Ongewone recepten

Bosbessensorbet

Bosbessensorbet

Zelfgemaakte bosbessensorbet met zachte en ultra-blauwe bessen, perfect voor een warme zomerdag.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hoop komt eeuwig voort. Tenminste als het om mijn tuin gaat.

Ik plantte eerder dit voorjaar een kleine bosbessenstruik, om te zien hoe hij langzaam bladeren verloor tot een paar kale stengels. Visioenen van bosbessenglorie, onderbroken!

We hebben de plant verplaatst naar een nieuwe locatie, een beetje meer schaduwrijk, en hebben er een nieuwe bosbessenstruik in de buurt geplant, dus (en hier komt de eeuwige hoop binnen) misschien hebben we volgend jaar een paar mooie bosbessen.

In de tussentijd zijn er bosbessen in overvloed op de markt, godzijdank. Meestal koop ik ze per dubbele mand. En eet ze dan op.

Deze keer echter, geïnspireerd door een heerlijke bosbessensorbet die ik had in Austin, Texas, dacht ik dat ik zou proberen om wat sorbet te maken.

Geweldig! En heel gemakkelijk te maken. De kleine toevoegingen van een beetje citroenschil (een bitter), citroensap (een zuur) en een snufje zout, verhelderen de intense bosbessensmaak van deze sorbet. Perfect voor een warme zomerdag.

Bosbessensorbet Recept

Als je wilt dat je sorbet een tijdje in de vriezer blijft en niet te keihard wordt, dan kun je een eetlepel of twee glucosestroop aan de mix toevoegen. Of je kunt 2 eetlepels kirsch of een bessen- of sinaasappellikeur toevoegen.

Ingredienten

  • 5 kopjes verse of bevroren bosbessen, afgespoeld, stengels verwijderd en weggegooid
  • 1/4 kopsuiker
  • 1/4 kopje honing
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1 eetlepel citroensap
  • Snufje zout
  • Verse bosbessen en takjes munt voor garnering

Methode

1 Doe de bosbessen, suiker, honing, citroenschil, citroensap en zout in een grote kom. Roer om de bosbessen met de suiker te bedekken. Pureer met een aardappelstamper.

2 Doe de gepureerde bosbessen in een blender en mix ze een paar minuten tot een gladde massa.

3 Plaats een zeef boven een grote kom en werk in porties, druk het mengsel met een rubberen spatel door de zeef. Hiermee worden de hardere en grotere stukken citroen- en bosbessenschil opgevangen.

4 Koel het mengsel minimaal een uur in de koelkast. Verwerk vervolgens volgens de instructies van uw ijsmachine.

Eet onmiddellijk (de sorbet zal nog steeds een beetje zacht zijn) of vries minstens een paar uur in om stevig te worden voordat je gaat eten. Eet echter snel na het maken, want de sorbet wordt steeds harder naarmate hij langer in de vriezer blijft.

Serveer met een paar verse bosbessen en een takje munt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: BANAAN BLAUWEBESSEN VEGAN ROOMIJS (Januari- 2022).