De beste recepten

Appeltaart

Appeltaart

Appeltaart! Het perfecte dessert voor een publiek, plus meer schilferige korst bij elke hap. Geweldig voor feestjes voor het plukken van appels, Thanksgiving of vakantiebijeenkomsten.

Krediet fotografie: Cindy Rahe; Foto's van taartkorst: Elise Bauer

Een appeltaart is naar mijn mening de beste manier om een ​​toetje aan een publiek te serveren. In plaats van je taart in een ronde vorm te bakken, zoals traditioneel is, wordt hij gebakken in één grote bakvorm.

In vierkanten gesneden, iedereen krijgt zijn eigen "plak" appeltaart!

Bij een appeltaart voeg je meestal maar een dun laagje vulling toe, dus er is ook een veel hogere korst-vullingverhouding. Dit betekent meer schilferige, gouden taartbodem bij elke hap, en naar mijn ervaring zijn we er echt helemaal in voor de korst!

Ik hou ook van het feit dat plakjes appeltaart zo gemakkelijk te snijden en uit de pan te tillen zijn - je vermijdt de gevreesde verwijdering van het eerste stuk taart. Misschien is het de foodstylist in mij, maar het geeft me altijd zoveel stress! Het is bijna altijd een zooitje en deze rechthoekige versie zorgt voor een veel elegantere overdracht van pan naar bord.

Ik geloof er heilig in om meer dan één appelsoort in mijn appeltaarten te gebruiken. Ik gebruik graag 2 of 3 soorten (Granny Smith, Braeburn en Honeycrisp zijn een favoriete mix) zodat mijn taarten stukjes malse appel bevatten die hun vorm behouden, terwijl andere zo zacht worden als appelmoes. Ik denk ook dat een mix van appels zorgt voor een complexere en interessantere smaak.

Denk eraan, net als bij elke taart, uw deeg goed gekoeld te houden voordat u gaat bakken voor maximale schilfering!

Beste toppings voor Apple Slab Pie!

  • Frans vanille-ijs
  • Kaneel-ijs
  • Karamelsaus
  • Slagroom

Wil je meer ideeën voor Thanksgiving-taart ?!

  • Onze beste Thanksgiving-taarten aller tijden van onze site

Bekijk nog meer geweldige appeltaartrecepten!

  • Mile High Deep Dish Appeltaart
  • Klassieke appeltaart
  • Zure room appeltaart
  • Appel Cranberry Bes Crumble Taart

Appeltaart Recept

Voor meer gedetailleerde instructies over het mixen en rollen van het taartdeeg, zie No Fail Sour Cream Pie Crust, maar houd er rekening mee dat de hoeveelheden ingrediënten enigszins verschillen (deze taart gebruikt 1 1/2 volledige recepten van Sour Cream Pie Crust).

Ingrediënten

Voor de taartbodem:

  • 1 1/2 kopjes (3 stokjes, 337 g) koude ongezouten boter
  • 3 kopjes (390 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 3/4 kop (173 ml) volle zure room

Voor de vulling:

  • 2 pond gemengde appels (ik hou van Granny Smith, Braeburn en Honey Crisp)
  • 1/2 kop (100 g) suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • Snufje zout
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel melk
  • Schuursuiker om te strooien
  • 9 1/2 x 13-inch kwartbladpan met een 1-inch rand (of jelly roll-pan van vergelijkbare grootte)

Methode

1 Maak het taartdeeg en zet het af: Snijd de koude boter in blokjes en laat 5 minuten rusten om de kou te verminderen. Klop de bloem, het zout en de suiker in een grote mengkom. Voeg de blokjes boter toe en werk ze met je vingers door de bloem. Knijp en wrijf de blokjes boter tegen elkaar tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd met wat stukjes boter. Voeg de zure room toe en meng het met een vork door het bloem-botermengsel tot er grote wrongel van deeg ontstaat.

Leg het deeg op een aanrecht en gebruik je handen om het tot een grote bal te verzamelen. Snijd het met een mes doormidden en dep elke helft in een dikke rechthoek. Bestrooi elke rechthoek met een beetje bloem, wikkel ze in plasticfolie en zet ze minstens een uur of een dag van tevoren in de koelkast (of vries ze in en laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien). (Zie gedetailleerde instructies met foto's voor het maken van het deeg in ons recept voor Sour Cream Pie Crust.)

2 Rol het deeg uit: Rol 1 van de rechthoeken deeg uit tot een dunne rechthoek van ongeveer 11 x 15 inch (iets groter dan je pan). Breng de korst voorzichtig over in een kwartvelpan of jelly roll-pan en plaats deze in de hoeken. De korst moet ongeveer 2,5 cm over de zijkanten hangen. Trim niet.

Zet de pan in de koelkast en zet 15 minuten in de koelkast.

3 Maak de appelvulling klaar: Schil alle appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in stukjes van 1/2 inch. Meng in een grote mengkom de gesneden appels, suiker, citroensap, maizena, kaneel en een snufje zout.

Haal de bodemkorst uit de koelkast en verdeel de appelvulling gelijkmatig over het oppervlak van de korst.

4 Rol de bovenste korst uit: Haal de resterende rechthoek deeg uit de koelkast en rol het uit tot een grote rechthoek van ongeveer 10x13 inch (ongeveer even groot als je pan). Op dit punt heeft u twee keuzes:

Traditionele topkorst: Leg het uitgerolde deeg over de appels. Rol en krimp de randen. Snijd zes ventilatieopeningen aan de bovenkant; drie aan de bovenkant en drie aan de onderkant.

Lattice Top Crust: Snijd het uitgerolde deeg in reepjes en weef of vlecht de reepjes tot een decoratieve korst van roosters. Rol en krimp de randen.

5 Koel de taart en verwarm de oven voor: Breng de taart over naar de koelkast en laat 30 minuten afkoelen terwijl de oven opwarmt. Verwarm de oven tot 375F.

6 Bestrijk de bovenkant van de taart met eierwas: Klop het ei en de melk in een kleine kom. Bestrijk de bovenkant van de taart met de eierwas en bestrooi met schuursuiker.

7 Bak de taart: Plaats de taart op een grotere bakplaat of bakplaat om eventuele druppels op te vangen. Bak 50 tot 60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het midden van de taart bubbelt.

8 Volledig afkoelen: Koel de taart volledig af voor het serveren, ongeveer 45 minuten.

De volledig gebakken taart kan ook worden afgedekt met folie, op het aanrecht worden bewaard en de volgende dag worden geserveerd. Verwarm desgewenst kort in de oven voor het serveren. Restanten blijven, verpakt in folie, ongeveer 2 dagen bij kamertemperatuur of ongeveer 5 dagen gekoeld bewaard.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Zo maak je een appeltaart (Januari- 2022).