Nieuwste recepten

Kool en boerenkool met karwijdressing

Kool en boerenkool met karwijdressing

Kool en boerenkool koolsalade, met dun gesneden rode uien, gemengd met een pittige karnemelk-karwij dressing.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb je gehoord? Boerenkool is tegenwoordig 'trendy'. In feite is het misschien aan het einde van zijn hippe populariteit, ik vermoed dat de kewl-kinderen naar iets anders zijn verhuisd, zoals radicchio, hellingen of radijskoppen.

"Heet" of niet, boerenkool is oké voor mij; we houden van onze greens hier. Boerenkool en kool vormen samen een klassieke combinatie, met name te vinden in aardappelpuree van Ierse colcannon.

Kool en boerenkool zijn verwant - beide zijn koolsoorten, en beide zijn stevige planten die goed kunnen worden bewaard en winters kunnen overleven. Het is niet meer dan normaal dat ze van elkaars gezelschap genieten in een geraspte slawsalade zoals deze.

Als je deze slaw bij elkaar trekt, krijg je een pittige karnemelkdressing, een soort ranchdressing, met tonen van karwij. Het is perfect om naast vis of zeevruchten te serveren, en met de karwij is het ook geweldig bij varkensvlees en aardappelen.

Kool en boerenkool slaw met karwij ranch dressing recept

Ingredienten

Dressing Ingrediënten:

  • 1 eetlepel fijngehakte sjalotjes
  • 2 theelepels Dijon-mosterd (volkoren of glad)
  • 2 eetlepels champagne-azijn (of witte wijnazijn)
  • 6 eetlepels karnemelk
  • 2/3 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1/2 theelepel zout
  • Snufje witte peper (kan zwarte peper bevatten)

Salade Ingrediënten:

  • 4 kopjes dun gesneden groene kool (ongeveer 1/2 grote kop)
  • 1 kopje in dunne plakjes gesneden rode ui
  • 1 kop, verpakt, in dunne plakjes gekruide of lacinato boerenkool (middelste harde stelen verwijderd voordat de bladeren in plakjes worden gesneden)

Methode

1 Karwijzaad verhitten en malen: Verhit een kleine sauteerpan op hoog vuur. Voeg de karwijzaad toe aan de pan. Roer de zaden in de pan en verwarm ze tot ze warm en geurig zijn en haal ze uit de pan. Maak ze niet bruin. Maal ze met een vijzel en stamper of hak ze fijn met een scherp mes.

2 Dressing maken: Voeg de sjalotjes, mosterd en azijn toe aan een kom, klop goed door elkaar. Klop de karnemelk erdoor. Druppel langzaam in de olijfolie en klop tot een emulsie. (Je kunt ook alles in een pot doen, de pot sluiten en krachtig schudden om een ​​emulsie te maken.) Klop de karwijzaad, zout en peper erdoor.

3 Salade samenstellen: Doe de in dunne plakjes gesneden kool, rode ui en boerenkool in een grote serveerschaal. Bestrooi met dressing en meng 10 tot 15 minuten voor het serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Bitterballen (Januari- 2022).