Ongewone recepten

Apple Koffietaart

Apple Koffietaart

Apple Coffee Cake die snel, gemakkelijk en heerlijk is! Perfect voor een zondagse brunch of bij de koffie in de ochtend.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Bijna elke zondagochtend maakte mijn vader na de kerkdienst een enorme koffietaart met appels voor ons. We keken hongerig toe hoe hij het beslag in de ovenschaal goot, appelschijfjes erin deed en bestrooid met streusel-topping.

Oh de magie van bakken voor jonge ogen! Een half uur later kwam de koffiekoek uit de oven, perfect gerezen en bedekt met bruine suiker.

Enkele jaren geleden vond ik een recept voor een soortgelijke koffietaart in de Boston Globe (kan ik niet meer vinden), een recept dat ze als appeltaart voor de Joodse hoogfeestdagen hadden vermeld en hier gepost.

Het Globe-recept maakte echter een veel dunnere cake dan degene waar ik van kinds af aan van hield, en verschillende mensen hebben in de loop der jaren meer succes met deze cake gehad door het beslag te verdubbelen.

Ik ben het ermee eens, dus ik heb de hoeveelheid beslag aangepast. Ik heb ook de suiker aanzienlijk verlaagd ten opzichte van het origineel en de cake bedekt met een streusel-topping van bruine suiker, bloem en boter.

Bijwerken: Trouwens, aangezien sommigen van jullie het hebben gevraagd, is traditionele 'koffiecake' de naam die aan dit soort cake wordt gegeven, een eenvoudige eenlagige cake, vaak met een streusel-topping, die je bij de ochtendkoffie at. Er zit geen koffie in. Vraag me niet waarom, zo is het gewoon! Een beetje zoals theesandwiches die je zou serveren met afternoontea, maar je zou niet verwachten dat er thee in de sandwich zit.

Apple Coffee Cake Recept

Ingredienten

  • 2 kopjes (280 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 kop (50 g) witte kristalsuiker plus 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 10 eetlepels ongezouten boter (140 g), kamertemperatuur
  • 2 eieren, geslagen
  • 1 kop (235 ml) volle melk
  • 1 middelgrote zure groene appel, klokhuis verwijderd, geschild en in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

Streusel topping:

  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 4 eetlepels bloem
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel boter, in kleine blokjes gesneden

Methode

1 Oven voorverwarmen, taartvorm bereiden: Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Vet een 9-inch taartvorm in (kan een springvorm of vierkante bakvorm gebruiken)

2 Bloem, bakpoeder, zout kloppen: Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout krachtig door elkaar.

3 Maak kaneelsuiker: Meng in een aparte kleine kom 2 eetlepels suiker met de kaneel en zet apart.

4 Klop boter en suiker, voeg eieren toe, voeg bloemmengsel en melk toe: Klop met een elektrische mixer de boter met de resterende 1/4 kopsuiker. Klop de eieren erdoor tot ze gemengd zijn. Voeg het bloemmengsel in drie toevoegingen toe, afwisselend met de melk, klop na elke toevoeging tot het net gecombineerd is.

5 Giet het beslag in de ovenschaal, bedek met appelschijfjes, kaneelsuiker: Giet de helft van het beslag op de bodem van de ovenschaal. Leg de appelschijfjes op het beslag zodat ze het beslag net bedekken (het kan zijn dat je enkele plakjes moet overlappen). Bestrooi de appels met het kaneel-suikermengsel. Verdeel de rest van het beslag over de appels.

6 Top met streusel-topping: Meng in een kleine kom de bruine suiker, bloem en kaneel voor de streusel-topping. Bestrooi met de cake en besprenkel met boter.

7 Bak: Bak de cake gedurende 30-35 minuten op 375 ° F (190 ° C) of tot hij goudbruin is en een tester in het midden er schoon uitkomt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Appelkruimeltaart (Januari- 2022).