Ongewone recepten

15 Side Salads die verder gaan dan sla

15 Side Salads die verder gaan dan sla

Mijn favoriete salade aller tijden was geen traditionele salade. Het was een vegetarisch gerecht dat alleen met rucola was besprenkeld.

De groenten dienden als garnering om de rest van de maaltijd een peperige smaak te geven: een kwart van een geroosterde eikelpompoen, gekleed in olijfolie. Geroosterde noten, knoflook-geroosterde tomaten en romige chevre waren de gevierde laatste hand.

Het café waar ik die salade at, is nu weg, maar ik heb nog steeds last van mijn maaltijd daar.

SALADES HOBBEN NIET ALLEEN LETTUCE TE ZIJN

Een goede salade kan van alles worden gemaakt - sla is niet nodig.

In de zomer kun je salades maken van dun gesneden tomaten, perziken en uien, gekleed in versgebarsten peper en besprenkeld met olijfolie met basilicum.

In de koelere maanden kun je de overblijfselen van de geroosterde aardappelen van gisteravond gebruiken om de lunch van vandaag met frisee en zachtgekookt ei aan te kleden voor een riff op een klassieke salade Lyonnaise.

HOE BOUW JE EEN GOEDE SIDE SALADE

Bij het maken van een basissalade, met of zonder groente, kan alles. Maar het is leuk om een ​​combinatie van smaak- en textuurelementen op te nemen.

Als ik een salade maak, denk ik meestal: "Heb ik iets zoets, pittig, zout, bitter, knapperig of romig?"

Mijn squashsalade had bijvoorbeeld zoetigheid van de pompoen, crunch van de noten, romigheid van de kaas en een beetje pit van de rucola. De combinatie van die elementen deed mijn mond zingen.

Je kunt thuis hetzelfde doen, zolang je maar een beetje weet over de verschillende elementen en wat ze te bieden hebben.

PROBEER DEZE SALADES DIE VOORBIJ LETTUCE GAAN!

Hieronder vindt u verschillende bijgerechten die verder gaan dan bladgroenten, en enkele recepten die u misschien wilt proberen! Elk van deze zou werken naast een hoofdgerecht zoals gebraden kip, varkenskarbonades of aangebraden vis.

SALADES MET KORRELS

Graansalades zijn enkele van mijn favorieten. De taaie textuur van farro- of tarwebessen past goed bij de zachtgroene, met anijs gearomatiseerde venkel, geroosterde tomaten, kool en rode uien. Voeg een handvol gehakte peterselie en venkelblaadjes toe en maak het af met een scheutje olijfolie.

Luchtige, eiwitrijke quinoa houdt van een combinatie van olijfolie, citroensap, oregano, in plakjes gesneden paprika's in elke kleur en komkommers. Voeg wat Kalamata-olijven toe om een ​​zilte smaak toe te voegen en voeg verkruimelde feta toe om nog een scherpe noot toe te voegen, want feta houdt van olijven.

Probeer enkele van deze recepten voor graansalades!

Kikkererwten-gerstsalade met Marokkaanse kruiden, pistachenoten, gedroogde abrikozen, uien, peterselie en citroen.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Wilde rijstsalade met veenbessen, pecannoten, groene uien, sinaasappelschil en wilde rijst. Een perfecte aanvulling op veel herfst- en winterse gerechten - gebraden kip, stoofschotels, varkenskarbonades.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Snelle makkelijke quinoasalade met komkommers en munt. Perfect voor een zomerse picknicksalade!

Toevoegen aan boodschappenlijst

SALADES MET GROENTEN

Geroosterde, gepekelde of rauwe groenten dragen smaak- en textuurlagen bij aan salade. Bepaal wat u wilt toevoegen op basis van uw einddoel.

Wil je iets lichts en verkoelends? Kies dan voor komkommers, erwten of geschaafde venkel. Heeft u iets scherps nodig om op te vallen? Gebruik dungesneden ingelegde wortelen, bieten of uien.

Hier zijn slechts een paar groente-ideeën om mee te beginnen: komkommers, erwten, wortelen, asperges, bieten, uien, koolrabi, geschaafde venkel, radijs, courgette, paprika (warm en zoet), jicama, avocado, aardappelen, pompoen, eikel squash.

Probeer deze salades!

Geroosterde broccoli is de perfecte basis voor een stevige wintersalade. Gooi met gerst, spinazie, feta, amandelen en granaatappelpitjes. 30 minuten kooktijd.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Heb je ooit radijs geroosterd? Hun smaak verandert in de hitte van de oven en wordt sappig en zoet. Gooi ze met een vinaigrette en wat feta voor een lichte maaltijd of salade.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Oogstsalade met miso-esdoorn geroosterde pompoen! Gooi met greens, appels, gekookte granen, pepita's, gedroogde veenbessen en granaatappelpitten. Beste herfstsalade OOIT. Maakt ook een geweldige lunch.

Toevoegen aan boodschappenlijst

SALADES MET BONEN

Bonen zijn een geweldige manier om textuur, vezels en eiwitten aan een maaltijd toe te voegen. Eet ze licht gekleed in een vinaigrette en bestrooid met vers gehakte kruiden of combineer ze knapperige groenten voor een scherp contrast tussen de romigheid van de bonen en de beet van dun gesneden rauwe groenten.

Probeer deze salades!

Mexicaanse bonensalade - een salade met drie bonen met een zuidwestelijke twist! Pintobonen, zwarte bonen en sperziebonen, met uien, jalapenos, Cotija-kaas, koriander met een zoete limoendressing.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een frisse zwarte bonensalade, perfect voor een zomerse picknick of potluck. Rode paprika, jalapeños, avocado, zwarte bonen en maïs gecombineerd om deze salade zijn kick en frisse smaken te geven.

Toevoegen aan boodschappenlijst

SALADES MET FRUIT

Fruit kan het hele jaar door body, zoete of zure smaken en textuur toevoegen aan een salade. Om een ​​extra laagje smaak toe te voegen, laat je gedroogd fruit in port, rum of cognac weken tot het fruit voller is.

Venkel en sinaasappelschijfjes zijn een klassieke combinatie. Gedroogde veenbessen, dun gesneden rode ui en een mix van milde, delicate groenten zoals spinazie gekleed in een rode wijnvinaigrette vormen een eenvoudige bijgerecht. Combineer meloen, watermeloen en komkommers met feta voor een zoete en zoute smaakexplosie.

Tomaten, sinaasappels, grapefruit, aardbeien, gedroogde veenbessen, rozijnen, meloen, watermeloen, rozijnen, kersen (gedroogd en vers), druiven, mango's, pruimen, appels zijn slechts enkele van de vruchten die u kunt overwegen.

Probeer deze salades!

Grapefruit en avocado vormen de perfecte combinatie in deze vrolijke, gezonde salade! Gekleed met een lichte citrusvinaigrette.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Fleur je dag op met deze kleurrijke bietensalade met gesneden bieten, navelsinaasappels, rode uien, rucola in een lichte vinaigrette.

Toevoegen aan boodschappenlijst

GROENE SALADES DIE VOORBIJ LETTUCE GAAN

Natuurlijk is er een plek voor een salade die zwaar is voor de greens in al hun lommerrijke glorie.

Sla-salades zijn echter maar één soort salade. Groenen kunnen in textuur variëren van delicaat tot stevig en kunnen peperig, bitter of mild zijn. Sommige, zoals boerenkool, moeten ruw worden gemaakt - of gemasseerd. Anderen wierpen zachtjes.

Laten we eens kijken naar een paar veelvoorkomende groenten. Ik heb ze op smaak verdeeld en eerst de hardere groenten vermeld, gevolgd door de meer delicate groenten in elke categorie.

  • Mild of neutraal tot zoet: IJsberg, Romaine, Spinazie, Botersla, Eikenbladsla, Mache
  • Pittig / Peperig: Mosterdgroenten, Paardebloem, Rucola (ook bekend als raket), Mizuna, Waterkers
  • Bitter: Kale (lacinato, Red Russian, Curly), Frisee, Radicchio, Escarole, Belgian Andijvie

Probeer deze salades!

Gemakkelijke boerenkool en Romaine Caesarsalade met een romige Parmezaanse dressing zonder ei. Geweldig voor een potluck!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een mooie radicchio-salade met groene olijven, kikkererwten en Parmezaanse kaas. Snel en gemakkelijk door elkaar te gooien. Lekker bij kip of vis.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Eenvoudige waterkerssalade met verse peperige waterkers en een hete spekappelciderdressing.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Last but not least: probeer een nieuwe saladedressing!

Dressing is nog een ingrediënt in de salade. Het zou niet elke andere smaak moeten overweldigen waaraan u heeft gewerkt. Minder is meer. Dat is de regel.

Als je een salade voorbewerkt, doe dit dan vlak voor het opdienen. Doe bij delicate groenten een klein beetje dressing in een mengkom en meng de groenten lichtjes met je handen. Proef het en voeg wat meer toe als je denkt dat het het nodig heeft. Serveer het onmiddellijk.

Gebruik romige dressings met hartigere groenten zoals ijsberg of romaine. (Er is een reden waarom veel delicate groenten met vinaigrettes worden gegooid; dressings op basis van zware room kunnen ze verzwaren.)

Als je een boerenkool- of mosterdgroene salade serveert, hebben ze baat bij een goede massage om ze te verzachten. Ik gebruik een vleugje olijfolie. Wrijf en kneed dan de bladeren voordat ik de rest van mijn salade maak.

Je eigen zelfgemaakte dressing maken is EENVOUDIG! Het enige wat je nodig hebt is karnemelk, mayonaise, wat specerijen en verse kruiden. Zoveel beter dan gekocht in de winkel!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Romig, zoet en pittig - Thousand Island Dressing is zo goed vanaf nul gemaakt. Gebruik het op hamburgers, Reubens, salades en meer.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een klassieke saladedressing gemaakt met peterselie, dragon, bieslook en zure room voor een pittige afdronk.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Michael Ruhlman over hoe je 3 variaties maakt van een klassieke vinaigrette-saladedressing met een verhouding van 3 tot 1 olie tot azijn.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Extra tuinbasilicum? Maak een snelle basilicumvinaigrette voor een saladedressing of saus voor kip, vis, aardappelen of pasta.

Toevoegen aan boodschappenlijst


Bekijk de video: This Anti-Inflammatory Salad Recipe Will Be Your New Go-To Meal. Cook With Us. Well+Good (Januari- 2022).