De beste recepten

Bowtie Pasta met Erwten, Prosciutto en Rucola

Bowtie Pasta met Erwten, Prosciutto en Rucola

Een lichtere versie van bowtie-pasta met erwten en prosciutto, geen room, maar in plaats daarvan gemengd met Parmezaanse kaas, olijfolie en rucola.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb jij een favoriete pastavorm? Voor mij is het een soort gooi tussen engelenhaar en strikjes. Ik hou van engelenhaar vanwege hoe delicaat de pasta is en hoe gemakkelijk het is om te eten, en strikjes omdat ze zo schattig zijn.

Is dat zelfs een geldige reden om van een pastavorm te houden? Ze zijn schattig! Ze zorgen ervoor dat elke pastagerecht er een beetje chique uitziet, alsof de pasta helemaal is aangekleed voor een show. En elk heeft een perfecte vorkmaat.

Voor deze bowtie-pastagerecht begon ik met een klassieker - strikjes met erwten en prosciutto - maar gooide de roomsaus weg die gewoonlijk bij dit gerecht hoort. In plaats daarvan heb ik het een beetje lichter gemaakt door alles met olijfolie, zwarte peper en Parmezaanse kaas te mengen en verse baby-rucola toe te voegen voor wat peperige groenten.

Wauw! Prosciutto, rucola, erwten, Parmezaanse kaas, pasta, peper? Perfect! Zo goed samen.

Het is snel! Het duurt ongeveer net zo lang om te koken als om een ​​pan met water aan de kook te brengen en de pasta te koken. 30 minuten tops. Genieten!

Bowtie Pasta met Erwten, Prosciutto en Rucola Recept

Bereid de ingrediënten voor terwijl het pastawater opwarmt om tijd te besparen.

Ingredienten

  • 1/2 pond (8 ons) farfalle bowtie-pasta
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie (verdeeld, 1 eetlepel en 2 eetlepels)
  • 2 ons prosciutto, dunne plakjes gescheiden en grof gehakt
  • 1/2 kopje verse of bevroren erwten
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje gereserveerd pastawater
  • 1 groot handvol baby-rucola (ongeveer anderhalve kop, verpakt)
  • 2 eetlepels dungesneden verse muntblaadjes

Methode

1 Voeg pasta toe aan kokend water om te koken: Zet 3 liter gezouten water (1/2 eetlepel zout voor elke liter water) aan de kook. Voeg de farfalle bowtie pasta toe en kook beetgaar.

2 Kook de prosciutto voorzichtig: Smeer de bodem van een stokvrije pan in met 1 eetlepel olijfolie. Leg de stukjes prosciutto in de pan in een enkele laag. Zet het vuur op middelhoog vuur en kook zachtjes terwijl de pasta kookt.

Draai de stukken na een paar minuten om.

Het is niet de bedoeling om krokant te maken, maar om wat vet te maken en de prosciutto een beetje steviger te maken. Haal de pan van het vuur als dit is gebeurd.

3 Zet wat kookwater voor de pasta opzij, voeg erwten toe aan de pasta en kook nog een minuut: Zodra de pasta op het juiste moment gaar is, haalt u een kopje kookwater uit de pan en zet u dit opzij.

Voeg de erwten toe en kook nog een minuut.

4 Voeg pasta, erwten, Parmezaanse kaas, zwarte peper toe aan prosciutto, voeg dan munt en rucola toe: Zeef de pasta en erwten en doe ze samen met de prosciutto in de pan. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer goed door elkaar. Voeg de zwarte peper toe.

Voeg 1/2 kopje pasta-kookwater toe. Voeg de verse baby-rucola en munt toe en meng met de hete pasta om de rucola te laten smelten.

Voeg meer pastawater toe als de pasta droog lijkt.

5 Besprenkel met olijfolie: Sprenkel en meng met 2 eetlepels olijfolie om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mushroom, Leek and Tarragon Pasta - Gordon Ramsay (Januari- 2022).