Nieuwste recepten

Wat is er in het seizoen - Productiegids voor januari

Wat is er in het seizoen - Productiegids voor januari

Welkom bij de productiegids van januari van onze serie over seizoensfruit en -groenten!

Toen ik voor het eerst begon met koken, begreep ik niet wat er met 'seizoensgebonden' werd bedoeld als het om eten ging. Pas toen ik begon met tuinieren en winkelen op onze lokale boerenmarkten, raakte het thuis.

Elke groente en fruit heeft zijn eigen seizoen - een seizoen waarin hij rijp en overvloedig is, het lekkerst smaakt en het minst kost.

Sommigen zeggen dat ons lichaam is ontworpen om het voedsel te eten dat in het seizoen om ons heen is. Ik weet niet of dat waar is of niet, maar ik weet wel dat ik midden in de winter trek in een grote pot stoofpot met veel wortelgroenten. En midden in de zomer verheug ik me in het eten van sappige bessen en verse rijpe tomaten.

Wij in Noord-Californië zijn gezegend omringd te zijn door het beste weer en de beste grond voor het verbouwen van fruit en groenten. In feite verbouwen we veel van de producten van het land. Dus als het hier in het seizoen is, is het waarschijnlijk verkrijgbaar op markten in het hele land.

Wat is er in het seizoen in januari?

  • Citroenen, sinaasappels, grapefruit: Als het om fruit gaat, is januari het seizoen voor citrus! Meyer-citroenen, gewone citroenen, limoenen, mandarijnen, navelsinaasappelen en Texas robijnrode grapefruit zijn er allemaal in overvloed. Zoek ook naar bloedsinaasappels met hun dieprode binnenkant (hun smaak heeft een vleugje framboos), cara cara navelsinaasappelen (roze van binnen) en supergrote pomelo's (voorloper van grapefruit, zoeter met dikkere schillen).
  • Bieten, rapen, knolselderij: Je kunt vinden wortelgroenten zoals bieten, rapen en knolselderij die in januari nog in het seizoen zijn. Jongere, kleinere rapen zullen zoeter en minder bitter zijn dan rijpere rapen. Dit is ook een goed moment om de wortels van mierikswortel op te graven.
  • Kool, boerenkool, collards, broccoli, bloemkool: Kijk naar de brassica's voor uw wintergroene groenten - kool, boerenkool, koolrabi, broccoli en bloemkool. Collards zijn bijzonder stevig en hebben veel geluk met het nieuwe jaar! Bloemkool is er nu in allerlei feestelijke kleuren - paars, oranje, lichtgroen. De kleur is helemaal natuurlijk; het paars komt van de antioxidant anthocyanine en de sinaasappel van extra bètacaroteen. De smaak is hetzelfde als witte bloemkool, maar met meer nutritionele voordelen.
  • Butternut Squash, eikelpompoen: Eindelijk is er stevig winterpompoen! U kunt nog steeds veel flespompoen en eikelpompoen vinden. Deze pompoen kan in de herfst worden geoogst en kan maanden worden bewaard.

Blijf scrollen voor een aantal geweldige recepten voor het gebruik van de beste producten uit januari. Genieten!

Bijgewerkt op 9 januari 2019

Citrus: Mandarijnen, Bloedsinaasappelen, Grapefruit, Citroen

Grapefruit en avocado vormen de perfecte combinatie in deze vrolijke, gezonde salade! Gekleed met een lichte citrusvinaigrette.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een eenvoudige versie van de klassieke Griekse avgolemono-soep van kip met rijst of orzo-pasta afgewerkt met ei en citroen.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Marokkaans geïnspireerde citroenkippensoep met kikkererwten, rijst, kurkuma en komijn. Heerlijk!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Drie lagen citroen - in de cake, de siroop en het glazuur - maken deze Lemon Poppy Seed Bundt Cake extra citroenachtig! Deze makkelijke cake is zo dramatisch en mooi op een brunchtafel.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Wortelgroenten: bieten, rapen, pastinaak, rutabagas, knolselderij

Warm je winter op met deze vrolijke ragout van geroosterde wortelgroenten met tomaat en boerenkool! Het duurt ongeveer net zo lang als het roosteren van de wortelgroenten. Hartig en voedzaam.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Vullend, heerlijk en betaalbaar, deze kalkoenstoofpot is gemaakt met kalkoen dijen of benen, langzaam gekookt met ui, selderij, wortelen en andere wortelgroenten.

Toevoegen aan boodschappenlijst

De BESTE manier om bieten te koken? Geroosterd! Deze robijnrode bieten worden in de oven geroosterd tot ze zoet en gekarameliseerd zijn, en vervolgens gemengd met sinaasappelschil en een balsamico glazuur. Geweldig!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Mooie geroosterde wortelgroenten - garnet yams, pastinaak, wortelen, bieten - in een appelcider vinaigrette gegooid en geroosterd tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Brassica: Kool, Bloemkool, Boerenkool, Collards

Deze zoetzure rode kool is een gemakkelijk bijgerecht bij elke Duitse maaltijd. Slechts vier ingrediënten en klaar 30 minuten! Lekker bij worstjes of karbonades.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Een traditionele Louisiana-gumbo die tijdens de vastentijd wordt geserveerd en die is gebaseerd op veel groenten zoals collards, boerenkool, raapgreens en spinazie.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Hartige boerenkoolworstsoep! Met Italiaanse worst, tomaten, kekerbonen, uien, knoflook en boerenkool.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Ontbrekende zomerpesto? Maak deze boerenkoolpesto met citroen, amandelen, knoflook, Parmezaanse kaas en verse bladkool. Perfecte winterpesto en lekker bij pasta!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Deze zachte, romige bloemkoolsoep met scherpe cheddarkaas is absoluut wat je wilt op een kille dag. Het is binnen een uur klaar. Serveer met knapperig brood en een salade!

Toevoegen aan boodschappenlijst

Winterpompoen: Butternut Squash, Acorn Squash

Geweldig bijgerecht voor de feestdagen! Geroosterde blokjes butternut geplet gemengd met balsamico gesauteerde uien, boerenkool, pecannoten, gedroogde cranberries.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Geroosterde Winterpompoen met Cilantro Chimichurri! Gebruik een mix van pompoenen, zoals acorn squash en delicata squash. De koriander chimichurri maakt van dit eenvoudige gerecht een showstopper.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Snelkookpan Butternut Squash Soup! Stoom de hele pompoen in een snelkookpan zoals de Instant Pot, en pureer hem dan met ui, selderij, wortel, appels en bouillon. Snel en gemakkelijk.

Toevoegen aan boodschappenlijst

Vegan gevulde pompoen met bruine rijst en champignons! Gebruik eikelpompoen of andere winterpompoen. Veganistisch of vegetarisch hoofdgerecht.

Toevoegen aan boodschappenlijst


Bekijk de video: Zie mij graag: de beste bloopers van seizoen 2 (Januari- 2022).