De beste recepten

Boston bruin brood

Boston bruin brood

Klassiek bruin Boston-brood bezaaid met rozijnen en gestoomd in een koffieblik.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Holy North End Batman, dit melasse-rijke, dichte bruine brood van Hank is goed. We hebben het de afgelopen maand vier keer gehaald. Yum! ~ Elise

Boston Brown-brood doet me denken aan mijn moeder, een inwoner van Ipswich, Massachusetts. Schijven van diepbruin "brood" - bruin brood is taai, met een dichtheid die het traditionele roggebrood benadert - bezaaid met rozijnen en gebakken in boter. Veel boter.

Bruin brood maakte deel uit van de wekelijkse rotatie van mijn moeder en het werd altijd geserveerd naast gebakken bonen met veel gezouten varkensvlees erin, evenals hotdogs die, net als het brood, ook in boter werden gebakken.

Gezond, hè? Misschien niet, maar het raakt zeker de plek op een koude zaterdagavond.

Bruin brood wordt meestal gestoomd, niet gebakken, in een heetwaterbad. Je kunt dit op twee manieren doen, in de oven of op de kookplaat. Dit brood heeft enige tijd nodig om te koken. Het langzaam stomen helpt het maïsmeel zachter te maken.

Boston bruin brood met franks en bonen

Traditioneel wordt bruin brood gemaakt in een oud koffieblik, maar het kan in elke kleine broodvorm worden gemaakt. Bruin brood is compact, dus je hebt niet te veel nodig om te vullen. Ik raad aan om slechts één batch tegelijk te maken, ik heb gemerkt dat het beter werkt dan een batch te verdubbelen.

Behalve dat het een bijgerecht was bij gebakken bonen en franks, aten we ook bruin brood - opnieuw gebakken in boter - als ontbijt, besprenkeld met ahornsiroop. Ik heb geen idee hoe ik anders Boston bruin brood moet eten.

Het was een nieuwsgierigheid in New Jersey, waar we woonden, en mijn moeder was de enige die het bediende. Zijn er daar New Englanders? Hoe eet je je bruine brood?

Boston bruin broodrecept

Doe je best om het roggemeel te vinden. Het voegt veel toe aan de smaak van het afgewerkte brood.

Ingrediënten

  • Boter voor het invetten van broodpannen of koffieblikken
  • 1/2 kop (ophopend) bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop (ophopend) roggemeel
  • 1/2 kop (ophopend) fijngemalen maïsmeel (moet fijngemalen zijn)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel piment
  • 1/2 kopje melasse (elke soort)
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • 1/2 kopje rozijnen (optioneel)
  • Een metalen koffieblik van 15 cm hoog en 10 cm doorsnee, of een broodvorm van 4x8

Methode

1 Bereid u voor op een kookplaat of ovenmethoden: Je kunt het brood op het fornuis maken met een koffieblik, of je kunt het in de oven maken met een koffieblik of broodpan.

Kookplaat: Als je de kookplaat-methode gebruikt, plaats dan het stoomrek in een hoge soeppan en vul de pan met genoeg water tot 1/3 van de zijkanten van je koffieblik. Zet de brander op medium terwijl u werkt.

Oven: Als je de ovenmethode gebruikt, verwarm de oven dan voor op 325 ° F en breng een grote pan met water aan de kook.

2 Vetpan: Vet een koffieblik of een kleine broodvorm in met boter.

3 Meng droge ingrediënten: Klop in een grote kom de bloem voor alle doeleinden, roggemeel, maïsmeel, bakpoeder en soda, zout en piment. Voeg eventueel de rozijnen toe.

4 Meng natte ingrediënten, combineer met droog: Meng in een andere kom de karnemelk en het vanille-extract, indien gebruikt. Klop de melasse erdoor.

Giet de natte ingrediënten in het droge en roer goed met een lepel.

5 Giet het beslag in blik of pan, dek af met folie: Giet het beslag in het koffieblik of de broodvorm en zorg ervoor dat het beslag niet hoger dan 2/3 van de zijkanten van de container komt.

Dek de broodvorm of het koffieblik goed af met folie.

6 Bereid de stoomomgeving voor op een kookplaat of oven:

Kookplaat: Als u de kookplaat-methode gebruikt, plaatst u het blik in de pan op het stoomrek. Zorg ervoor dat er genoeg water in de pot zit om 1/3 van de zijkanten van je koffieblik of broodpan omhoog te komen. Dek de pan af en zet het vuur hoog.

Oven: Als je de ovenmethode gebruikt, zoek dan een hoge braadpan die het koffieblik of de broodpan kan bevatten. Giet het kokende water in de braadpan tot het een derde van de zijkant van het koffieblik of de broodpan bereikt. Zet de braadpan in de oven van 325 ° F.

7 Stoom het brood: Stoom het brood op de kookplaat of in de oven gedurende minimaal 2 uur en 15 minuten.

Controleer of het brood gaar is door er een tandenstoker in te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, ben je klaar. Als dit niet het geval is, dek de pan dan weer af en kook nog eens 45 minuten.

8 Laat brood afkoelen: Haal uit de kookplaat of oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je het op een rooster zet. Laat het brood 1 uur afkoelen voordat u het uit de container haalt.

Snijd ze in plakjes en eet ze gewoon, of rooster ze in een beetje boter in een koekenpan.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Boston Bruins vs. Vancouver Canucks - June 15, 2011. Stanley Cup Classics (Januari- 2022).