Ongewone recepten

Broccoli-appelsoep

Broccoli-appelsoep

Methode

1 Bereid de broccoli voor: Scheid de broccoliroosjes van de stengels. Schil de buitenste taaie schil van de stelen met een dunschiller. Snijd de stelen in rondjes en hak ze fijn (een minihakmolen werkt goed voor deze stap).

2 Kook de gesneden uien en appels in boter: Verhit een middelgrote pan met dikke bodem (4 liter) op middelhoog vuur. Smelt de boter in de pan. Voeg de ui en de appel toe en zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 10 minuten, tot de uien doorschijnend zijn en de appels zacht zijn.

3 Voeg broccoli, bouillon, cider, tijm, citroenschil toe: Voeg de broccoliroosjes en de gehakte broccoli toe aan het appelui-mengsel. Voeg de bouillon en de cider toe.

Bind de takjes tijm vast met keukentouw en doe ze in de pan. Voeg ook reepjes citroenschil toe aan de pan.

Verhoog het vuur, breng aan de kook, verlaag het vuur om het laag te houden, afgedekt. Laat 20 tot 25 minuten koken.

4 Pureer soep: Haal van het vuur. Verwijder tijm en citroenschillen uit de soep (weggooien)! Werk in porties, vul de blenderkom tot niet meer dan een derde tegelijk en pureer de soep.

5 Pas kruiden aan: Doe de soep terug in de pan, verwarm opnieuw en pas de kruiden naar smaak aan. Garneer met gehakte verse bieslook om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: AH verse Pureersoep Pompoen Wortel (Januari- 2022).