Ongewone recepten

Blackberry Slump

Blackberry Slump

Blackberry Slump! Bramen gekookt op het fornuis met suiker en citroen, gegarneerd met dumplings.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb je ooit gehoord van een dessert dat een inzinking wordt genoemd? The Joy of Cooking definieert een inzinking als "gestoomd fruit overgoten met dumplings".

Ik kwam het idee van een inzinking voor het eerst tegen in een kookboek over het koken van Newport, Rhode Island, in het eerste hoofdstuk over koloniaal koken.

Blijkbaar gaat dit dessert terug naar de koloniale tijd. Het is synoniem met een "grunt", en welk woord je gebruikt, slump of grunt, hangt af van de landinstelling. In Rhode Island wordt slump gebruikt. In Massachusetts komt grunt vaker voor.

Afgezien van de etymologie, wat cool is aan inzinkingen is dat ze als schoenmakers zijn, behalve dat ze op de kookplaat worden gemaakt in plaats van in de oven, en dat ze knoedels hebben in plaats van koekjes.

Ja, bessen gekookt met suiker, overgoten met knoedels. (Je had het gezicht van mijn vader moeten zien toen ik het toetje uitlegde dat ik voor hem had gemaakt. De manier waarop hij oplichtte toen het woord 'knoedel' werd genoemd, was van onschatbare waarde.)

Zachte, luchtige dumplings, badend in zoete, zure, robijnrode bessen en overgoten met room.

Zucht.

Papa at praktisch de hele partij op!

Dit recept maakt gebruik van bramen, want dat is wat ik toevallig had, maar je kunt elke bes gebruiken. Traditioneel worden in New England inheemse bosbessen gebruikt. Ik raad het aan om dit te serveren met room- of vanille-ijs. Bramen kunnen behoorlijk zuur zijn, waardoor de room kan helpen bij het snijden.

Blackberry Slump Recept

Dit recept maakt gebruik van bramen, maar je kunt ook gemakkelijk elke bes gebruiken die je lekker vindt, zoals bosbessen, frambozen of aardbeien.

Ingredienten

Knoedels:

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels boter
  • 1/3 kopje volle melk

Bessen:

  • 4 kopjes verse of bevroren (ontdooide en uitgelekte) bramen
  • 1/2 tot 3/4 kopsuiker (afhankelijk van hoe zoet je bessen zijn en hoe zoet je wilt dat je inzinking is)
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1/3 kopje water
  • Slagroom of vanille-ijs als topping

Methode

1 Maak de knoedels: Klop de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker in een middelgrote kom.

Snijd de boter in kleine blokjes en voeg toe aan de bloem. Gebruik een deegsnijder, twee messen of je schone handen om de boter door de bloem te snijden tot de bloem op een grove maaltijd lijkt.

Voeg de melk in één keer toe en roer tot de bloem net vochtig is. Hanteer het deeg zo min mogelijk, vorm tot een bal. Opzij zetten.

2 Verhit bessen met suiker, kaneel, citroen, water tot ze koken: Voeg de bessen, suiker, kaneel, citroensap, citroenschil en water toe in een pan van 2 liter. Verhit tot het kookt, al roerend een paar keer zodat de bessen goed bedekt zijn met de saus.

3 Voeg stukjes knoedeldeeg toe: Zodra het bessenmengsel kookt, scheur je een lepel stukjes van de deegbal en laat je ze op het fruit vallen langs de randen van de pot. Je zou genoeg deeg moeten hebben voor 6 dumplings.

4 Dek af en laat sudderen: Dek de pan af en zet het vuur laag en laat sudderen. Laat 25 minuten koken, zonder naar de dumplings te kijken.

Leg dumplings in serveerschalen en bedek ze met bessen. Serveer met room of ijs. Serveer warm of gekoeld.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Blackberry DumplingsDelicious!!! -Teach Me Homemade (Januari- 2022).