De beste recepten

Chinese theeceremonie

Chinese theeceremonie

Ik heb onlangs het genoegen gehad om een ​​kleine cursus Chinese thee- en theeceremonie bij te wonen. Chinese theeceremonie is een heel andere manier om thee te drinken dan traditionele Engelse of Japanse theeceremonie.

Wat volgt zijn enkele van mijn aantekeningen uit de klas en de basisstappen die betrokken zijn bij de Chinese theeceremonie.

Traditionele Chinese theepotten zijn gemaakt van ongeglazuurde klei en zijn op smaak gebracht door jarenlang gebruik. De klei absorbeert de oliën van de theebladeren en kan na verloop van tijd een glazuur krijgen, vooral aan de binnenkant van de pot.

De klei die wordt gebruikt om deze theepotten te maken, is een speciale Yixing-klei die alleen in één klein stadje in China, nabij Shanghai, voorkomt. De Chinezen geloven dat deze klei giftige mineralen in zowel thee als water kan oplossen.

Yixing-theeservies worden zeer verzameld.

De theepotten zijn veel kleiner dan wat we hier in het Westen gewend zijn, meestal met slechts 1 kopje of 8 ons vloeistof.

Omdat de klei een deel van de essentie van de thee absorbeert, gebruikt men verschillende potten voor verschillende soorten thee.

De theepotten en kopjes zitten op een speciale bamboe doos met latten om de overtollige vloeistof die over de theepotten wordt gegoten uit te lekken en vast te houden.

Wat betreft het mannetje bovenop de theepot op de foto, dit is wat Bing over hem te zeggen heeft: De man bovenop de theepot is een Chinese boeddhistische onsterfelijke die lang heeft geleefd en bovennatuurlijke krachten had. Hij is een populaire figuur in de Chinese traditie, een symbool van geluk en rijkdom, maar met een bescheiden en nuchtere houding. Zijn naam is Budai, of Degene met een zak vol geluk, rijkdom en magie.

Stappen voor het maken en serveren van de thee

Stap 1: Spoel de pot af. Als je de theepot een tijdje niet hebt gebruikt, spoel hem dan eerst uit met heet water.

Stap 2: Zet thee in theepot.

Gebruik nooit uw handen of metaal om de theebladeren vast te pakken. Gebruik alleen scheppen van bamboe of hout. De beste manier om thee te bewaren is in een glazen pot, in de koelkast.

De hoeveelheid thee die u toevoegt, is afhankelijk van het aantal mensen dat u wilt bedienen. Vul de kleine pot meestal voor 1/4 tot 1/3 met droge theebladeren.

Stap 3: Verwarm water.

Afhankelijk van wat voor soort thee je maakt, verwarm je het water tot verschillende temperaturen. Water voor groene thee mag nooit aan de kook worden gebracht. Het mag alleen voldoende worden verwarmd zodat er kleine belletjes uit de bodem van de ketel opstijgen (ongeveer 85 ° C).

Water voor jasmijnthee kan iets heter zijn, en water voor Oolong (wulong) of zwart kan kokend zijn (100 ° C).

Verwarm nooit water in de magnetron voor thee, en gebruik ook nooit de instant-heetwaterdispensers die in sommige gootstenen verkrijgbaar zijn. Verwarm het op de traditionele manier - in een ketel, op een fornuis.

Het water uit de ketel moet dan in een grote theepot van klei worden gegoten. Een cosy die om de grote theepot wordt geplaatst, houdt hem warm.

Stap 4: Giet water uit deze grote theepot in de kleine theepot van enige afstand, totdat de bladeren bedekt zijn met water.

Giet het water vrijwel onmiddellijk na het gieten van heet water in de kleine theepot tussen de kleine theekopjes.

Deze thee drink je niet. Het doel van deze schenking is om de kopjes op smaak te brengen en op te warmen.

Stap 5: Vul de theepot opnieuw met water.

Leeg vervolgens de theekopjes vanaf de eerste schenking over de theepot. Dit houdt de theepot warm en helpt de klei van de theepot te genezen.

Stap 6: Giet de thee in de theekopjes. Merk op dat deze eerste portie thee eigenlijk maar 10-30 seconden mag "brouwen". Tegen de tijd dat u klaar bent met het legen van de kopjes boven de theepot, is het tijd om de thee uit de theepot in de kopjes te gieten.

Voeg bij elke volgende infusie ongeveer 30 seconden toe aan de zettijd. Een goede thee levert minimaal 3 aftreksels op.

Stap 7: Plaats de theekop in een houder van lak, hout of bamboe. Bied uw gast aan. Als u de gast bent, neem dan de theekop en houder met beide handen aan.

Om de thee te drinken, houdt u de theekophouder met uw linkerhand vast en tilt u de theekop voorzichtig op met de vingers van uw rechterhand. Elke theekop kan 2 of 3 slokjes thee bevatten.

extra notities

De beste kwaliteit thee is duur, zelfs in grote hoeveelheden, maar nog steeds goedkoper en van veel hogere kwaliteit dan wat je in theezakjes kunt krijgen. Ter vergelijking: u kunt gemakkelijk $ 100 per pond betalen voor groene thee in China. Normaal gesproken koop je echter geen hele pond thee, maar een kwart pond per keer.

De vier theesoorten die we proefden tijdens onze les waren: West Lake Dragon Well (groen), Green Peak of Tongting Lake (groen), Tie Guanyin (oolong) en Pu Er Cha (zwart).

Links:


Bekijk de video: ASMR Luxury Hotel Training Roleplay Soft Spoken (Januari- 2022).