Nieuwste recepten

Caesar salade

Caesar salade

Klassieke Caesarsalade met Romeinse sla, huisgemaakte croutons, Parmezaanse kaas en makkelijke zelfgemaakte caesardressing. Koop nooit meer Caesar-dressing!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Over Caesar Salad

Doe een beetje onderzoek naar de achtergrond van de caesarsalade en je zult zien dat het niet genoemd is naar een of andere illustere Romeinse keizer, maar naar Caesar Cardini, een Mexicaanse chef-kok die in Tijuana werkte in de jaren 1920, die het dramatisch op tafel zou serveren. kant. (Dat is tenminste hoe het verhaal gaat.)

Snel vooruit naar deze eeuw en je hebt waarschijnlijk de meest populaire restaurantsalade van het land, met veel variaties rond het thema snijsla, knoflook, Parmezaanse kaas en croutons.

Wat volgt is het recept van mijn vriendin Suzanne, gezinsgrootte. Ik ben dol op Suzannes caesarsalade en ben een frequente gast bij haar thuis geweest toen het toevallig werd geserveerd (geluk!)

Zelfgemaakte Caesar Salad Croutons

In dit recept maken we croutons vanaf het begin, van stokbroodplakken die zijn geborsteld met olijfolie, geroosterd en vervolgens grof gehakt. Je roostert de stokbroodplakken terwijl de knoflook in olijfolie in de serveerschaal wordt gedrenkt, wat een geweldige manier is om de olie met knoflook te laten trekken.

Zelfgemaakte Caesar Salad Dressing

Klassieke Caesar saladedressing is gemaakt met olijfolie, knoflook, rauwe eieren en ansjovis. De eieren geven de dressing romigheid en de ansjovis? Een zoute, hartige verrukking. Als je geen ansjovis hebt, voeg dan een theelepel worcestersaus toe aan de dressing.

Een opmerking over het gebruik van rauwe eieren in de dressing. Vanwege het risico op salmonella, is het een goed idee om ze te vermijden als u heel jong of oud bent of een aangetast immuunsysteem.

Zoals Caesar Salad? Bekijk deze andere salade-recepten

  • Boerenkool Caesar Salade
  • Gegrilde Caesarsalade met Kip
  • Gegrilde Romaine Salade

Caesar Salade Recept

Als je geen ansjovis beschikbaar hebt, voeg dan een theelepel worcestersaus toe aan de dressing.

Een opmerking over het gebruik van rauwe eieren in de dressing. Vanwege het risico op salmonella, is het een goed idee om ze te vermijden als u heel jong of oud bent of een aangetast immuunsysteem.

Ingredienten

  • 1/2 kopje hoge kwaliteit extra vierge olijfolie
  • 4 teentjes verse knoflook, geschild, gebroken en vervolgens fijngehakt
  • 1 stokbrood, bij voorkeur een dag oud, dun gesneden
  • 1/4 kopje vers geperst citroensap (plus meer naar smaak)
  • 4 ons Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 theelepel ansjovispasta, of 1-2 ansjovis, geplet en fijngehakt
  • 2 eieren
  • Versgemalen zwarte peper (1/4 theelepel of naar smaak)
  • 1/2 theelepel zout
  • 4-6 kleine kroppen snijsla, gespoeld, drooggedept, verwelkte buitenste bladeren weggegooid

Methode

1 Klop de olijfolie en knoflook in een hele grote kom. Laat een half uur zitten.

2 Maak de geroosterde croutons: Maak de croutons terwijl de olie zit. Verdeel de stokbroodplakken over een bakplaat (mogelijk in porties), bekleed met bakpapier of een siliconen mat.

Bestrijk of spuit met olijfolie (of gesmolten boter, of als je knoflookcroutons wilt, dompel de deegborstel in de met knoflook doordrenkte olie die je in stap 1 hebt zitten).

Rooster een paar minuten tot de bovenkant lichtbruin is. (Let op: loop niet weg, deze kunnen gemakkelijk van bruin naar verbrand gaan.) Verwijderen en laten afkoelen.

De stappen tot op dit punt kunnen vooruit worden gemaakt.

3 Maak de dressing: Voeg ansjovis en eieren toe aan het olieknoflookmengsel. Klop tot romig. Voeg zout en peper en 1/4 kopje citroensap toe. Klop de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Proef, voeg naar smaak meer citroensap toe. De citroen moet de dressing een randje geven, maar mag hem niet overweldigen.

4 Scheur stukjes romaine sla af: Scheur met je handen stukjes sla van de kroppen snijsla (gebruik geen mes om te snijden). Voeg toe aan het oliemengsel en meng tot het bedekt is. Voeg de rest van de Parmezaanse kaas toe en meng.

5 Hak het geroosterde brood grof en voeg (met de kruimels van het hakken) toe aan de salade. Toss. Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Caesarsalade met crispy kip (Januari- 2022).