Traditionele recepten

Benne Wafers

Benne Wafers

Traditionele benne-wafels uit South Carolina, dunne, knapperige, geroosterde sesamzaadkoekjes.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heet alstublieft een van mijn beste vrienden, Steve-Anna Stephens, van harte welkom die te gast is bij het schrijven van dit bericht van een van haar favoriete recepten voor de Zuiderse klassieker, benne-wafels. Steve-Anna stuurde ons een blik met deze koekjes en we verslonden ze. Geweldig! ~ Elise

Toen ik een klein meisje was dat opgroeide in Alabama, kreeg ons gezin elk jaar een kerstcadeau per post uit Charleston.

Temidden van de gebruikelijke vakantie-chaos, besteedde niemand echt veel aandacht aan het blikje benne-wafelkoekjes dat uit de verpakking kwam - behalve ik.

Terwijl de rest bezig was zich te verwennen met zelfgemaakte kersttoffees en snoepgoed, was ik stiekem en systematisch bezig met het ledigen van het blikje Bennewafers. Zoals ik me herinner, waren de ronde, platte koekjes in stapels in papieren voeringen rond het blik gerangschikt.

In plaats van een hele stapel koekjes van boven naar beneden te eten, at ik er een van de bovenkant van elke stapel, in de hoop dat niemand zou merken hoeveel er daadwerkelijk waren verdwenen.

De aantrekkingskracht voor mij toen en nu is de combinatie van drie smaken: de nootachtige smaak van de geroosterde benne (sesam) zaden, een vleugje zout en de karamelzoete smaak van de bruine suiker - een taaie, knapperige desserttrifecta.

Sesamzaadkoekjes, of bennezaadkoekjes zoals we ze in het zuiden noemen, zijn een klassieke traditie in South Carolina. Er wordt aangenomen dat tot slaaf gemaakte Afrikanen ergens in de 17e eeuw benne-zaden naar het koloniale Amerika brachten.

Na verschillende recepten geprobeerd te hebben op zoek naar een die aan mijn herinnering voldeed (inclusief een aantal recepten uit mijn voorraad zuidelijke kookboeken), komt mijn favoriet van Gullah Net. In South Carolina worden gemeenschappen van mensen die afstammen van tot slaaf gemaakte Afrikanen Gullah-gemeenschappen genoemd.

Benne Wafers Recept

Ingredienten

  • 1 kopje sesamzaadjes, geroosterd
  • 1 kopje stevig verpakte donkerbruine suiker
  • 4 eetlepels. (1/2 stok) ongezouten boter, verzacht
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel. zout
  • 1/8 theelepel. bakpoeder
  • 1 theelepel. versgeperst citroensap
  • 1/2 theelepel. vanille-extract

Methode

1 Verwarm de oven voor en maak bakplaat: Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bedek bakplaten met bakpapier, silpat-vellen of smeer ze licht in.

2 Toast sesamzaadjes: Rooster de sesamzaadjes in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

3 Maak koekjesdeeg: Klop de bruine suiker en boter samen in een middelgrote kom gedurende enkele minuten tot een luchtig geheel.

Klop het ei erdoor.

Klop de bloem, het zout en het bakpoeder bij elkaar en voeg deze droge ingrediënten toe aan de boter, suiker, het eimengsel, meng goed.

Roer de geroosterde sesamzaadjes, vanille-extract en citroensap erdoor.

4 Koel deeg (optioneel): Koel het deeg 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het gemakkelijker om de koekjes op de vellen te laten vallen.

5 Bak: Laat een theelepel op de voorbereide bakplaten vallen, zodat de koekjes zich kunnen verspreiden. Bak ongeveer 15 minuten op 325 ° F, of tot de randen lichtbruin zijn.

Laat een minuut of twee afkoelen op de bakplaten en leg ze op een rek om verder af te koelen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Cigarette Russe and Tuiles (Januari- 2022).