De beste recepten

Wat is er in het seizoen: de productiegids voor december

Wat is er in het seizoen: de productiegids voor december

December Produce Guide

Hallo december en welkom bij maand 12 van onze maandelijkse seizoensgidsen!

We sluiten het jaar af met een explosie van kleur, van granaatbieten tot saffraan-oranje clementines, en paarse bloemkool (waar zullen ze hierna aan denken?) Tot smaragdgroene kiwi's. Denk eraan om "de regenboog op te eten" als het om opbrengst gaat; hoe meer verschillende kleuren, hoe beter voor jou.

Hoewel we nog steeds granaatappels, appels en peren op de markt kunnen vinden, komt dat omdat ze goed gekoeld bewaren. Die oogsten zijn grotendeels voorbij en wat er nu binnenkomt, zijn de eerste van de citrus - mandarijn sinaasappelen. Koop ze per doos!

Dit is een geweldige tijd voor brassica's - bloemkool, romanesco-broccoli, koolrabi, spruitjes, kool, collards en boerenkool. En natuurlijk zouden we de winter niet kunnen beginnen zonder wortelgroenten zoals rapen en bieten, of winterpompoenen zoals flespompoen en kabocha.

Scroll naar beneden voor receptideeën over wat u kunt maken met producten uit december. Heeft u een favoriet gerecht om te maken met winterfruit of -groente? Laat het ons weten in de comments!

Wat is er in het seizoen in december?

  • Mandarijn sinaasappels - December is de maand voor mandarijnen - satsuma's, clementines en mandarijnen. De merken Halos en Cuties zijn superzoete pitloze clementines. Geweldig voor een snack vol vitamine C!
  • Meyer Citroenen en Boeddha's Handen - Meyer-citroenen hebben een dunnere schil en zijn minder scherp dan gewone citroenen. Boeddha's handen zien eruit als vingers van citroenschil, gebruik ze voor de schil. Je kunt zowel Meyer-citroenen als Boeddha's handen vinden op boerenmarkten.
  • Kiwi's - Zorg ervoor dat een kiwi een beetje aanvoelt voordat je hem opensnijdt. Schep het fruit eruit met een lepel. Hak en voeg toe aan salades of maak kiwisalsa!
  • Wilde paddenstoelen - Afhankelijk van waar je woont, kun je mogelijk vers eekhoorntjesbrood, cantharellen en andere wilde paddenstoelen vinden. (Ze houden van regen.) Fruit ze met een beetje boter en dragon of Provençaalse kruiden.
  • Bieten - Rooster ze, augurk ze, kook bieten tot een soep of serveer ze bij salades. Kies gouden bieten als je ze mengt met ander voedsel, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat bieten alles rood kleuren.
  • Rapen en Rutabagas - Tegen de tijd dat het december is, zijn de babyraapjes volwassen. Rijpe rapen en rutabagas kunnen aan de bittere kant zijn, maar zijn geweldig gepureerd met room of boter, of gekookt in pasteitjes. Blancheer raapstelen en meng ze met pasta, witte bonen, citroen en Parmezaanse kaas.
  • Winterpompoen - Spaghettipompoen, acorn squash, butternut squash en kabocha, deze winterpompoen kan maanden op een koele plek bewaard worden.
  • Collard Groenen - De stevigste bladgroenten, boerenkool, worden beschouwd als geluk voor het nieuwe jaar. Ze vinden het heerlijk om gekookt te worden met spek of ham.
  • Boerenkool - Als je zin hebt in pesto in de winter en er is geen basilicum te vinden, dan is boerenkoolpesto het op één na beste.
  • Koolraap - Koolrabi in de vorm van een spoetnik zijn er in paars en lichtgroen en smaken vergelijkbaar met broccolistelen. Je kunt het rauw eten in salades, of gestoomd, gekookt, gebakken, gegrild of geroosterd.
  • Bloemkool - Rooster bloemkoolroosjes of rooster en stoom bloemkool om bloemkoolrijst te maken.
  • Romanesco - Een brassica zoals bloemkool en broccoli, romanesco ziet eruit als een 3D-wiskundeproject met fractals. Ze smaken meer naar broccoli dan naar bloemkool, koken ze op dezelfde manier of gebruiken ze in een salade.
  • Spruitjes - Koop de spruitjes op de steel om de meest verse spruitjes te krijgen. Sauteer of rooster ze in hun geheel of gehalveerd, besprenkel met citroensap en Parmezaanse kaas.
  • Kastanjes - Niets beters om u aan de feestdagen te herinneren dan vers geroosterde kastanjes (zie deze gids van Tori Avey). Zorg ervoor dat je ze eerst scoort voordat je ze roostert, anders exploderen ze (dit zeg ik uit ervaring). Als je in recepten gebruikt, werken kastanjes uit de pot beter dan vers. Zoek in december zowel verse als ingemaakte kastanjes.

Blijf naar beneden scrollen voor meer receptideeën!

Mandarijnen en Meyer-citroenen

Marokkaans geïnspireerde citroenkippensoep met kikkererwten, rijst, kurkuma en komijn. Heerlijk!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Zo makkelijk! Mandarijnsorbet gemaakt van vers mandarijnsap, citroensap en suiker.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Paddestoelen

Romige bospaddenstoelensoep gemaakt met gedroogde bospaddenstoelen, verse champignons, sjalotjes, knoflook, bouillon, room, sherry en kruiden.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Vegetarische lasagne om een ​​menigte te voeden! Deze is gevuld met vlezige shiitake en cremini-paddenstoelen, spinazie en ricotta en mozzarella-kazen. Uw vegetarische en vleesetende gasten zullen secondenlang vechten.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Deze klassieke gevulde champignons zitten boordevol sjalotten, knoflook, walnoten, paneermeel en gehakte champignonstelen. Bestrooi met Parmezaanse kaas en doe ze in de oven en je hebt een heerlijk voorgerecht voor de feestdagen.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Bieten

Een klassieker uit het Midwesten: ingelegde bieten! Onze favoriete ingelegde bieten uit de koelkast, geroosterde of gekookte bieten, gemarineerd in een ciderazijnvinaigrette.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Heerlijke borsjt-soep gemaakt met verse rode bieten, runderbout, uien, wortelen, aardappelen, kool, dille en zure room.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Kleurrijke bietenhummus gemaakt met rode bieten, tahin, citroen en knoflook. Lekker bij pitabroodjes of groenten!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Winterpompoen

Butternut squashblokjes, aangebraden in bruine boter, gemengd met tijm. Easy Thanksgiving kookplaat kant! De gebruinde boter brengt de meest geweldige smaak in de flespompoen naar voren.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Butternut Squash Pasta met Parmezaanse kaas! Pasta geserveerd met een zelfgemaakte pompoenpastasaus van geroosterde pompoen, sjalotten, room en Parmezaanse kaas.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Boerenkool en boerenkool

Vraagt ​​u zich af wat u met boerenkool moet doen? Hier is een eenvoudig recept voor een eenvoudig bijgerecht! Kook collards op de kookplaat met uien en knoflook - het is een gemakkelijke, smaakvolle manier om je groenten op te eten.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een stevig wintersoeprecept met boerenkool, witte bonen en geroosterde wortelen, pompoen, tomaten, uien en knoflook.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Deze volkorenpasta met boerenkoolpesto is een snel en gemakkelijk vleesloos diner! Maak je pesto met cashewnoten voor extra romigheid. Door de boerenkool te blancheren, blijft de pesto ook groen.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Bloemkool

BESTE geroosterde bloemkool is geroosterde curried bloemkool! Met uien, knoflook, kerriekruiden. Snel, GEMAKKELIJK, gezond!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Deze zachte, romige bloemkoolsoep met scherpe cheddarkaas is absoluut wat je wilt op een kille dag. Het is binnen een uur klaar. Serveer met knapperig brood en een salade!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Heerlijke vegan curry met bloemkool, kikkererwten, ui, tomaat en koriander.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Kastanjes

Zoetzure rode kool, gekookt met spek, appels, uien en geroosterde kastanjes. Geweldige vakantiekant!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Dun gesneden spruitjes gebakken met spek en uien, dan gemengd met geroosterde kastanjes, tijm en een beetje citroensap.

Toevoegen aan boodschappenlijst


Bekijk de video: Idina Menzel, AURORA - Into the Unknown From Frozen 2 (Januari- 2022).