Nieuwste recepten

Azteekse chocoladeschors

Azteekse chocoladeschors

New World Chocolate Bark met halfzoete chocolade, kaneel, chilipeper en geroosterde pompoenpitten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Blijkbaar is pepermuntschors gewoon niet ieders favoriete wintersnoepje, en weliswaar word ik af en toe een beetje moe van diezelfde lekkernijen. Dit is echter iets heel anders.

Chocolade werd naar Europa gebracht door de conquistadores, die er door de Azteken in het huidige Mexico kennis mee maakten.

Geprezen door de Azteken, werd de cacao vermalen tot een drankje en op smaak gebracht met chili, kaneel en honing. ‘Xocolatl’ werd vaak geserveerd tijdens belangrijke ceremonies en er werd gedacht dat het het uithoudingsvermogen verbeterde en vermoeidheid tegenging.

Hoewel het geen exact recept is, echoot de smaak uit die vroegere en exotische tijden. Deze chocoladeschors is bezaaid met geroosterde pompoenpitten, ancho-chili, kaneel en cayennepeper, waardoor een nootachtige, seizoensgebonden en pittige traktatie ontstaat.

Ik raad aan om wat chocolade van hoge kwaliteit te gebruiken om superieure schors te garanderen, en je kunt gepelde pompoenpitten (ook wel pepitas genoemd) meestal vinden bij je plaatselijke natuurvoedingswinkel of bij Whole Foods.

Als je problemen hebt met het vinden van ancho-chilipoeder, kan chipotle-chilipoeder ook in een mum van tijd worden gebruikt terwijl je een licht rokerige smaak toevoegt.

Azteekse chocoladeschorsrecept

Ingredienten

  • 1/2 kopje gepelde, ongezouten pompoenpitten
  • 1/4 theelepel cayennepeper, plus een scheutje extra
  • 3/4 theelepel kaneel, plus een scheutje extra
  • 3/4 theelepel ancho-chilipoeder, plus een scheutje extra
  • 12 oz. van bittere of halfzoete chocolade

Methode

1 Rooster de pompoenpitten: Doe de pompoenpitten in een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten ongeveer 5 minuten, ze knappen en springen een beetje als ze hun olie en vocht vrijgeven. Laat afkoelen.

2 Chocolade smelten, kruiden erdoor roeren, pompoenpitten: Smelt de chocolade volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Eenmaal gesmolten, voeg de kaneel, cayennepeper, ancho chilipoeder en de meeste pompoenpitten toe, bewaar wat om de bovenkant mee te versieren.

3 Verspreid over met bakpapier beklede bakplaat en zet af: Verspreid over een platte bakvorm bekleed met Silpat of bakpapier.

Strooi over en pers in de chocolade de laatste paar pompoenpitten en strooi er nog een scheutje kruiden over voor kleur en smaak.

Zet 5 minuten in de vriezer of tot ze hard zijn geworden. Breek in stukjes en serveer of bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Het beste geconsumeerd in een of twee dagen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: INSTRUMENTAL MUSIC PERU - PAN PIPE FLUTE - PHOTOS FROM CUSCO, PERU (Januari- 2022).