De beste recepten

Caprese Maïssalade

Caprese Maïssalade

Verse mais- en tomatensalade met verse mais, tuintomaten, basilicum, mozzarella, lente-uitjes en een vinaigrette.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Als salades konden praten, zou deze salade van maïs, tomaat, basilicum en mozzarella schreeuwen: "ZOMER!"

Het is wat er gebeurt als je een ton gegrilde maïs over hebt van de barbecue van afgelopen weekend, en rijpe tomaten in de tuin die wenken: "eet me ..."

Om nog maar te zwijgen van de enige basilicumplant die als een hydra blijft groeien. Knip een stengel af en twee groeien op hun plaats!

Dit is een klassieke Caprese salade met tomaat, basilicum en mozz, die je met gegrilde maïs gooit.

We kwamen op het idee van een recept op het Food Network. Ze gebruiken verse, rauwe maïs voor hun salade. Ik hou van de smaak van gegrilde maïs, dus die hebben we in plaats daarvan gebruikt. Ik heb soortgelijke recepten gezien die de maïs eerst koken. Jouw voorkeur. Als je rauwe maïs gebruikt, koop dan de meest verse maïs die je kunt.

Caprese maïssalade recept

Veel recepten die ik online heb gevonden voor maïs- en tomatensalade, gebruiken gewoon rauwe maïs, vers gepeld en de pitten afgeschraapt. Ik geef er de voorkeur aan met gegrilde maïs, maar als je bijzonder verse maïs hebt die rauw lekker smaakt, kun je die hier gerust gebruiken.

Tomaten en basilicum doen het niet goed in de koelkast, dus deze salade kan het beste vers worden gemaakt en onmiddellijk worden gegeten.

Ingrediënten

  • 5 tot 6 aren suikermaïs (nog in kaf, niet pellen)
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels sherryazijn of witte wijnazijn
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 1/2 theelepels koosjer zout
  • 1/2 theelepel suiker (optioneel)
  • 3 kopjes grof gehakte tomaten zonder zaadjes of gehalveerde cherry- of zonnegouden tomaten
  • 1/2 kopje gesneden lente-uitjes, inclusief lichtgroene delen
  • 8 ons verse mozzarella, in blokjes van 1/4 inch gesneden
  • 1/2 kopje tot 1 kopje verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden

Methode

1 Gril de mais: Bereid je grill voor op hoge, directe hitte. Leg de maïskolven nog in hun kaf direct op de grill. Laat ongeveer een kwartier koken, en draai ze om de paar minuten, zodat de kaf volledig verkoold wordt. De maïs zal stomen in de kaf. Het is niet nodig om de maïs eerst in water te laten weken als de maïs vers is.

Als je wat houtskool op de maïs zelf wilt, verwijder dan eerst een paar van de buitenste maïsschillen, zodat er minder beschermende laag rond de maïs zit.

Zodra de kaf volledig verkoold is, haalt u ze van de grill en laat u ze een paar minuten afkoelen. Verwijder vervolgens de kaf en zijde.

Om de maïskolf van de kolf te verwijderen, zet u de gepelde kolf rechtop in een ondiepe bakvorm of een schaal met rand. Houd de kolf stevig vast in één hand en gebruik met de andere hand een scherp mes om neerwaartse bewegingen op de kolf te maken, waarbij je de korrels van de kolf scheidt.

Als alternatief, als u bevroren maïskorrels heeft, kunt u deze gebruiken voor deze salade (4 kopjes). Verhit gewoon een grote gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur. Leg een laag bevroren maïs direct op de pan, niet eerst ontdooien. Als de mais aan één kant bruin is, roer je en laat je de mais nog wat bruin worden. Verwijder vervolgens om af te koelen.

2 Maak de dressing: Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak samen. Het toevoegen van suiker hangt af van hoe zoet je maïs of tomaten zijn, dus misschien wil je suiker tot het einde achterwege laten en naar smaak toevoegen.

3 Meng de maïs, tomaten, lente-uitjes, kaas en dressing: Meng in een grote kom de maïs, tomaten, lente-uitjes, mozzarella en de dressing. Pas kruiden naar smaak aan. Laat 10 minuten zitten.

4 Basilicum toevoegen: Roer vlak voor het serveren de vers gesneden basilicum erdoor.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Caprese Salad with a Balsamic Glaze. Tiny Kitchen Big Taste (Januari- 2022).