Ongewone recepten

Ramen-roerbak met rundvlees en broccoli

Ramen-roerbak met rundvlees en broccoli

Een Chinese afhaalfavoriet - rundvlees met broccoli - gekookt met ramennoedels betekent dat dit een volledig vullende maaltijd is. En het staat in minder dan 30 minuten op tafel!

Krediet voor fotografie: Nick Evans

Deze makkelijke roerbak is een eenpotige draai aan het klassieke Chinese afhaalrundvlees en broccoli. Ik voeg graag ramennoedels toe, samen met een zelfgemaakte hartige saus, om er een compleet diner van te maken.

Als je geïnteresseerd bent in een meer traditioneel recept zonder de ramen-noedels, bekijk dan dit Roerbakrecept met Rundvlees en Broccoli!

Het beste rundvlees om te roerbakken

Ik gebruik graag entrecote als ik roerbakgerechten van rundvlees maak. Het heeft de perfecte mix van mager vlees en vet, en het is nog steeds mals, zelfs als het snel wordt gekookt. Je kunt ook andere stukken biefstuk gebruiken, maar probeer te vermijden dat je een biefstuk krijgt met een hoog vetgehalte, zoals biefstuk. (Bewaar die voor de grill!)

Ik zou geen gebraden stukken zoals chuck roast of round roast gebruiken, of zoiets als roksteak, die taai kunnen zijn als het niet goed gaar is.

Hoe u rundvlees klaarmaakt voor roerbak

Om het vlees klaar te maken voor koken, raad ik aan om grote stukken vet van de biefstuk af te snijden en het vervolgens in reepjes van ongeveer 1/4 inch te snijden. Sommige steaks hebben een korrel, en als de jouwe dat doet, moet je tegen de korrel snijden, wat zal leiden tot een malsere biefstuk.

Welke Ramen-noedels te gebruiken voor roerbak

Ik gebruik niets speciaals voor de noedels in deze roerbakversie - de goedkope gedroogde ramennoedels. Ik gooi gewoon het kruidenpakket weg. Maakt u zich geen zorgen; onze zelfgemaakte saus is veel lekkerder!

Dat gezegd hebbende, je zou voor dit gerecht een breed scala aan noedels kunnen gebruiken. Je zou zes tot acht ons verse ramen of udon-noedels kunnen gebruiken. Zelfs soba-noedels zouden goed werken.

Persoonlijk ben ik echter dol op de textuur en het gemak van het gebruik van de standaard ramen-noedels.

Hoe de roerbaksaus te maken

Deze saus bevat een behoorlijk aantal ingrediënten, maar ze doen allemaal iets. De sojasaus en sesamolie geven een hartige umami-smaak; de honing en hoisinsaus zorgen voor wat zoetigheid en de knoflook en gember geven een heldere aromatische smaak.

Het recept maakt veel saus. Ik vind dit recept best pittig, zoals je zou krijgen van een Chinese afhaaldoos. Maar als je je zorgen maakt dat het teveel saus is, voeg dan eerst de helft toe aan de roerbak en proef dan. Voeg meer toe als u denkt dat er meer nodig is. Als je saus over hebt, kun je deze een week in de koelkast bewaren.

Kookvolgorde voor de roerbak

De volgorde is belangrijk voor dit wokgerecht!

  1. Begin met de biefstuk en kook deze meestal aan één kant, zodat deze wat kleur krijgt.
  2. Verwijder vervolgens de biefstuk, doe een scheutje olie in de pan en voeg de broccoli toe.
  3. Voeg een scheutje water toe aan de pan met de broccoli, dek af en laat de broccoli een paar minuten stomen.
  4. Als de broccoli gaar maar niet papperig is, voeg je de biefstuk weer toe samen met de gekookte en uitgelekte ramennoedels.
  5. Roer dan de saus erdoor en roer alles door elkaar tot de saus dikker wordt rond de roerbak.

Serveer direct met sesamzaadjes en sriracha!

KUNT U NIET GENOEG KRIJGEN? HIER ZIJN MEER ROERBAKRECEPTEN OM TE PROBEREN!

  • Flank Steak Roerbak met Asperges en Rode Peper
  • Moo Goo Gai Pan (Chinese Roerbak met Kip en Champignons)
  • Gember Rundvlees Roerbak Recept
  • Happy Shrimp Roerbak Recept
  • Varkensvlees Roerbak Met Groene Ui

Ramen-roerbakrecept met rundvlees en broccoli

Ingrediënten

Voor de roerbaksaus:

  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1/3 kopje sojasaus
  • 1/4 kopje honing
  • 1/4 kopje hoisinsaus
  • 3/4 kop runderbouillon
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels maizena

Voor de roerbak:

  • 2 (3-ounce) pakketten gedroogde ramen-noedels, kruidenpakketjes weggegooid
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 pond entrecote, ontdaan van vet en in reepjes van 1/4 inch dik gesneden
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 3 kopjes verse broccoliroosjes
  • Sesamzaadjes, garneer
  • Sriracha, garnering (optioneel)
  • 12-inch geanodiseerde wok

Methode

1 Maak de roerbaksaus: Voeg knoflook en gember toe aan een kom en klop de sojasaus door de sesamolie. Klop als laatste maizena erdoor en probeer zoveel mogelijk klonten eruit te kloppen. Het is oké als er een paar klontjes zijn, want die worden gaar als je de saus aan de pan toevoegt.

Dit maakt veel, want ik vind dit gerecht erg pittig. Je zou het recept kunnen halveren als je van een drogere roerbak houdt. Als je saus over hebt, kun je deze een week goed in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking of pot.

2 Bereid de noedels voor: Kook droge ramen-noedels in kokend water tot ze gaar zijn, 2 tot 3 minuten. Giet de noedels af en spoel ze af met koud water om te voorkomen dat ze koken.

3 Kook de roerbak: Voeg in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie toe. Kruid de biefstuk met 1/2 theelepel zout en peper.

Zodra de koekenpan glinsterend heet is, voeg je de steakreepjes toe. Laat ze ongeveer 3 minuten ongestoord koken, zodat ze aan één kant goed kunnen schroeien. Roer dan en laat nog 2 tot 3 minuten koken, tot de biefstuk gaar is.

Haal de biefstuk uit de pan en voeg nog een eetlepel olijfolie en de broccoliroosjes toe. Voeg 1/2 kopje water toe aan de pan en dek af. Stoom de broccoli 2 minuten. Broccoli moet heldergroen en zacht zijn en helemaal niet papperig.

Voeg de biefstuk weer toe aan de pan, samen met de gekookte en gespoelde noedels. Giet alle saus erdoor. (Als u de voorkeur geeft aan een drogere roerbak, kunt u beginnen met de helft van de saus.) Gebruik een tang of een grote rubberen spatel om ingrediënten door elkaar te roeren terwijl de saus kookt. Kook nog 2 tot 3 minuten tot de saus dikker wordt.

5 Serveer: Serveer onmiddellijk roerbakgerechten, gegarneerd met sesamzaadjes en eventueel sriracha.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make THE BEST Broccoli Salad (Januari- 2022).