De beste recepten

Broccoli Rundvlees Roerbak

Broccoli Rundvlees Roerbak

Dit klassieke Chinese roerbakrecept met broccoli en rundvlees slechts 30 minuten van start tot finish! Knapperige broccoli en malse biefstuk, allemaal bedekt met een hartige saus. Serveer met rijst.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Verwelkom gastbijdrager Jaden Hair van Steamy Kitchen, die ons laat zien hoe we deze Chinees-Amerikaanse klassieker, Broccoli Beef, maken. ~ Elise

Nadat ik op de universiteit uit de slaapzalen was verhuisd, vond ik een appartement om met drie anderen te delen. Het was mijn taak om te koken, en zolang wat ik op de eettafel zette beter was dan instant ramen, hoefde ik de keuken niet schoon te maken of te stofzuigen. Een geweldig mooi vakmanschap, als je het mij vraagt!

Maar al snel ontdekten vrienden van huisgenoten mijn kooktalent en kwamen gemakkelijk rond 19.00 uur langs. Ik wist dat koken toen mijn roeping was, omdat elke nieuwe vriend zou proberen een geschikt vak te vinden om een ​​felbegeerde plek aan onze eettafel te bemachtigen. Geen boodschappenrekening meer, wassen, strijken, auto wassen of studeren!

Broccoli Rundvlees was een van mijn specialiteiten, vooral omdat broccoli goedkoop was en rundvlees in dunne plakjes gesneden kon worden om onverwachte gasten te voeden.

Het geheim van knapperige broccoli en sappig rundvlees

Dus, hoe krijg je de broccoli knapperig mals en het rundvlees sappig, sappig? Het geheim is om de broccoli eerst te blancheren of te stomen, voordat je het vlees roerbakt.

Dit helpt je om de kooktijden voor de broccoli te regelen, in plaats van te bidden dat de broccoli en het rundvlees tegelijkertijd gaar worden. Je doet de broccoli terug in de pan als het vlees klaar is met koken.

Die perfecte knoflooksmaak

En hoe voorkom je dat de knoflook verbrandt? Bij de meeste recepten moet je de knoflook in de pan of wok toevoegen voordat je het rundvlees toevoegt. Als je dit doet, verbrand je je knoflook zeker, want het duurt ongeveer 1 minuut tot 1 1/2 minuut om op hoog vuur door te koken.

In dit recept voeg je de knoflook toe nadat je het rundvlees hebt toegevoegd. Er moet voldoende olie in de wok zitten om de knoflook te bakken (als je een grote koekenpan of wok gebruikt) en de timing is perfect.

Wat te serveren met rundvlees en broccoli

Deze roerbak kan op zichzelf geserveerd worden of met gestoomde rijst. Als je in de stemming bent voor noedels, probeer dan deze versie!

Meer afhaalfavorieten om thuis te maken!

  • Voetzoeker Kip
  • Pad Thai met garnalen
  • Gemakkelijke Chicken Lo Mein
  • Kip Gebakken Rijst

… Of bekijk onze hele lijst met afhaalfavorieten!

Broccoli Rundvlees Roerbak Recept

Pro tip: Leg de biefstuk 15-30 minuten in de vriezer voor het snijden, het wordt steviger en gemakkelijker dun te snijden.

Zie dit recept en meer in Jaden's fantastische The Steamy Kitchen Cookbook: 101 Asian Recipes Simpel genoeg voor het diner van vanavond!

Ingredienten

Voor het rundvlees:

  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel Chinese rijst kookwijn of droge sherry
  • 1/2 theelepel maizena
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3/4 pond flank of entrecote, dun gesneden over het graan

Voor de saus:

  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 theelepel Chinese rijst kookwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1/4 kopje kippenbouillon

Voor de roerbak:

  • 3/4 pond broccoliroosjes
  • 2 eetlepels bakolie op hoog vuur
  • 2 teentjes knoflook, heel fijngehakt of geperst door een knoflookpers
  • 1 theelepel maizena, opgelost in 1 eetlepel water

Methode

1 Marineer het rundvlees: Roer de ingrediënten van de rundvleesmarinade (1 theelepel sojasaus, 1 theelepel Chinese rijstwijn, 1/2 theelepel maizena, 1/8 theelepel zwarte peper) door elkaar in een middelgrote kom.

Voeg de plakjes rundvlees toe en roer tot ze bedekt zijn. Laat 10 minuten staan.

2 Bereid de saus voor: Roer de sausingrediënten (2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel Chinese rijstwijn, 1 theelepel sojasaus, 1/4 kopje kippenbouillon) door elkaar in een kleine kom.

3 Blancheer of stoom de broccoli: Breng een pan met water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot ze zacht knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Giet grondig af.

4 Roerbak het rundvlees: Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur tot een druppel water sist en bij contact direct verdampt. Voeg de bakolie toe en roer om te coaten.

Voeg het rundvlees toe en verdeel het vlees onmiddellijk over het oppervlak van de wok of pan in een enkele laag (bij voorkeur niet aanraken).

Laat het rundvlees 1 minuut ongestoord bakken. Draai de plakjes rundvlees om, doe de knoflook in de pan en bak nog eens 30 seconden tot 1 minuut tot ze niet meer roze zijn.

5 Voeg saus, maizena en broccoli toe: Giet de saus en de maïzena-suspensie (1 theelepel maizena opgelost in 1 eetlepel water). Roer tot de saus kookt en dikker wordt, 30 seconden. Roer de broccoli erdoor.

6 Serveer onmiddellijk:Serveer de roerbakgerechten direct, alleen of overgekookte rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Tjap Tjoi met kipfilet (Januari- 2022).