrea Nguyen.

Ik heb enige tijd met haar gepraat via de telefoon vanuit haar huis in Californië en haar meest recente boek gelezen, Vietnamees eten elke dag, waar ze haar favoriete ingrediënten, gereedschappen en technieken deelt om u ook thuis op weg te helpen met het bereiden van smaakvolle Vietnamese gerechten.

Wil je een diepere duik in de Vietnamese keuken? Bestel een gesigneerd exemplaar van Andrea's boek Vietnamese Food Any Day vanaf De Simply Shop.

ESSENTIËLE INGREDIËNTEN VAN VIETNAMESE KOKEN

Een belangrijk verschil tussen de Vietnamese keuken en de westerse keuken is de montage. Een deel van de eetervaring is het opbouwen van elke hap aan tafel: de ene persoon kan een saus toevoegen die de ander niet doet. Een ander voegt misschien een bundel verse kruiden toe, terwijl iemand anders slechts een twijgje of twee toevoegt. Afwisseling aanbieden en de mensen aan uw tafel hun eigen smaak laten uiten met wat u heeft aangeboden, maakt deel uit van de ervaring.

Vietnamees eten is rijk aan pepers, verse kruiden, citroengras en gewaagde umami-smaken van vlees, sauzen en kooktechnieken.

PRODUCEREN

  • Chili: Andrea raadt aan om Thaise, jalapeño, Fresno of serrano pepers bij de hand te houden. Als je bang bent dat je ze niet op tijd opgebruikt, kun je ze gewoon bevriezen!
  • Verse kruiden: Koriander en munt worden als essentieel beschouwd, maar als je basilicum bij de hand hebt - Thais of anderszins - voegt het een leuk tintje toe.
  • Gember: Zoek naar gember met weinig knobbelige hoekjes en gaatjes - het is gemakkelijker schoon te maken. In de koelkast is het ongeveer een maand houdbaar.
  • Citroengras: Andrea beveelt vers citroengras aan indien beschikbaar. Als je het toch vindt, zorg dan dat je voldoende bevriest, zodat je wat bij de hand hebt. Het blijft maximaal drie maanden houdbaar.

KRUIDEN & CONDIMENTEN

  • Specerijen: Chinees 5 Kruidenpoeder en Madras-stijl kerriepoeder staan ​​bovenaan Andrea's lijst.
  • Chili Knoflooksaus: Je kunt een recept vinden om thuis je eigen Chili Garlic Sauce te maken in Vietnamese Food Any Day, maar als je het wilt kopen, zoek dan een recept met een mooie balans tussen warmte en smaak. Andrea beveelt Huy Fong aan.
  • Vissaus: Vissaus voegt pit toe aan een gerecht. Het is als een umami-smaakbom. Niet alle vissauzen zijn echter hetzelfde gemaakt. Andrea's favoriete merk is Red Boat, terwijl Three Crabs en Megachef haar top drie keuzes afronden.

NOEDELS & RIJST

In de Vietnamese keuken vindt u alles van tarwe, rijst en bonennoedels. Als je ze niet kunt vinden in het mondiale voedingspad van je winkel, bekijk dan de sectie glutenvrij of gezonde voeding.

  • Platte rijstnoedels, rijstpapier, jasmijnrijst en ronde rijstnoedels: Bekijk het merk Three Ladies. U kunt het ook vinden op Cost Plus World Market of andere Aziatische markten.
  • Chinese Tarwenoedels: Zoek naar de merken Golden Dragon en Wel-Pac.

EIWITTEN

Vietnamese gerechten bevatten een breed scala aan eiwitten - alles van tofu tot rundvlees, varkensvlees en garnalen kan worden gebruikt - soms door elkaar.

  • Tofu: Tofu is als een smaakspons die de kruiden en sauzen van het gerecht overneemt. Het is verkrijgbaar in verschillende niveaus van stevigheid, dus bekijk het recept om er zeker van te zijn dat je degene kiest die je nodig hebt. Maak je geen zorgen als je nog geen ervaring hebt met tofu; het is gemakkelijker om mee te werken dan u misschien denkt.
  • Garnalen: Garnalen kunnen enorm of klein zijn. Ze worden over het algemeen verkocht door de graaf en per pond. Als u bijvoorbeeld 36/40 op een pond garnalen ziet, betekent dit dat u tussen de 36 en 40 garnalen per pond ontvangt. U kunt voorgepelde garnalen kopen, maar u krijgt betere resultaten als u de garnalen zelf pelt en uit de oven haalt.
  • Kip: Dit is zo'n veelzijdig ingrediënt. Als je gaat spelen met Vietnamese smaken en kip, is Char Siu Chicken een geweldige plek om te beginnen.

KEUKENGEREEDSCHAP

Een van mijn favoriete dingen aan Andrea's boek is hoe ze het voor beginners comfortabel maakt om te experimenteren met Vietnamese kookstijlen en smaken. Het gedeelte 'Essential Equipment' van haar boek ontbreekt opvallend aan extravagante keukenapparatuur.

Ze beveelt algemeen keukengereedschap aan, zoals een grote pan, een grillpan of buitengrill en een koekenpan.

Als je eenmaal een paar recepten hebt doorgewerkt, realiseer je je misschien dat je wat van je keukenapparatuur wilt upgraden. Als dat het geval is, raadt Andrea een wok van koolstofstaal aan (omdat deze licht is en warmte goed geleidt) en een eenvoudige bamboestomer.

KLAAR OM TE BEGINNEN? PROBEER DEZE GEWELDIGE VIETNAMESE RECEPTEN!

  • Char Siu Chicken
  • Kip Curry met Zoete Aardappel en Citroengras
  • Knapperige Zoete Aardappel Pannenkoek Sla Wraps
  • Gemakkelijke Wok-Kissed Beef Pho
  • Curry-geurende gegrilde rundersla-wraps
  • Snelle kip Pho
  • Vietnamese Daikon en Carrot Pickles
  • Garnalen Loempia's met Pindasaus
  • Gemakkelijke Mango-limoensorbet


Bekijk de video: Vietnamese pho rijk gekruide bouillon met gebakken tofu (Januari- 2022).