De beste recepten

Angel Hair Pasta met mosselen, kerstomaatjes en basilicum

Angel Hair Pasta met mosselen, kerstomaatjes en basilicum

Perfect voor de zomer! Angel hair pasta met sjalotjes, knoflook, gehakte venusschelpen, kerstomaatjes en basilicum

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hallo zomertuinders, zijn je tomaten al binnen? Onze planten beginnen net rijpe tomaten te krijgen, en als ik de hoornwormen maar op afstand kan houden (constante waakzaamheid!), Hebben we een wonderbaarlijke oogst.

Onze basilicum kreeg een late start maar barst nu vrolijk uit de verhoogde bedden en moet dagelijks worden geknipt. Die twee - tomaten en basilicum - zulke perfecte partners in de tuin en op het bord.

Hier is een snelle en gemakkelijke, kindvriendelijke pastagerecht met engelenhaar dat we onlangs hebben gemaakt met gehakte kokkels uit blik en cherrytomaatjes en basilicum uit de tuin. Ik zeg "kind aangenaam" omdat mijn 16-jarige neef het opslokte en terugkwam voor meer. Hij is nu een soort grote jongen, maar ik denk dat jongere kinderen dit ook leuk zouden vinden.

Angel Hair Pasta met mosselen, kerstomaatjes en basilicumrecept

Bespaar tijd door de sjalotten, knoflook, tomaten en basilicum te bereiden terwijl het water voor de pasta opwarmt.

Ingredienten

  • 30 kerstomaatjes, in twee├źn gesneden
  • 1/4 theelepel zout
  • 4 eetlepels gehakte verse basilicum, verdeeld
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje gesneden sjalotten
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • 2 6-ounce blikjes gehakte kokkels (en hun sappen)
  • 8 ons capellini of engelenhaarpasta
  • Zout voor het pastawater

Methode

1 Gooi kersen met zout en basilicum: Leg in plakjes gesneden kerstomaatjes in een kom. Gooi met 1/4 theelepel zout en 2 eetlepels van de gehakte verse basilicum. Opzij zetten.

2 Kook gezouten water, bereid sjalotten en knoflook: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook (4 liter water, 2 eetlepels zout). Bereid, terwijl het water kookt, de sjalotjes en knoflook en start de saus.

3 Tomatensaus maken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden sjalotjes toe en kook tot ze glazig zijn, vaak roerend. Voeg de knoflook toe en kook nog 30 seconden.

Voeg de tomaten toe en kook 2 minuten. Voeg de gehakte mosselen met hun sappen toe.

Zet het vuur laag en laat op een lage temperatuur sudderen terwijl de pasta in de volgende stap kookt.

4 Kook de pasta: Zodra het gezouten pastawater aan de kook komt, voegt u de pasta toe en kookt u, zonder deksel op hoog vuur, al dente, niet meer dan 2 minuten.

Giet de pasta af en bewaar 1/4 kopje pastawater. Voeg 1/4 kopje pastawater toe aan de saus in de sauteerpan.

5 Combineer pasta en saus: Voeg de pasta toe aan het cherrytomatenmengsel en meng om te combineren. Roer de resterende 2 eetlepels gehakte verse basilicum erdoor.

Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: JAMIES SPECIALS. Seafood Linguine. Jamies Italian (Januari- 2022).