Ongewone recepten

Karamel Appel Apenbrood

Karamel Appel Apenbrood

1 Maak het deeg: Klop de opgewarmde melk met de gist en 2 eetlepels suiker in een maatbeker. Zet het opzij om schuimig te worden.

Klop in de kom van een standaardmenger met deeghaak de resterende suiker, bloem, zout en 3 eetlepels gesmolten boter. Voeg het gist-melkmengsel toe. Mix op lage snelheid tot een ruig deeg ontstaat, zet de mixer dan op medium-laag en kneed gedurende 10 minuten (stel een timer in!). Als het klaar is, moet het deeg een bal vormen en terugveren als je erin prikt.

2 Laat het deeg een uur rijzen, of een nacht: Verzamel het deeg met je handen tot een bal en doe het in een ingevette kom. Goed afdekken met plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen op het aanrecht, tot het verdubbeld is, of zet het een nacht in de koelkast om te rijzen. (Het deeg is misschien niet zo groot als het een nacht in de koelkast staat, maar het moet er gerezen en opgeblazen uitzien.)

3 Maak de appels terwijl het deeg rijst (of voor het samenstellen, als je het deeg een nacht hebt gekoeld): Smelt de boter voor de appels in een middelgrote bakpan. Voeg de in blokjes gesneden appels, kaneel en een snufje zout toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer vijf minuten tot de appels net gaar zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. (De appels kunnen tot een dag vooruit worden gemaakt en gekoeld bewaard worden.)

4 Maak de karamelsaus: Meng in een grote pan de suiker en een halve kop appelcider en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Stop met roeren als de suiker is opgelost, zet het vuur middelhoog en breng het mengsel aan de kook.

Blijf koken (zonder te roeren!) Tot de suiker een diepe gouden karamelkleur heeft, 320F tot 330F. Haal van het vuur en roer de boter erdoor, gevolgd door het zout, de room en de resterende 2 eetlepels cider. Klop tot een gladde massa. (Karamelsaus kan enkele dagen worden gekoeld en gekoeld; warm kort in de magnetron of op het fornuis, totdat het een "motregen" -consistentie is, voordat u het in elkaar zet.)

5 Stel het apenbrood samen: Vet een bundt pan goed in en zet apart. Smelt de boter die nodig is voor de montage. Meng in een aparte kom de suiker en kaneel.

Scheur stukjes deeg ter grootte van een walnoot of golfbal af en rol ze tussen je handen tot ballen. Ze hoeven niet uniform te zijn! Doop elke deegbal in de gesmolten boter, rol de kaneelsuiker erdoor en plaats op de bodem van de voorbereide bundt tot er een goede laag op de bodem van de pan ligt (gebruik ongeveer de helft van het deeg).

Schep alle appels over het deeg, gevolgd door een derde van de karamelsaus. Blijf het resterende deeg rollen en in de pan leggen. Sprenkel nog een derde van de karamelsaus erover. (Bewaar de rest van de karamelsaus voor het serveren).

6 Laat het apenbrood 30 tot 60 minuten rijzen: Bedek het apenbrood met plasticfolie. Het duurt ongeveer 30 minuten om het deeg op kamertemperatuur te laten rijzen; deeg dat koud is uit de koelkast duurt 30 tot 60 minuten. Laat het apenbrood rijzen totdat de bovenkant er licht gepoft en kussenachtig uitziet.

7 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

8 Bak het apenbrood: Ontdek de bundt-pan en breng over naar een bakplaat (om boterdruppels op te vangen!). Zet in de oven en bak 30 tot 35 minuten. Als je klaar bent, moet de bovenkant iets boven de pan zijn gestegen en moet het brood diep goudbruin zijn.

9 Koel en serveer! Koel het apenbrood 15 minuten in de bundtpan op een rooster. Plaats een serveerschaal over de pan en draai de pan met behulp van ovenwanten om om het apenbrood op het bord los te maken.

Besprenkel met de overgebleven karamelsaus en serveer. Pas op, het brood is nog steeds heet!


Bekijk de video: Zo maak je appel-karamel cake (Januari- 2022).