Traditionele recepten

Bier Gestoofde Kip En Uien

Bier Gestoofde Kip En Uien

Kippendijen met uien, gebruind in boter en gestoofd in donker bier en kippenbouillon, voor een rijke, hartige stoofpot. Kippenkarbonade.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Het is moeilijk te geloven dat we een week geleden nog 100 ° hoogtepunten hadden hier in Sacramento. Nu begint het eindelijk als vallen te voelen, en hoewel ik nog steeds een korte broek in huis draag (noem het ontkenning), zijn de slippers weg en hebben warme wollen sokken hun plaats ingenomen.

Het is tijd voor stoofschotels en trage stoofschotels zoals deze, rijk, hartig en verwarmend. Deze in bier gestoofde kip is een riff van een klassieke Belgische karbonade, een langzame stoofpot met zoet, moutig donker bier, mosterd, met kippendijen gesmoord in uien.

Het ding om op te merken is dat je geen oud bier kunt gebruiken. U wilt een donker bier, een ‘moutig’ bier, een bier met rijkdom en body, en zoete tonen. Het bier kookt samen met de bouillon en mosterd en vormt een mooie saus voor het afgewerkte gerecht.

Voor degenen onder u die alcohol vermijden, kunt u misschien een alcoholvrij bier vinden dat geschikt is voor dit recept, misschien Kaliber van Guinness of Erdinger Weissbier.

Bier Gestoofde Kip En Uien Recept

Welk bier je gebruikt, is belangrijk. Donkere bieren zijn over het algemeen voller en moutiger en zoeter. Ze zullen goed werken in deze stoofpot. Hoppige bieren zoals IPA of pale ale zijn te bitter voor deze stoofpot en moeten worden vermeden.

Voor dit recept hebben we Moylan's Kilt Lifter, een Schots bier, en ook Ommegang Abbey Ale gebruikt. Een zacht Belgisch bier als Flanders Red of een van de Chimay-bieren zou ook ideaal zijn.

Ingredienten

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 6 kippendijen, ongeveer 2 tot 2 1/2 pond
  • Zout
  • 3 pond gele uien, 1/4-inch dik gesneden, wortel tot stengel, ongeveer 6-8 kopjes in plakjes
  • 1 eetlepel bruine suiker, verpakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 2 eetlepels gladde Dijon-mosterd
  • 1 1/2 kopjes donker bier
  • 1 kopje kippenbouillon
  • Vers gemalen zwarte peper

Methode

1 Bak de kippendijen aan alle kanten bruin: Smelt de boter in een grote, zware pan met deksel, zoals een braadpan, op middelhoog vuur. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en leg ze met de velzijde naar beneden in de boter. Zout de vleeskant lichtjes.

Bak de kip aan beide kanten goed bruin. Haal de gebruinde dijen uit de pan en zet apart in een kom.

2 Giet een deel van het vet af: De kippenvel heeft waarschijnlijk nogal wat vet gemaakt. Giet alles behalve 2 eetlepels vet uit de pan en zorg ervoor dat u geen van de smakelijke, gebruinde stukjes weggooit. (Let op, gooi het vet niet in de afvoer, want dan kunnen de leidingen verstopt raken. Giet het in een pot.)

3 Kook de uien: Verlaag het vuur tot medium en doe de gesneden uien in de pan. Strooi eventueel bruine suiker over de uien. Dit is optioneel. De toegevoegde suiker versterkt de natuurlijke zoetheid van de uien.

Kook de uien langzaam, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten.

4 Kruiden mosterd, zout, bier, bouillon, kip toevoegen, laten sudderen: Voeg de laurierblaadjes, tijm, mosterd, 2 theelepels zout en bier toe aan de uien. Schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel. Voeg de kippendijen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.

5 Kook tot de kip van het bot valt gaar: Kook 45 minuten afgedekt, doe de pan eraf en laat goed sudderen tot het vocht sterk verminderd is en het vlees van het bot wil vallen, tussen 45 minuten en 1 uur.

Als u ongezouten of natriumarme bouillon gebruikt, moet u waarschijnlijk meer zout toevoegen. Voeg versgemalen zwarte peper toe en meer zout naar smaak.

Serveer met eiernoedels of met rijst of aardappelen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Kippenstoverij. SOS Piet. VTM Koken (Januari- 2022).