Traditionele recepten

Zandkoekkoekjes met amandel

Zandkoekkoekjes met amandel

Zandkoekkoekjes met amandel! Voor de feestdagen of 'gewoon omdat'. Gemaakt met een mix van amandelmeel en gewoon meel, en overgoten met gesneden amandelen voor nog meer amandelsmaak.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Er kunnen nooit teveel recepten zijn voor zandkoekjes, of het nu voor vakantiebakken is of 'gewoon omdat' bakken. Dat 'gewoon omdat'-moment kan een traktatie voor de thee zijn, een cadeau voor een vriend of om een ​​etentje af te sluiten.

Ik hou van de eenvoud van het mengen van het deeg in een kom met de hand voor een tijdje zonder stopcontact in de keuken. Het enige dat u echt hoeft te doen, is het in een taart- of taartvorm drukken, afkoelen en bakken. Je kunt het zelfs 's nachts (of langer) laten afkoelen (afgedekt) voordat je gaat bakken - iets wat ik vaak doe tijdens de vakantie als ik veel koekjes maak.

Je kunt er ook een dubbele of zelfs driedubbele batch van maken en ze in aparte pannen bakken.

Het onderstaande recept is voor gewone zandkoekkoekjes met amandel, maar het recept is erg vergevingsgezind, dus voel je vrij om ermee te spelen. Soms maak ik het met bruine suiker, soms met fijngehakte en geroosterde pecannoten, soms met walnoten.

Ik vind het leuk om het regelmatig te veranderen - het belangrijkste is om het te maken!

Amandelkoekjes Recept

Dit recept maakt 12 grote of 16 kleine partjes - de koekjes zijn rijk, dus de kleine partjes zijn niet te klein als je een grotere opbrengst wilt hebben.

Ingredienten

  • Boter, voor in de bakvorm
  • 1 stok (4 ons, 8 eetlepels) ongezouten boter, in plakjes van 2,5 cm gesneden, op kamertemperatuur
  • 3/4 kop (148 g) suiker
  • 1 kop (120 g) bloem
  • 1/2 kop (56 g) maizena
  • 1/2 kop (48 g) amandelmeel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel melk
  • 1/3 kopje gesneden amandelen
  • Poedersuiker (om te besprenkelen)
  • 9-inch taartvorm of taartvorm

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ºF. Beboter royaal een 9-inch taartvorm of een taartvorm met een verwijderbare rand.

2 Meng het deeg: Gebruik een houten lepel om de boter en suiker in een grote kom romig te roeren.

Roer de bloem, maizena, amandelmeel en zout erdoor. Mix tot gecombineerd. Roer de vanille en melk erdoor. Kneed indien nodig met je handen; het deeg zal in grote klonten samenkomen.

U kunt ook een keukenmixer met klopper gebruiken om het deeg te mengen. Zodra je de vanille en melk hebt toegevoegd, klop je op lage snelheid totdat het deeg samenkomt.

3 Druk het deeg in de pan: Schraap het deeg in de pan en druk het in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan (het mag niet langs de zijkanten omhoog gaan).

Bedek de bodem van een 1-kops maatbeker met een stuk plasticfolie en gebruik dit om het deeg gelijkmatig in de pan glad te strijken.

4 Snijd het deeg in partjes en zet af: Snijd het deeg met een schilmesje in 12 of 16 partjes. Verdeel de gesneden amandelen erover en druk ze voorzichtig in het deeg. Koel 30 minuten, tot stevig, of maximaal 2 dagen. (Als u 's nachts of langer afkoelt, bedek de pan dan met plasticfolie.)

5 Bak de zandkoekjes: Zet de pan op een omrande bakplaat en bak 25 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden.

Bedek losjes met folie en bak nog 15 tot 20 minuten, of tot het deeg stevig aanvoelt en er goudbruin uitziet.

Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Snijd, terwijl de zandkoek nog pruim is, voorzichtig de partjes opnieuw om er zeker van te zijn dat ze gescheiden zijn. Laat in de pan tot het helemaal afgekoeld is.

6 Bewaar de zandkoek: Bewaar de zandkoekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak of maximaal 7 dagen in de koelkast. Bestrooi met banketbakkerssuiker voor het serveren, als je wilt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Simpele Walnoot. Choco Koekjes Voor Eid (Januari- 2022).