De beste recepten

Bonen en spek soep

Bonen en spek soep

Klassieke bonen- en baconsoep met witte bonen, ui, selderij, wortel, knoflook en veel spek!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heeft je vader je ooit verteld dat hij, toen hij nog een kind was, elke dag 10 mijl naar school liep, blootsvoets, in de sneeuw?

Mijn vader deed het, en ik heb hem jarenlang geloofd. Hij kwam uit Minnesota; ze hadden daar sneeuw. We woonden in LA - palmbomen, geen sneeuw. Hoe moest ik dat weten?

We zijn opgegroeid met stevige soepen, ook al was er in Los Angeles misschien een maand per jaar dat het echt logisch was om ze te eten.

Dus nu, elke keer dat het koel genoeg is om sokken te dragen, is het soepweer wat mij betreft. Rechtsaf?

Daarover gesproken, ik ben altijd blij met hoe goed varkensvlees, in welke vorm dan ook, en bonen samen zijn. Deze klassieke bonen- en spekensoep is het broertje van de witte bonen- en hamensoep en is net zo buikverwarmend.

Er is net genoeg spek om de witte bonensoep veel smaak te geven, maar niet zozeer dat het je zwaar maakt. We hebben ongeveer de helft van de soep gepureerd zodat hij dik is, met een romige basis die afkomstig is van de bonen. Genieten!

Recept voor bonen en spek

In dit recept maken we de bonensoep, te beginnen met droge bonen die we een nacht laten weken. Als je geen tijd hebt om bonen een nacht te laten weken, kun je de bonen in een pan met water doen, het water aan de kook brengen, van het vuur halen, een uur laten staan ​​en dan uitlekken. Door de bonen voor te weken, zullen ze sneller koken.

Als je liever met ingeblikte bonen werkt, gebruik dan 3 tot 4 blikjes van 15 ounce uitgelekte witte bonen en kook ze in stap 3 slechts 15 minuten, niet een uur.

Ingredienten

  • 1 pond droge Great Northern witte bonen, afgedekt met een paar centimeter water en een nacht geweekt
  • 5 ons spek, in stukjes van 1/2-inch breed gesneden
  • 2 kopjes gesneden ui (1 grote ui)
  • 3/4 kopje gesneden bleekselderij (ongeveer 2 ribben bleekselderij)
  • 3/4 kopje gesneden wortelen (1 grote wortel)
  • 3 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 1 eetlepel)
  • 6 kopjes kippenbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 2 1/2 theelepels koosjer zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 ons spek (1 tot 2 plakjes), gekookt en verkruimeld voor garnering (optioneel)
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie voor garnering (optioneel)

Methode

1 Giet de bonen af: Giet de bonen af ​​die in water hebben geweekt. (Als je de bonen nog niet hebt geweekt, en je hebt er geen tijd voor om dit een nacht te doen, doe ze dan in een grote pan met water, breng ze aan de kook, haal ze van het vuur en laat ze een uur staan. afvoer.)

2 Kook het spek en de groenten: Doe het spek in een grote (5 tot 6 liter) Nederlandse oven met dikke bodem op middelhoog vuur. Laat het spek een minuut of twee koken om wat van het vet te smelten en voeg dan de gesneden ui, selderij en wortels toe.

Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 12 tot 15 minuten, tot de groenten helemaal gaar en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

3 Voeg bonen, bouillon, kruiden toe, laat sudderen: Voeg de uitgelekte bonen toe aan de pan. Voeg de bouillon, de laurierblaadjes, de tijm, zout en peper toe.

Verhoog het vuur tot hoog om aan de kook te brengen en verlaag vervolgens het vuur om het geheel afgedekt 1 uur te laten sudderen of tot de bonen erg zacht zijn.

4 Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe: Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor. Kook nog 5 minuten.

5 Pureer de helft van de soep: Verwijder de laurierblaadjes. Pureer het grootste deel van de soep met een staafmixer. Je wilt niet dat de soep perfect glad is, maar je wilt er genoeg van pureren zodat de bonen een romige basis krijgen.

Voeg naar smaak meer peper en zout toe.

Garneer met verkruimeld gekookt spek en gehakte peterselie om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wist jij dat je maaltijden kunt stomen in de... (Januari- 2022).