De beste recepten

Cacio e Pepe Chicken Wings

Cacio e Pepe Chicken Wings

Deze Cacio e Pepe Fried Chicken Wings zijn gemaakt met vers geraspte Parmezaanse kaas en VEEL peper. Eet ze alleen of met je favoriete dipsaus!

Krediet voor fotografie: Aaron Hutcherson

Uitgelicht in 11 Wing-recepten om je Super Bowl te laten stijgen

Cacio e pepe… kippenvleugels? Oh ja. Ik bakte kippenvleugels tot knapperige perfectie, gooide ze met vers geraspte Parmezaanse kaas en voegde een extra shake van zwarte peper toe. Je bent misschien al bekend met gewone Parmezaanse vleugels, maar dit recept schopt het een tandje hoger (of twee!) Om een ​​serieuze peperige kick te geven, waardoor je naar meer zult reiken.

Wat is Cacio e Pepe?

Als je net zo geobsedeerd bent door eten als ik, dan weet ik zeker dat je de woorden 'cacio e pepe' de laatste tijd overal hebt gezien - maar wat is het precies? Als u geen Italiaans spreekt, vertaalt dit zich naar 'kaas en peper'. Zoals je zou verwachten, betekent dit dat alles met dit label deze twee ingrediënten prominent zal bevatten, waarbij Parmezaanse kaas en zwarte peper de normen zijn.

  • Probeer ons recept voor Cacio e Pepe Spaghetti!

Foto door Irvin Lin

Hoe kippenvleugels te knippen

Bij het kopen van kippenvleugels is het het gemakkelijkst om ze al in stukjes gesneden te kopen. Je kunt echter ook hele kippenvleugels kopen (die meestal goedkoper zijn) en ze zelf in stukjes snijden.

Om de kippenvleugels te knippen, zoek de verbinding tussen de drumette en de flat en snijd deze met een scherp mes. Het is aan jou of je de tip wilt scheiden of niet - laat hem gerust staan ​​voor dit recept of bewaar hem voor kippenbouillon.

Beste tips voor het bakken van kippenvleugels

  1. Gebruik een zware koekenpan. Als het tijd is om kippenvleugels te maken, begin ik graag met het verhitten van de olie in een koekenpan, zodat het klaar is wanneer ik dat ben. Wat koekenpannen betreft, is gietijzer een klassieker voor het bakken van kip, maar elke koekenpan met een zware bodem is voldoende.
  2. Gebruik een neutrale olie. Ik gebruik graag koolzaadolie, plantaardige olie of pindaolie, omdat ze allemaal een relatief neutrale smaak hebben. Je denkt misschien dat je veel nodig hebt, maar de olie mag maar een centimeter diep zijn. (We frituren niet.) Je wilt dat de olie rond de 350˚F is om te bakken - te heet, en je zou de kip kunnen verbranden (of een vuur kunnen maken); te koud, en je krijgt een beige, vette kip (en dat wil niemand).
  3. Dep je kip droog. Een belangrijke stap bij het frituren van kippenvleugels is om ze droog te deppen om overtollig vocht te verwijderen, wat de vijand van frituren is. Het hele punt van frituren is om vocht aan de buitenkant van het voedsel te verwijderen, zodat het lekker knapperig wordt, dus je kunt het net zo goed een goede voorsprong geven door de kip zo droog mogelijk te maken voordat het in de hete olie komt. Vanaf daar is het tijd om te kruiden en te bakken tot ze mooi goudbruin zijn.
  4. Gebruik versgeraspte Parmezaanse kaas. Een sleutel tot het succes van dit recept is dat je de Parmezaanse kaas zelf raspt (ik gebruik graag een microplane) en niet het versnipperde spul dat je koopt in een plastic pintcontainer. Het voorgesneden spul is een beetje taai en smelt niet echt. (Vertrouw me, ik heb het geprobeerd.)

Nadat alle kip is gebakken, meng je er wat gesmolten boter, de versgeraspte Parmezaanse kaas en nog meer zwarte peper over. De boter zorgt ervoor dat alles aan de vleugels blijft kleven, en de kaas moet een beetje smelten door de hitte van de vleugels en de boter.

Leg de vleugels op een schaal met de dipsaus naar keuze en je bent klaar om te eten. (Ik ga heen en weer tussen boerderij en blauwe kaas met mijn vleugels, maar in dit geval denk ik dat ik voor boerderij zou gaan, omdat blauwe kaas de Parmezaanse kaas in dit recept zou kunnen overmeesteren.) Deze vleugels kunnen het best vers worden genoten, terwijl ze zijn nog steeds lekker krokant.

Meer geweldige Chicken Wings-recepten!

  • Snelkookpan Teriyaki Chicken Wings
  • Honing Mosterd Kippenvleugels
  • Miso-geglazuurde kippenvleugels
  • Gember Honing Kippenvleugels
  • Bourbon Maple geglazuurde kippenvleugels

Cacio e Pepe Chicken Wings Recept

Ingredienten

  • Canola-, plantaardige of arachideolie, om te frituren
  • 3 pond kippenvleugels, drumettes en flats
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 3/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 6 eetlepels ongezouten boter
  • Gehakte verse peterselie, voor serveren (optioneel)
  • Ranch of blauwe kaasdressing, om te serveren

Methode

1 Verhit de olie: Vul een gietijzeren of andere koekenpan met zware bodem met 1/2 inch olie, plaats op middelhoog vuur en verwarm de olie tot 350 ° F.

2 Bak de kippenvleugels: Dep ondertussen de kip droog met keukenpapier, breng op smaak met zout, knoflookpoeder en 1 theelepel gemalen zwarte peper.

Werk in porties om de pan niet te vol te maken, voeg voorzichtig de vleugels toe en bak, draai ongeveer halverwege de bereidingstijd, tot ze helemaal goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg de vleugels op een rooster in een bakplaat; bak de overige vleugels.

3 Kruid de vleugels: Doe de boter in een grote, magnetronbestendige kom; magnetron in stappen van 30 seconden tot de boter is gesmolten. Voeg de gebakken kippenvleugels toe aan de kom, samen met 1/2 kopje Parmezaanse kaas en de resterende 2 theelepels zwarte peper; gooi tot de vleugels gelijkmatig bedekt zijn.

4 Garneer en serveer: Leg de vleugels op een schaal, bedek met de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas (of meer als je het extra kaasachtig wilt), bestrooi met wat gehakte peterselie (indien gebruikt) en serveer met de dipsaus naar keuze.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Cacio e Pepe Pasta With Cheese and Black Pepper (Januari- 2022).