Traditionele recepten

Aziatische Noedelsalade

Aziatische Noedelsalade

Aziatische noedelsalade met veel kleurrijke groenten en een dressing van sesamgember.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Iedereen houdt van een goede Aziatische noedelsalade, toch?

Hoe vind je de jouwe? Ik hou van de mijne met veel kleurrijke groenten die bij de noedels worden gegooid, dus het voelt meer als een "salade" en niet alleen als zeer gekruide koude noedels.

Niets mis met gewone noedels, let wel! Het mooie van deze salade is eigenlijk zijn flexibiliteit. Voeg zo veel of zo weinig extra's toe als u wilt.

Ik ben dol op de kleuren en knapperigheid van paarse kool en rode paprika, zodat ze er in zitten, samen met wortels en gestoomde broccoli.

Ik heb deze salade ook gemaakt met bijna alle noedels en alleen wat gesneden groene uien en paprika. Het is al goed.

De truc is om de noedels te laten drogen nadat je ze hebt gekookt, en ze dan alleen met sojasaus te maken, zodat ze de smaak van de sojasaus absorberen. Gooi dan de groenten die je gebruikt, plus een zoetzure, gemberknoflooksesamdressing.

De salade blijft enkele uren goed zitten, dus het is ook perfect om mee te nemen naar een potje.

Aziatisch Noedelsalade Recept

Maak zoveel mogelijk groenten klaar terwijl het water in stap één aan het opwarmen is.

De soorten groenten die je in deze salade kunt gebruiken zijn flexibel. Hou je niet van broccoli? Laat het weg. Liever napakool boven rode kool? Gebruik het in plaats daarvan.

Het recept vraagt ​​om het soort Chinese noedels dat doorgaans wordt gebruikt voor het maken van chow mein. Je kunt ook Japanse soba-noedels gebruiken of een lange en magere pasta op basis van tarwe (geen eiernoedels).

Ingredienten

  • 10 ons Chinese noedels (voor het maken van chow mein)
  • 1/3 kopje sojasaus
  • 2-3 kopjes rauwe hapklare broccoliroosjes (van ongeveer 1 broccoli)
  • Zout
  • 4 ons mung taugé (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden witte en groene delen
  • 1 rode paprika, zonder klokhuis en zonder zaadjes, in dunne plakjes gesneden en in stukken van 2,5 cm lang
  • 1/4 grote paarse kool, zonder klokhuis en in dunne plakjes (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 grote wortel, geschild en in reepjes gesneden (blijf gewoon schillen met een dunschiller)

Dressing:*

  • 1 inch stuk verse gember, geschild en grof gehakt
  • 4 eetlepels witte kristalsuiker
  • 1 middelgrote teen knoflook, grof gehakt
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1/3 kopje canola, rijstzemelen of plantaardige olie
  • 1/3 kopje ongekruide rijstazijn
  • 4 theelepels donkere sesamolie

* Deze dressing is net genoeg om de noedelsalade aan te kleden in de aangegeven verhoudingen, en dan lichtjes. Als je de voorkeur geeft aan sterkere kruiden of meer dressing, verhoog dan de hoeveelheden met de helft en voeg wat meer sojasaus toe aan de noedels.

Methode

1 Kook en giet de noedels af: Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan. Als u Chinese noedels gebruikt, voeg dan geen zout toe (ze zijn al gezouten). Als je soba of pastanoedels gebruikt, voeg dan een eetlepel zout toe aan het water.

Voeg de noedels toe aan de pan. Roer de noedels regelmatig terwijl ze koken. Raadpleeg de instructies op het noedelpakket, als u Chinese noedels gebruikt, moeten deze na 5 minuten koken gaar zijn.

Giet de noedels af, spoel ze af met koud water om het koken te stoppen. Verdeel de noedels over een bakplaat om aan de lucht te laten drogen.

2 Stoom de broccoli: Plaats een stoomrekje op de bodem van een pan van 3 tot 4 liter. Voeg voldoende water toe om op het niveau van de stomer te komen. Verhit tot het kookt. Voeg de broccoliroosjes toe. Dek af en kook gedurende 4 minuten. Haal uit de pan en spoel af met koud water om het koken te stoppen. Opzij zetten.

3 Gooi gekookte noedels met sojasaus: Doe de gekookte noedels in een grote serveerschaal. Gooi met sojasaus om volledig te coaten. Laat even intrekken om de sojasaus op te nemen terwijl je de dressing maakt.

4 Maak de dressing: Doe de gember-, suiker-, knoflook- en rode pepervlokken in een minihakmolen of keukenmachine. Pulseer tot fijngemalen. Voeg de azijn en beide oliën toe aan het gembermengsel. Pulseer opnieuw tot alles goed gemengd is.

5 Meng de dressing met noedels en voeg de groenten toe: Voeg de dressing toe aan de met sojasaus doordrenkte noedels en roer goed om. Voeg vervolgens de gekookte broccoli, de gesneden groene uien, de gesneden paprika, de gesneden kool, de gesneden wortel en de taugé toe.

Als je meer dan een dag van tevoren maakt, meng dan de noedels met de sojasaus en de helft van de dressing en bereid de groenten voor. Als je klaar bent om te serveren, meng je de noedels met de groenten en de rest van de dressing.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Beautylabs Aziatische salade (Januari- 2022).