De beste recepten

Herfsttabouleh met bloemkool, wortelen en gouden bieten

Herfsttabouleh met bloemkool, wortelen en gouden bieten

Autumn Tabbouleh is het perfecte bijgerecht! Met bloemkool, wortelen en gouden bieten. 30 minuten voorbereiding.

Krediet voor fotografie: Elizabeth Stark

Tabouleh is een Libanees gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met veel gehakte peterselie en munt, bulgurtarwe en vaak rijpe tomaten. Het is eenvoudig te maken en een van mijn zomerfavorieten.

Nu we de koudere maanden ingaan, wilde ik deze zomerklassieker vertalen naar een bijgerecht voor herfstmaaltijden, met bloemkool, wortels en gouden bieten. De salade is kruidig ​​en helder, en het is een geweldige manier om vers voedsel te eten, zelfs in de herfst en winter.

Om deze salade te maken, scheer ik de bloemkool dun en meng ik het met julienned wortelen en gouden bieten. Het mengen van deze groenten met citroensap en zout werkt als een simpele marinade, waardoor de groenten soepel worden met een klein beetje crunch.

De groenten worden gemengd met de meer traditionele tabouleh-ingrediënten - malse bulgur, veel peterselie, lente-uitjes en olijfolie, plus een scheutje sherryazijn.

Trouwens, sherryazijn is mijn keukengeheim dat alles, van salades tot soepen, doet zingen. Probeer het!

Ik bereid mijn groenten graag op een mandoline met het gewone mes en de julienne-instelling om superdunne en uniforme stukken te maken. Als je wilt, kun je de groenten ook raspen.

Herfsttabouleh met bloemkool, wortelen en gouden bieten Recept

Deze salade is het lekkerst als je hem 30 minuten de tijd kunt geven om te rusten voordat je hem serveert. Het kan ook tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard worden.

Om dit gerecht glutenvrij te maken, vervangt u quinoa door de bulgur. (Volg de aanwijzingen op de verpakking om de quinoa te koken.)

Ingrediënten

  • 1 kopje bulgur-tarwe
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/4 kop middelgrote bloemkool
  • 2 middelgrote wortelen, geschild en bijgesneden
  • 2 kleine gouden bieten, geschild en bijgesneden
  • 1/4 kopje vers geperst citroensap
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 kopjes gehakte peterselie
  • 1 bosje lente-uitjes, bijgesneden en fijngehakt
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • Gemalen zwarte peper of naar smaak

Speciale benodigheden:

  • Mandoline

Methode

1 Maak de bulgur: Breng 3 kopjes water aan de kook in een kleine steelpan. Roer als het water kookt de bulgur en het zout erdoor. Dek de pan af en haal van het vuur. Laat de bulgur 20 tot 30 minuten intrekken of tot hij gaar is. Zeef bulgur met een zeef van gaas, schud om zoveel mogelijk water te verwijderen.

2 Bereid de groenten voor: Breek de bloemkool in grote roosjes en snijd ze voorzichtig 1/16-inch dik op een mandoline. Schakel vervolgens over naar een julienne-mes en julienne 1/8-inch dik naar julienne wortelen en bieten. (De groenten kunnen in plaats daarvan worden versnipperd op een doosrasp of in een keukenmachine.)

3 Marineer de groenten: Combineer de groenten in een grote serveerschaal en meng met zout en citroensap. Zet 20 minuten apart om te marineren, tot ze knapperig gaar zijn.

4 Maak de salade af: Voeg de olijfolie, gekookte bulgur, peterselie, lente-uitjes en sherryazijn toe aan de kom met de groenten. Roer om te combineren. Proef en voeg indien nodig zout, citroensap of olijfolie toe.

5 Laat 30 minuten staan ​​voor het serveren: Dek af en laat het mengsel minstens 30 minuten op kamertemperatuur marineren voordat je het serveert om de smaken de tijd te geven om te combineren. (Als u langer marineert, zet het dan in de koelkast.)

Salade blijft 3 dagen goed afgedekt in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Couscoussalade met bietjes (Januari- 2022).