Traditionele recepten

Zwarte bonensalade

Zwarte bonensalade

Een frisse zwarte bonensalade, perfect voor een zomerse picknick of potluck. Rode paprika, jalapeños, avocado, zwarte bonen en maïs gecombineerd om deze salade zijn kick en frisse smaken te geven.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Uitgelicht in 11 recepten om te maken met vriezeringrediënten

Waar gaat het over een zwarte bonensalade die praktisch "zomerpotluck" roept? Het kwik is hier de laatste tijd boven de honderd graden gedaald en ik krijg nostalgische gevoelens voor sommige picknickvoedsel die ik me als kind vaak herinner.

De basisstructuur van een zwarte bonensalade is zwarte bonen (ingeblikt of vers gemaakt) met maïskorrels (ingeblikt, bevroren of vers). Peterselie, basilicum of koriander voegen een kruidige noot toe aan de smaken.

Tomaten of rode paprika wat zoetheid en kleur. Citroensap en of limoensap wat zuur. Jalapeño of komijn geeft het een kick, en avocado en olijfolie maken het glad.

Ik vind dat het toevoegen van een klein beetje suiker bijna altijd helpt om het zuur van de citrus en tomaten in balans te houden, en zorgt voor een beter smakende salade.

Deze salade is natuurlijk extra lekker als je vers gekookte mais en bonen bij de hand hebt. (Hier is hoe je bonen maakt in een snelkookpan!) Maar als je dat niet doet, gebruik dan gewoon de ingeblikte bonen en bevroren maïs (we gebruikten hier witte maïs).

Bijgewerkt met nieuwe foto's, eerst gepost in 2007!

Black Bean Salad Recept

We hebben veel merken ingeblikte zwarte bonen geproefd (zie onze Black Bean Burrito Bowl voor details). Onze favorieten voor smaak zijn S&W Premium Black Beans, Bush's Best Black Beans en Goya.

Deze zwarte bonensalade maakt gebruik van koriander. Voor degenen onder u die niet van koriander houden, kunt u deze vervangen door verse basilicum.

Ingrediënten

  • 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt (of 1 1/2 kopjes vers gekookte zwarte bonen)
  • 1 1/2 kopjes bevroren maïs, ontdooid (of verse maïs, voorgekookt, uitgelekt en gekoeld, of gegrild en gekoeld)
  • 1/2 kopje gehakte groene uien (inclusief uiengroenten) of sjalotten
  • 1/2 verse jalapeñopeper, zonder zaadjes en fijngehakt, of 1/2 gepekelde jalapeñopeper, gehakt (niet zonder zaadjes)
  • 3 verse pruimtomaten, zonder zaadjes en in stukjes gesneden en / of 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels limoensap (ongeveer het sap van een limoen)
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 avocado, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
  • 1/2 tot 1 theelepel suiker (naar smaak)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kopje gesneden verse koriander

Methode

1 Meng in een grote kom de zwarte bonen, mais, gehakte groene uien, gehakte jalapeños, gehakte tomaten (of rode paprika), limoensap en olijfolie. Spatel de gehakte avocado's voorzichtig erdoor.

2 Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met suiker naar smaak, genoeg om de zuurgraad van het limoensap in evenwicht te brengen. Rustig.

3 Voeg vlak voor het serveren de gehakte verse koriander toe.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Zwarte bonenschotel met romige limoen koriander dressing (Januari- 2022).