De beste recepten

Maak kennis met Katie Morford!

Maak kennis met Katie Morford!

Als je je hebt aangemeld voor onze januari-uitdaging, krijg je een traktatie! Voedingsdeskundige Katie Morford werkt met ons samen om heerlijke, levendige recepten en gezonde maaltijdplannen te creëren. We gingen zitten en stelden haar een paar van onze meest brandende vragen over voedingstrends, hoe ze thuis kookt en waar ze inspiratie opdoet!

Krediet voor fotografie: Erin Scott

Heb je je al aangemeld voor onze januari-uitdaging? Doe mee (het is gratis)!

Velen van ons denken dat voedingsdeskundigen en diëtisten thuis perfect eten en het ware baken zijn van alles wat gezond en goed is. Maar opdat we het niet vergeten, het zijn ook echte mensen!

Voorbeeld: schrijver, geregistreerde diëtist en kookboekauteur Katie Morford.

Katie woont in San Francisco met haar man en drie dochters, en is de stem achter de populaire blog, Moeders keukenhandboek: kinderen met vers voedsel opvoeden in een Frans gebakken wereld. Ze heeft drie kookboeken geschreven (meer daarover hieronder!), En is een grote fan van evenwicht en het vermijden van super restrictieve diëten.

We worden aangemoedigd om een ​​geregistreerde diëtist te leren kennen die af en toe van wijn en taco's houdt, en we kregen de kans om Katie een paar van onze meest brandende vragen te stellen:

Wat kook je voor het avondeten als je alleen maar voor jezelf kookt?

Als ik gemotiveerd ben, zal ik een mooie salade maken met wat er van het seizoen is, meestal met wat kaas en brood erbij. Als ik me lui en uitgeput voel, schenk ik mezelf een glas wijn in, doe ik een kom popcorn klaar en noem ik het een dag.

Wat is uw go-to-clean-up van de voorraadmaaltijd?

Ik hou ervan om grote platte pannen te maken van alle groenten die rond de productlade hangen en die moeten worden opgebruikt. Ik snijd ze in stukken, meng ze met olijfolie, zout en peper en rooster ze tot ze mooi en gekarameliseerd zijn. Daarna maak ik een snelle tahin-dressing met citroen en komijn om apart te serveren. Mijn hele familie is er dol op. Ik doe ook veel taco's met wat we hebben. Ik heb besloten dat vrijwel alles in een taco past, zolang je maar avocado en goede salsa hebt.

Waar vind je tegenwoordig inspiratie voor recepten?

Overal! Mijn zus en broer zijn allebei uitstekende koks en ik haal er veel inspiratie uit. Ik woon in San Francisco, waar altijd iets nieuws gebeurt op het gebied van eten. Ik hou ook van reizen en breng meestal ideeën terug om thuis te proberen. En natuurlijk is er Instagram.

Wat is er één ding over de manier waarop je thuis kookt dat mensen zou kunnen verrassen?

Ik ben zo'n rommelige kok. Ik probeer mijn eigen advies op te volgen en schoon te maken terwijl ik ga, maar vaker wel dan niet, blijf ik gewoon rotzooi maken totdat ik klaar ben. Dan moet je de monstertaak onder ogen zien om de keuken aan het einde weer in elkaar te zetten. Het is zo ongeveer de reden waarom ik in ons huis de regel heb gemaakt: 'wie het eten kookt, hoeft niet op te ruimen'.

Over welke trend in gezond eten of dieet ben je het meest sceptisch?

Ik worstel met diëten die echt beperkend zijn, omdat ik vind dat ze moeilijk vol te houden zijn. U kunt snel afvallen, maar dat is niet bepalend voor het gewichtsverlies op de lange termijn of de algehele gezondheid. Ik denk dat het Keto-dieet past bij de rekening omdat het behoorlijk rigide is en naar mijn mening niet bijzonder smakelijk. Hoewel er wat interessant onderzoek over het dieet in de maak is, denk ik dat het moeilijk is om eraan vast te houden en ik vraag me af wat de impact is van het eten van zo'n vetrijk dieet op de lange termijn.

Laatste ding: vertel ons over je kookboeken!

De inspiratie voor elk van mijn boeken kwam voort uit de uitdagingen waarmee ik in mijn eigen keuken werd geconfronteerd. Best Lunch Box Ever is bedoeld om op te lossen wat veel ouders als hun minst favoriete klusje beschouwen. Ik schreef het toen ik elke dag drie schoollunches inpakte en besefte dat het geen gemakkelijke taak is.

Bij Rise & Shine draait het allemaal om het maken van eenvoudige, heerlijke ontbijten op doordeweekse dagen, zodat ouders hun gezin met een voedzame start de dag in kunnen sturen.

En het zaadje voor PREP werd geplant toen mijn oudste dochter een senior was op de middelbare school en ik serieus nadacht over de vaardigheden die ik wilde dat mijn kinderen zouden hebben als ze naar de universiteit gingen. Het is een gids en kookboek om middelbare scholieren en studenten in de keuken kracht bij te zetten.


Bekijk de video: MAAK KENNIS MET MIJN VRIENDIN! (Januari- 2022).