Traditionele recepten

Black Eyed Pea Salsa met Cheese Quesadillas

Black Eyed Pea Salsa met Cheese Quesadillas

Black-eyed Pea Salsa met groene chilipepers, uien, rode paprika, geserveerd met jack cheese quesadilla's

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Het is nieuwjaar en een uitstekende reden om een ​​gerecht met erwten met zwarte ogen te maken, een gelukstraditie voor het nieuwe jaar. Erwten met zwarte ogen zijn het hele jaar door geweldig, maar soms is een feestelijk excuus alles wat we nodig hebben.

Dit is een rechttoe rechtaan gerecht, erwten met zwarte ogen bereid in een salsa om te serveren met lichtbruine bloem quesadilla's gevuld met melige boerenkaas. Perfect voor lunch.

Het recept kan zo eenvoudig zijn als u wilt. Je kunt ingeblikte erwten met zwarte ogen, geroosterde paprika's en groene chilipepers gebruiken, of je kunt de erwten koken of de chilipepers en paprika's zelf roosteren.

In de partij die ik hier heb bereid, heb ik ingeblikte erwten met zwarte ogen gebruikt en mijn eigen poblano en rode paprika's geroosterd. De chilipepers waren mild, dus ik voegde wat gehakte, ingemaakte jalapeños toe.

Gelukkig nieuwjaar!

Black Eyed Pea Salsa met kaas Quesadillas Recept

Als je begint met droge bonen, gebruik dan 2 kopjes, doe ze in een pan, bedek met een paar centimeter gezouten water, breng aan de kook, laat het geheel zachtjes sudderen en kook onafgedekt tot het gaar is, ergens tussen de 30 en 90 minuten. Afspoelen met koud water en uitlekken.

Ik gebruikte een combinatie van vers geroosterde poblano-chilipepers en ingelegde jalapeños. Dit komt omdat de poblanos die ik had uitzonderlijk mild waren en ik meer warmte wilde, die ik kon krijgen van de ingelegde jalapeños. Gebruik een combinatie van gekookte groene chilipepers, ingeblikt of vers. Proef naar warmte en pas aan naar jouw voorkeur.

Ingredienten

Erwtensalsa met zwarte ogen

  • Ongeveer 3 1/4 tot 4 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen (2 blikjes van 15,5 ounce, gespoeld, uitgelekt)
  • 1/2 tot 2/3 kopjes gehakte, gekookte, milde groene chilipepers (2 grote poblanos of 3 Anaheims, geroosterd, gezaaid en gehakt) EN / OF 1/4 kop gehakte ingelegde jalapeños (naar smaak)
  • 1/2 tot 2/3 kopjes gehakte geroosterde rode paprika (kan gemarineerde of geroosterde verse rode paprika's gebruiken door ze boven een gasvlam of onder een grill te verkolen, een paar minuten in een afgedekte kom te plaatsen en de verkoolde , zaaien en hakken)
  • 6 tot 8 groene uien, in dunne plakjes gesneden inclusief ten minste de helft van de groenten, ongeveer 1/2 tot 2/3 kop in totaal
  • 1 bosje koriander, gehakt, inclusief malse stengels (ongeveer een kopje)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
  • Groot snufje gemalen komijn
  • 1/2 theelepel zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Quesadilla's

  • 1 dozijn bloemtortilla's
  • 8 ons Monterey Jack-kaas, gesneden of geraspt

Methode

Bereid je ingrediënten voor als je dat nog niet hebt gedaan. Schil en schil je chilipepers en / of rode paprika's als je ze vers gebruikt, niet in pot of ingeblikt. Kook je erwten met zwarte ogen als je ze niet uit blik gebruikt.

1 Stel de salsa samen: Doe de uitgelekte gekookte black-eyed peas in een grote kom. Voeg de chilipepers, rode paprika en de meeste gehakte uien en koriander toe (bewaar wat voor garnering).

Besprenkel met olijfolie en rode wijnazijn. Bestrooi met verkruimelde, gedroogde oregano, komijn, zout en peper.

Gooi en laat marineren terwijl je de quesadilla's klaarmaakt.

2 Maak de quesadilla's: Verhit een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Als je iets anders gebruikt dan een goed gekruide gietijzeren pan, voeg dan een kleine hoeveelheid olie of boter toe om de bodem van de pan licht te bedekken. Voeg een bloemtortilla toe aan de pan. Laat het aan één kant een halve minuut opwarmen.

Draai het om en leg een dun laagje kaas over de tortilla. Als u geraspte kaas gebruikt, kunt u deze gewoon overal over strooien. Als je plakjes kaas gebruikt, leg de plakjes dan op slechts één kant van de tortilla.

Wanneer tortilla luchtbellen begint te vormen of de kaas begint te smelten, gebruik dan een spatel om een ​​rand van de tortilla op te tillen en draai deze om naar de andere rand, alsof je een omelet maakt.

Laat koken tot hij lichtbruin is, draai dan de hele quesadilla om naar de andere kant en laat koken tot hij aan die kant lichtbruin is. Haal uit de pan en bereid de andere quesadilla's op dezelfde manier.

3 Snijd de quesadilla's in taartvormige partjes en serveer met de black-eyed pea salsa.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Quesadillas Filipino version (Januari- 2022).