Traditionele recepten

Boter Pecannotenijs

Boter Pecannotenijs

1 Klop de eidooiers: Klop in een middelgrote, hittebestendige kom (metaal, keramiek of glas) de eidooiers tot ze goed gemengd zijn. Opzij zetten.

2 Leg de room in een kom op ijs, met een zeef erop: Giet de room in een metalen kom in een grotere kom met ijs en zet er een middelgrote zeef op. Opzij zetten.

3 Bak de boter bruin, voeg bruine suiker en zout toe: Smelt de boter in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en kook deze, onder voortdurend roeren, tot hij net bruin begint te worden.

Voeg de bruine suiker en het zout toe. Roer tot de suiker volledig smelt.

4 Voeg langzaam melk toe, los suiker op: Voeg langzaam de melk toe en roer om op te nemen. Het schuimt in eerste instantie op, dus zorg ervoor dat je een pan gebruikt die hoog genoeg is. Verwarm tot alle suiker volledig is opgelost. Niet laten koken, anders kan het mengsel gaan stremmen.

5 Tempereer de eieren: Klop in de hand, giet langzaam de helft van het melk- en suikermengsel bij de eieren en roer constant om op te nemen.

Voeg vervolgens het opgewarmde eimengsel weer toe aan de pan met het resterende melksuikermengsel.

6 Roer tot de custardbodem dikker wordt: Roer het mengsel constant op middelhoog vuur met een houten of hittebestendige rubberen spatel, terwijl je de bodem schraapt terwijl je roert, tot het mengsel dikker wordt en de spatel bedekt, ongeveer 5-7 minuten.

7 Giet de custard door de zeef en roer deze door de room. Voeg vanille toe en roer tot koel boven het ijsbad.

8 Koel het mengsel grondig in de koelkast.

9 Rooster de pecannoten: Terwijl het mengsel afkoelt, verwarm je de oven voor op 350 ° F. Smelt 1 eetlepel boter. Gooi met pecannoten en een snufje zout.

Verspreid pecannoten op een omrande bakplaat en bak gedurende 10 minuten op 350 ° F, tot de pecannoten licht geroosterd zijn. Zet apart om af te koelen.

Eenmaal afgekoeld, hak de pecannoten grof en zet apart.

10 Verwerken in uw ijsmachine: Zodra het ijsmengsel grondig is afgekoeld, verwerkt u het in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

11 Vouw gehakte geroosterde pecannoten erdoor: Als het ijs eenmaal gevormd is in de ijsmachine, zal het vrij zacht zijn. Vouw de gehakte pecannoten erdoor.

12 Bevriezen: Doe in een luchtdichte plastic bak en zet minimaal een uur, bij voorkeur enkele uren, in de vriezer.

Als het langer dan een dag bevroren is geweest, moet je het misschien een paar minuten op kamertemperatuur laten staan ​​om het zacht te maken voordat je het serveert.


Bekijk de video: Southern Pecan Pie!! - Homemade Pecan Pie Recipe (Januari- 2022).