Nieuwste recepten

Blackberry Pie

Blackberry Pie

De beste bramenpastei ooit. Yum.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ja mijn vrienden, het is tijd voor bramen! Het seizoen is hier, de bessen zijn rijp en klaar om geplukt te worden.

Bramen groeien hier in het wild langs de American River en vrijwel rondom alle kreken en beken in Californië. Heck, ze groeien zelfs in het wild op lege percelen en verwaarloosde achtertuinen in San Francisco.

Een paar vrienden en ik gingen deze week bessen plukken aan de rivier en brachten een paar kilo verse, rijpe, sappige bessen mee naar huis, perfect voor een taart.

En een perfecte taart is het, of was het. Het duurde niet lang.

Eerlijk gezegd denk ik dat het een van de beste taarten was die ik ooit heb gemaakt, en dat zegt iets, want ik vind het leuk om taart te maken. De vulling bij elkaar gehouden (instant tapioca is een geweldig verdikkingsmiddel), de toevoegingen van citroen, kaneel en amandelextract versterkten en versterkten de bramensmaak.

En de korst? Nou, naar mijn mening is zelfgemaakte taart slechts een excuus om zelfgemaakte boterkorst te eten.

Wilde bramen of in de winkel gekochte bramen als taart

Niet iedereen heeft toegang tot wilde bramen. Als jij dat bent, kun je gemakkelijk marktbessen of bevroren bessen gebruiken. Handelaar Joe's heeft een zak bevroren gemengde bessen van goede kwaliteit bij zich die perfect bij deze taart passen.

In de winkel gekochte bramen zijn meestal zoeter en hebben meer vocht dan wilde bramen. Dus als je in de winkel gekochte bessen gebruikt, wil je wat meer citroensap aan de vulling toevoegen om de zuurheid in evenwicht te brengen, en meer verdikkingsmiddel (maizena of bloem) gebruiken dan wanneer je met wilde bramen werkt.

Hoe u wilde bramen selecteert voor de beste taart

Als je een bramenstruik in de buurt hebt, kies dan meestal bessen die allemaal zwart of diep paars zijn. Voeg wel een paar bessen toe die nog een beetje rood zijn. Ze zijn nog niet helemaal rijp en zullen nogal scherp zijn, maar ze zullen helpen om een ​​scherp evenwicht toe te voegen aan de zoetheid van de taart, en hun pectine helpt de taart dikker te worden.

Een echt rijpe bes moet gemakkelijk te plukken zijn. Je zou er niet te veel aan moeten trekken om het van de wijnstok te krijgen.

Tips voor het plukken van bramen

  • Draag een lange broek en een shirt met lange mouwen om te plukken, hoe dikker de stof, hoe beter, want je hebt bescherming nodig tegen de vele (ouch) doornen van de bessenplant.
  • Doe de bessen in een emmer of dikke plastic zak. Het sap van de bessen gaat door elke papieren zak.

Blackberry Pie Recept

Ingredienten

  • 1 taartdeegrecept voor boven- en onderkorst
  • 5-6 kopjes bramen, gespoeld, schoon geplukt, drooggedept (als je bevroren bessen gebruikt, ontdooi ze en laat ze uitlekken)
  • 1/2 kop tot 3/4 kopsuiker (afhankelijk van hoe zoet je bessen zijn)
  • 1 theelepel citroensap (gebruik 2 theelepels als u bessen uit de winkel gebruikt)
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 4 tot 6 eetlepels maizena, bloem of gemalen snelkokende instant tapioca (gebruik 4 eetlepels als je de taart maakt met in het wild geplukte bessen die een paar niet volledig rijpe bessen bevatten, 6 eetlepels als je de taart maakt met in de winkel gekochte zeer rijpe bessen)

Methode

1 Gooi bramen met suiker, citroen, kaneel, amandelextract, snelle tapioca: Doe bramen, suiker, citroenschil, citroensap, kaneel, amandelextract en maizena / bloem / of gemalen instant tapioca in een grote kom. Vouw de bessen voorzichtig totdat ze allemaal goed bedekt zijn met suiker. Laat 30 minuten zitten.

2 Rol de bodemkorst uit: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Je zou twee balletjes taartdeeg moeten hebben, één voor de onderste korst en één voor de bovenste korst.

Rol een van de balletjes taartdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een diameter van 30 cm als je een taartvorm van 23 cm gebruikt, of een diameter van 33 cm als je een pan van 25 cm gebruikt.

Bekleed de bodem van je taartvorm met het deeg. Zet in de koelkast terwijl je de bovenste korst uitrolt.

3 Rol de bovenste korst uit: Rol de tweede bal taartdeeg uit voor de bovenste korst. Als je een lattice-top wilt maken, vlecht je de deegstroken zoals beschreven in Hoe maak je een lattice-top voor een taartkorst.

4 Schep het bessenmengsel in de taartbodem, bedek met de tweede korst: Schep het bessenmengsel in de met deeg beklede taartvorm. Voor een traliewerk, weeft u reepjes taartdeeg over de met fruit gevulde taartvorm.

Voor een stevige bovenkant, plaats je de tweede uitgerolde taartdeegkorst bovenop de taart. Druk de uiteinden van reepjes in de rand van de onderste korst. Gebruik een schaar om de randen op 1/2-inch van de buitenrand van de taartvorm af te knippen.

Vouw de randen terug over zichzelf en gebruik je vingers om te krimpen om de randen af ​​te dichten. Als je een stevige bovenkorst gebruikt, snijd de bovenkant dan meerdere keren in met een scherp mes om luchtopeningen te creëren zodat de stoom kan ontsnappen.

5 Bak: Plaats de taart op het middelste rek van de oven. Leg een bakplaat op het onderste rek om eventuele sappen op te vangen die tijdens het koken uit de taart kunnen borrelen.

Bak de taart in twee fasen. Bak het eerst 30 minuten op 400 ° F.

Leg vervolgens een stuk aluminiumfolie over de taart om te voorkomen dat de randen en de bovenkant te verbranden. (Een taartbeschermer is hier best handig.) Zet ​​het vuur lager tot 350 ° F en bak nog eens 30 minuten, of tot de korst bruin is en de vulling bruisend is.

Haal uit de oven en plaats op een rooster. Koel volledig af alvorens te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Homemade Blueberry Pie - Easy Blueberry Pie Recipe with Lattice Crust (Januari- 2022).