De beste recepten

Gebakken Sint-jakobsschelpen

Gebakken Sint-jakobsschelpen

Deze gebakken sint-jakobsschelpen zijn zo gemakkelijk en heerlijk! Laat ze eerst sudderen met een beetje wijn, en bak ze dan kort met een romige saus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

De eerste ervaring van mijn vader met sint-jakobsschelpen was met dit gebakken sint-jakobsschotel, bereid door zijn vrienden Fred en Patricia. Hij was zo geïnspireerd door deze sint-jakobsschelpen dat hij het grootste deel van een maand experimenteerde om ze opnieuw te maken! Deze heerlijk gebakken coquilles zijn het resultaat.

Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat het zo gemakkelijk te maken is en zo snel gaart. De sint-jakobsschelpen worden in wezen gebakken in een witte saus van boter, witte wijn en bloem, met een laagje paneermeel.

Sea Sint-jakobsschelpen versus Bay Sint-jakobsschelpen

Als het om sint-jakobsschelpen gaat, heb je de keuze tussen zeeschelpen en sint-jakobsschelpen. We gebruiken de grotere sint-jakobsschelpen voor deze versie, maar mijn vader herinnert zich dat Patricia de sint-jakobsschelpen gebruikte toen ze die voor hem maakte.

Zeeschelpen zijn vrij groot - de diameter van een kwart of groter - terwijl de sint-jakobsschelpen vrij klein zijn, misschien slechts 2,5 cm breed of zelfs kleiner. Sint-jakobsschelpen komen meestal vaker voor (en zijn minder duur), dus dit is waarschijnlijk wat je in de winkel zult vinden.

Hun grootte heeft duidelijk invloed op hoe snel ze koken, dus als je laurier sint-jakobsschelpen gebruikt, zorg er dan voor dat je de totale kooktijd verkort.

Verse sint-jakobsschelpen zijn het beste voor dit recept als je ze kunt vinden, maar bevroren sint-jakobsschelpen zijn ook prima te gebruiken. Ontdooi bevroren sint-jakobsschelpen voordat u het recept maakt volgens de instructies op de verpakking.

Hoe weet u wanneer sint-jakobsschelpen klaar zijn?

Sint-jakobsschelpen worden gaar als ze nauwelijks ondoorzichtig zijn. De textuur moet nog steeds vrij zacht zijn; als ze erg stevig of taai zijn, betekent dit dat ze te gaar zijn. Err aan de kant van ze niet gaar. Je kunt ze altijd een minuut of twee langer opwarmen als ze meer moeten worden gekookt.

Dit recept heeft een langere kooktijd dan de meeste sint-jakobsschelpen, maar de sint-jakobsschelpen worden heel voorzichtig gekookt - eerst met een beetje wijn op het fornuis en dan in een ovenschaal in de oven. Volg de timing in het recept en het komt goed.

Wat te serveren met deze sint-jakobsschelpen

Serveer deze sint-jakobsschelpen op zichzelf met een scheutje citroen. Een simpele salade en een stuk knapperig brood maken de maaltijd compleet.

Je kunt de sint-jakobsschelpen en hun saus ook over wat pasta of rijst lepelen. Dit zou geweldig zijn voor een etentje of een date night in.

Meer eenvoudige zeevruchtenrecepten!

  • Snelle en gemakkelijke visstoofpot
  • Garnalen Scampi
  • Geschroeide Sint-jakobsschelpen met Brown Butter Caper Sauce
  • Gebakken Garnalen In Tomatensaus Feta
  • Honing Mosterd Gebakken Zalm

Gebakken Sint-jakobsschelpen Recept

Zoek naar "droog verpakt", niet doorweekte, natte of behandelde sint-jakobsschelpen. Droog verpakte sint-jakobsschelpen smaken beter en zijn niet kunstmatig gevuld met water.

Ingrediënten

  • 2 pond zeeschelpen (ongeveer 4 kopjes), vers of ontdooid indien bevroren, droog verpakt
  • 1 kopje droge witte wijn (zoals een Sauvignon Blanc)
  • 1/4 theelepel zout (weglaten bij gebruik van gezouten boter)
  • 6 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • 1 1/2 kopjes fijngesneden ui
  • 2 1/2 eetlepels bloem
  • 1/2 kopje fijn paneermeel

Methode

1 Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2 Laat de sint-jakobsschelpen sudderen op het fornuis: Leg de sint-jakobsschelpen in een middelgrote sauteerpan. Voeg de wijn en een snufje zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt 4 minuten sudderen, niet langer.

Breng de sint-jakobsschelpen met een spatel over in een ovenschaal van 1 1/2 kwart gallon en verdeel ze in een enkele laag. Het is oké als ze een beetje druk zijn of als een paar elkaar overlappen. Giet het kookvocht in een aparte kom en bewaar.

3 Kook de uien: Verhit 3 eetlepels boter in de sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze geslonken zijn, een paar minuten.

4 Maak de saus: Strooi langzaam de bloem over het boteruienmengsel en roer om te combineren. Laat een minuut of twee koken. Voeg vervolgens het kookvocht toe aan het boteruienmengsel, terwijl u krachtig zwaait.

Zodra de saus is ingedikt, voeg je deze toe aan de sint-jakobsschelpen in de ovenschaal. Roer voorzichtig om de sint-jakobsschelpen volledig in de saus te verwerken.

5 Bak: Strooi paneermeel over de sint-jakobsschelpen en besprenkel met de resterende 3 eetlepels boter. Bak in de oven op 400 ° F tot bruisend en bruin, ongeveer 15 minuten.

Serveer met schijfjes citroen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Coquilles Saint Jacques gratinées inratable et délicieuse! (Januari- 2022).