Ongewone recepten

Spruitjes met spek en kastanjes

Spruitjes met spek en kastanjes

Dun gesneden spruitjes gebakken met spek en uien, vervolgens gemengd met geroosterde kastanjes, tijm en een beetje citroensap.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Bent u al begonnen met het plannen van uw vakantiemaaltijd?

Als je dat hebt gedaan, bravo! Als je dat niet hebt gedaan, wanhoop dan niet, en wij ook niet. Meestal gebeurt dat ongeveer twee dagen voor het evenement.

Maar als ik er dit jaar iets mee te maken heb (en dat is een grote als, aangezien mijn vader meestal degene is die beslist wat we eten voor de grote familiemaaltijden), zullen deze spruitjes met kastanjes en spek op het menu staan.

Kastanjes en spruitjes zijn een natuurlijke combinatie: aards en sterk, warm en vullend. Voeg spek toe aan de mix en je hebt een match made in heaven.

Wat je ook doet, kook de spruiten niet te gaar! Als je ze te gaar laat, krijgen ze een ietwat zwavelachtige smaak. Maar net genoeg gekookt? Perfect. Vooral met de kastanjes en spek.

Spruitjes met spek en kastanjes Recept

Kastanjes zijn heerlijk, maar vervelend om te braden en te schillen (heb je ooit kastanjes in je keuken geƫxplodeerd? Ik heb het). Ingeblikte kastanjes werken eigenlijk beter in recepten dan het soort dat je zelf roostert en pelt. De textuur en het vochtgehalte zijn consistenter. Daarom raden we aan om voor dit recept ingeblikte geroosterde kastanjes te gebruiken. Je kunt natuurlijk ook zelf roosteren en pellen als je dat liever hebt.

Ingrediƫnten

  • 1 pond spruitjes
  • 1/3 pond dik gesneden spek of plak spek, gesneden in stukjes van 1/4 inch of batons
  • 1 rode ui, gehakt
  • 20-25 ingeblikte geroosterde kastanjes, in vieren gedeeld of grof gehakt
  • 1/4 kopje kippenbouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroenpartjes om te serveren

Methode

1 Bereid de spruitjes voor: Snijd de spruitjes doormidden en snijd ze in dunne plakjes, beginnend bij de bovenkant van de spruit en werkend terug naar de stengel. Gooi de harde punt van de stengelzijde weg.

2 Kook het spek: Snijd het spek in stukjes van ongeveer 1/4 inch breed en doe ze in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.

Als het spek bruin is, verwijder het dan met een schuimspaan en zet apart.

3 Kook de uien in het spekvet, voeg het spek toe: Verwijder alles behalve 1 eetlepel van het spekvet (niet in de afvoer, zie hoe u spekvet maakt). Zet het vuur hoog, voeg de rode uien toe. Kook tot de uien bruin beginnen te worden, voeg het spek toe.

5 Voeg kastanjes, spruitjes, bouillon toe: Voeg de kastanjes en spruitjes toe aan de sauteerpan met het spek en de uien. Voeg de kippenbouillon toe en meng om te combineren. Roer ongeveer 1 theelepel zout erdoor, min of meer naar smaak. Kook gedurende 3-4 minuten op hoog vuur. Voeg peper naar smaak toe.

Serveer warm met partjes citroen. Pers een beetje citroensap over de spruitjes vlak voordat je ze opeet.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: gebakken spruitjes met spekjes. koolhydraatarm. keto (Januari- 2022).