De beste recepten

Karnemelk Gebraden Kip

Karnemelk Gebraden Kip

Ouderwets, karnemelk gemarineerd, met bloem bedekt, knapperig, malse gebakken kip recept.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Uitgelicht in 12 recepten om karnemelk te gebruiken

Onlangs leerde mijn vader me tijdens het diner: "vertel de lezers van uw website dat uw vader zegt dat dit een goede is." Klaar, pap. Deze kip is goed - perfect mals, lekker van smaak, knapperig - precies wat men wil in gebakken kip.

Karnemelk de sleutel tot perfect gebakken kip

Het geheim? Karnemelk!

Karnemelk is licht zuur. Als je de kip een nacht in karnemelk laat weken, wordt hij malser en blijft de kip gaar als je hem bakt.

Veel recepten vragen om het bakken van kip in een gietijzeren koekenpan. Soms gebruiken we een van onze vertrouwde gietijzeren pannen, en soms een hard geanodiseerde aluminium pan.

Gietijzer is vaak behoorlijk zwaar. Het houdt de warmte zo goed vast dat als je een probleem hebt en de warmte snel moet verlagen, je het niet kunt doen.

Geanodiseerd aluminium kan ook de warmte opnemen zonder krom te trekken, maar reageert sneller op verwarming en koeling. (Ik heb een keukenvuur gemaakt met pindaolie in een gietijzeren koekenpan - niet leuk - als het je ooit overkomt, haal dan de pan van het verwarmingselement en dek hem snel af met een deksel.)

Koel hulpmiddel voor het testen van olietemp

Hier is een tip voor het controleren van de olietemperatuur. Ik heb deze volkomen gerechtvaardigde angst voor hete olie. Dus om het te meten zonder er te dicht bij te komen, gebruik ik een infrarood thermometer zoals deze. Richt de thermometer gewoon op het hete oppervlak van de olie, haal de trekker over en je krijgt een redelijk nauwkeurige aflezing van de olietemperatuur.

Karnemelk Fried Chicken Recept

Ingredienten

  • 3 pond kipdelen (dijen, drumsticks, vleugels, borsten), met vel, met bot
  • 2 kopjes karnemelk (kan ook gewone yoghurt gebruiken, verdund met een beetje melk)
  • 1 grote ui, in plakjes gesneden
  • 1/4 kopje gehakte gemengde verse kruiden (peterselie, tijm, dragon) of een theelepel van elk van de gedroogde kruiden.
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 kopjes bloem
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • 1/2 theelepel uienzout
  • 1 theelepel cayennepeper
  • Zout en peper
  • 2 kopjes koolzaadolie, rijstzemelenolie of arachideolie

Methode

1 Marineer kip in karnemelkmengsel:Meng de karnemelk, gesneden ui, kruiden, paprika en cayennepeper in een grote kom. Leg de stukjes kip in het karnemelkmengsel en bestrijk ze volledig. Een nacht marineren (minimaal 8 uur).

2 Giet de kip af, maak een zak met bloem en kruiden: Leg de stukjes kip in een vergiet en laat het overtollige karnemelkmengsel uitlekken. Meng in een grote papieren of plastic (stevige) zak bloem met knoflookzout, uienzout, cayennepeper, zout en peper.

3 Verhit olie in een pan met dikke bodem: Verhit 2 kopjes olie in een grote koekenpan met zware bodem (gietijzer, roestvrij staal of geanodiseerd aluminium - iets dat de hitte kan verdragen) op middelhoog vuur tot een snufje bloem begint te sissen wanneer het in de hete olie valt ( maar niet zo heet dat de pan rookt), ongeveer 350 ° F. Denk eraan dat u bij het werken met hete olie altijd een pannendeksel in de buurt moet hebben.

4 Bestrijk de stukken kip met bloem: Leg de stukjes kip in een zak met bloemmengsel en schud tot ze goed bedekt zijn.

5 Bak de kip: Werk in porties, voeg de stukjes kip toe aan de hete olie in de pan en bak ze 12-15 minuten aan één kant, tot ze goudbruin zijn, en gebruik dan een tang om de stukjes om te draaien en bak ze nog eens 10-12 minuten, opnieuw tot goudbruine.


Zorg ervoor dat de olie heet genoeg blijft om de kip te bakken, maar niet zo hoog dat de kip hierdoor verbrandt.

6 Verwijderen naar rek om overtollige olie af te voeren: Gebruik een tang om kip uit de pan te halen. Plaats op een rek boven een bakplaat of grillpan zodat de overtollige olie kan weglopen. Voeg naar smaak meer peper en zout toe.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Roast Chicken Dinner Recipe All Time Best - Gordon Ramsay (Januari- 2022).