De beste recepten

Carne Asada

Carne Asada

1 Marineer de biefstuk: Klop om de olijfolie, sojasaus, limoensap, azijn, suiker, zwarte peper en komijn te combineren in een grote, niet-reactieve kom of ovenschaal. Roer de gehakte knoflook, jalapeño en koriander erdoor.

Leg de biefstuk in de marinade en draai hem een ​​paar keer om om hem goed te coaten.

Dek af in plasticfolie en zet 1-4 uur of een nacht in de koelkast (als u zijsteak gebruikt, marineer dan minimaal 3 uur).

2 Grill voorverwarmen:Verwarm uw grill voor op hoge directe hitte, waarbij een deel van de grill gereserveerd is met minder kolen (of gasvlammen) voor lage, indirecte hitte. Je weet dat de grill heet genoeg is als je je hand niet langer dan een seconde boven de grillroosters kunt houden.

(Je kunt ook een gietijzeren grillpan op hoog vuur gebruiken als je op de kookplaat kookt.)

3 Biefstuk aan de hete kant van de grill aanbraden: Haal de biefstuk uit de marinade. Borstel de meeste stukjes koriander en knoflook lichtjes af (niet de olie afborstelen).

Leg ze op de hete kant van de grill. Gril de biefstuk slechts een paar minuten, tot hij aan één kant goed is aangebraden (het bruin worden en het schroeien zorgt voor een geweldige smaak), draai de biefstuk dan om en schroei aan de andere kant dicht.

4 Verplaats biefstuk naar de koele kant van de grill: Zodra beide kanten goed zijn aangebraden, verplaatst u de steak naar de koele kant van de grill, met het dikkere uiteinde van de steak dichter bij de hete kant van de grill.

Test met een vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk, of gebruik uw vingers (zie De vingertest om de gaarheid van vlees te controleren). Trek het vlees van de grill op 115 ° F tot 120 ° F voor rood, 125 ° F medium rood, 140 ° F voor medium. Het vlees kookt verder in de restwarmte.

Merk op dat magere zijsteak het best zeldzaam wordt gekookt, terwijl roksteak goed kan worden gekookt zonder vocht of smaak te verliezen, omdat het meer vet marmering heeft.

5 Tent met folie en laat rusten: Leg de biefstuk op een snijplank, tent met folie en laat 10 minuten rusten.

6 Snijd biefstuk over de korrel van het vlees: Gebruik een scherp mes met een lang lemmet (een broodmes werkt prima voor het snijden van vlees) om het vlees te snijden. Let op de richting van de korrel van het vlees en snijd loodrecht op de korrel. Kantel je mes zodat je plakjes breed en dun zijn.

7 (Optioneel) Serveer met geroosterde tortilla's van de grill: Verwarm de tortilla's (mais of bloem) 30 seconden aan elke kant in een droge koekenpan of op de grill, tot ze geroosterd en buigzaam zijn. Als alternatief kunt u tortilla's in de magnetron opwarmen: slechts één of twee tegelijk verwarmen, tortilla's op keukenpapier leggen en ze elk 15 tot 20 seconden op hoog vuur in de magnetron zetten.

(Optioneel) Serveer met pico de gallo (verse tomatensalsa) en gehakte avocado's.


Bekijk de video: How to make CARNE ASADA. HOMEMADE carne asada tacos. Villa cocina (Januari- 2022).