Traditionele recepten

Asperge-pesto met pasta

Asperge-pesto met pasta

Methode

1 Breng 2 potten water aan de kook, een grote voor de pasta en een middelgrote voor de asperges.

2 Toast pijnboompitten: Terwijl het water opwarmt, doe je de pijnboompitten in een enkele laag in een grote koekenpan. Verhit op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot geurig en lichtbruin.

Haal de pijnboompitten uit de pan en zet apart. Je gebruikt 3/4 kopje pijnboompitten voor de pesto-pasta en 1/4 kopje om in zijn geheel te mengen.

3 Asperges blancheren: Zout het aspergeswater en laat de speren in de pan vallen. Kook slechts 2 of 3 minuten, tot de speren heldergroen en nauwelijks gaar zijn.

Giet af onder koud water om het koken te stoppen. Snijd de uiteinden eraf en leg een aantal asperges opzij (diagonaal gesneden op ongeveer 2,5 cm van het uiteinde) om als garnering te gebruiken.

4 Asperge pesto maken: Voeg de asperges, spinazie, knoflook, Parmezaanse kaas en 3/4 kopje pijnboompitten toe aan een keukenmachine.

Pureer en, terwijl de motor draait, besprenkel met 1/4 kopje olijfolie tot een pasta ontstaat. Als het te dik is, verdun het dan met een beetje pastawater.

Voeg het citroensap en zout toe, proef en breng op smaak.

Hier is een truc die Heidi me heeft geleerd. Wanneer u de inhoud van de kom van de keukenmachine leegmaakt, houdt u de bodem van de kom met één hand met een vinger in het middelste gat, waarbij u het mes op zijn plaats houdt en voorkomt dat het eruit valt.

5 Maak pasta, meng met pesto:Zout het pastawater goed en kook de pasta gaar. Bekijk de aanwijzingen op het pastapakket. Je hebt meer tijd nodig voor gedroogde pasta en minder voor verse.


Deze verse pasta is in een mum van tijd klaargemaakt.

Giet af en meng onmiddellijk met 1 kopje van de aspergepesto.

Serveer bestrooid met de resterende 1/4 kop geroosterde pijnboompitten, een laagje Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar (Januari- 2022).