Ongewone recepten

Abrikozen Kip

Abrikozen Kip

Heb je verse abrikozen? Maak dit makkelijke diner met abrikozenkippenkoeken! Het is binnen een uur klaar en het is een grote verandering ten opzichte van je gebruikelijke doordeweekse kippenroutine. (Je kunt ook gedroogde abrikozen inruilen.)

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Elk jaar worden we rond deze tijd overspoeld met verse abrikozen van de boom van onze buren. En elk jaar zeg ik tegen mezelf dat ik een kipgerecht met ze ga maken, maar kom er nooit aan toe.

In plaats daarvan maken we abrikozenjam, abrikozenschoenmaker, abrikozentaart of eten ze gewoon puur.

Eindelijk hebben we dit jaar geëxperimenteerd met abrikozenkip en ik ben dol op het resultaat!

Een eenvoudig koekepan-diner

Dit recept is in minder dan een uur klaar en is in een paar eenvoudige stappen gemaakt:

  1. Maak de abrikozensaus:Marineer de abrikozen met suiker en azijn. Zet een paar kopjes apart voor je afgewerkte gerecht en pureer de resterende abrikozen tot een eenvoudige saus voor de kip.
  2. Kook de kip:Voor dit recept snijden we de kip in kleine hapklare stukjes zodat ze snel gaar worden.
  3. Laat de saus sudderen met kruiden:Dit vermindert en verdikt de saus, en geeft de kruiden de tijd om de saus met smaak te doordrenken.
  4. Breng het allemaal samen:Roer de kip en de apart gehouden abrikozen door de saus, laat het opwarmen en serveer!

De toevoegingen van rozemarijn, tabasco en vooral kaneel fleuren de smaken echt op en maken het gerecht interessanter dan je zou verwachten.

Geen verse abrikozen? Geen probleem

Als je geen verse abrikozen hebt, kun je een combinatie van gedroogde abrikozen zonder pit en abrikozenjam gebruiken. Hak ongeveer een dozijn gedroogde abrikozen fijn en voeg ze, samen met een half kopje abrikozenjam, toe aan de bouillon in stap 4. (Sla stap 1 en 5 over)

Wat te serveren bij dit gerecht

We serveerden het met rijst, maar het zou ook uitstekend zijn met eiernoedels. Schep gewoon de rijst of noedels op je bord en bedek het met een bolletje Abrikozenkip!

Meer recepten met abrikozen

  • Gebraden kip met abrikozenglazuur
  • Lamsstoofpotje met amandelen en abrikozen
  • Rozemarijn Eend met Abrikozen
  • Couscous met pistachenoten en abrikozen

Abrikozen Kip Recept

Als je geen verse abrikozen hebt, kun je een combinatie van gedroogde abrikozen zonder pit en abrikozenjam gebruiken. Hak ongeveer een dozijn gedroogde abrikozen fijn en voeg ze, met een half kopje abrikozenjam, toe aan de bouillon in stap 4 (sla stap 1 en 5 over).

Ingredienten

  • 1 1/2 pond abrikozen, pitten verwijderd en in stukken van 3/4 inch gesneden
  • 1/4 kopsuiker
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 2 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel, in stukken van 1 tot 2 inch gesneden
  • Zout naar smaak
  • 1 eetlepel ongezouten boter (of vervang door olijfolie)
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 ui, gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels Tabasco of andere hete saus (of meer naar smaak)
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie (voor garnering)

Methode

1 Marineer de abrikozen: Roer in een grote kom de abrikozen, suiker en azijn door elkaar. Ga zitten terwijl je de kip bruin maakt in de volgende stap.

2 Bak de kip in boter en olijfolie: Verhit in een grote sauteerpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie tot ze heet zijn.

Werk in batches om te voorkomen dat de pan verdringt, en bak de stukjes kip aan elke kant. Bestrooi met zout terwijl de kip kookt. Zodra de kip bruin is, haal je de stukjes uit de pan in een kom en zet je ze apart.

3 Fruit de uien: Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en fruit de uien tot ze bruin beginnen te worden.

Terwijl de uien koken en vocht afgeven, gebruikt u een platte spatel of een houten lepel om de gebruinde stukjes van de kip (fond genoemd) van de bodem van de pan te schrapen. Als de pan droog wordt, voeg dan water toe, een eetlepel per keer om de uien van de bodem van de pan te laten komen.

4 Voeg de kippenbouillon toe: Als de uien een beetje bruin zijn, voeg je de kippenbouillon toe en zet je het vuur laag tot medium.

5 Pureer de abrikozen: Zet 1 2/3 kopjes abrikozen apart voor het gerecht. Pureer de overgebleven abrikozen in een blender, samen met eventueel vrijgekomen sap. Giet de puree in de pan met de bouillon en uien.

6 Laat de saus sudderen: Roer de kaneel, rozemarijn en tabasco door de saus. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-20 minuten zachtjes sudderen, of tot de saus iets dikker wordt. Proef en voeg naar smaak zwarte peper toe en voeg indien nodig meer zout en tabasco toe.

7 Maak het gerecht af: Voeg vlak voor het serveren de kip en de gereserveerde abrikozenstukjes toe aan de pan. Laat 5 minuten zachtjes sudderen, of tot de saus heet is en de kip gaar is.

Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met rijst of eiernoedels

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Kipfilet met abrikozen-gembersaus geserveerd met rijst, peultjes en wortels (Januari- 2022).