De beste recepten

Asperge Mimosa met hardgekookte eieren en kappertjes

Asperge Mimosa met hardgekookte eieren en kappertjes

Kappervinaigrette maakt genoeg dressing voor een dubbel recept van asperges.

Methode

1 Bereid de asperges voor: Breek de taaie houtige uiteinden van de asperges af. Als de asperges dik zijn, gebruik dan een dunschiller om de schil van de bodem 1 tot 2 inch van de asperges te verwijderen.

2 Zet een kom klaar met ijswater.

3 Laat de asperges sudderen: Voeg voldoende water toe om de bodem van een brede sauteerpan ongeveer anderhalve centimeter diep te bedekken. Voeg een theelepel zout toe aan het water. Breng het water aan de kook. Voeg de asperges toe aan het water.

Laat ze sudderen en kook ze 2 tot 5 minuten onafgedekt, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Haal van het vuur en giet ze af als ze net gaar zijn, maar nog een beetje stevig zijn.

4 Shock de asperges in ijswater: Leg de asperges in het ijswater om ze te shockeren en te voorkomen dat ze verder koken. Asperges worden olijfgroen als ze te lang koken, dus stop met koken zodra je ze uit het kokende water haalt.

5 Maak de vinaigrette: Klop in een middelgrote kom de sjalotten, mosterd, azijn, zout, zwarte peper en kappertjes. Klop de olijfolie erdoor.

6 Rasp het ei: Rasp het hardgekookte ei met een doosrasp.

7 Sprenkel asperges met vinaigrette, bestrooi met eieren: Leg de asperges in een serveerschaal. Als je klaar bent om te serveren, besprenkel dan met vinaigrette en bestrooi met de gezeefde eieren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cees Holtkamp maakt klassieke Hollandse botercake (Januari- 2022).