De beste recepten

Bloemkool Kikkererwten Curry

Bloemkool Kikkererwten Curry

Heerlijke vegan curry met bloemkool, kikkererwten, ui, tomaat en koriander.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Soms kan een enkel ingrediënt, een garnering, een gerecht veranderen bleh naar Wauw.

In het geval van deze bloemkool-kikkererwtencurry is dat ingrediënt koriander. Ik wilde al maanden experimenteren met een curry met bloemkool en kikkererwten.

Toen we er eindelijk toe kwamen, was het resultaat oké, maar niets bijzonders. Gefrustreerd gooide ik een handvol gehakte koriander door wat we hadden gemaakt: een smeuïge bloemkool, kikkererwten, uien, curry en tomaten.

De ingrediënten die minuten daarvoor niet inspireerden, waren nu oogverblindend. Het is alsof de koriander iedereen wakker heeft gemaakt en ze op de dansvloer heeft getrokken.

Wat is er gaande? Ik vermoed dat een reden is dat de koriander de rol van bitter speelt, zoals peterselie, boerenkool of groene uien.

De bittere groenten activeren de bittere sensoren in onze mond en de smaak van alles wordt helderder. In elk geval is deze curry met de koriander snel, gemakkelijk en heerlijk. (Lekker bij basmatirijst met erwten en munt.)

Bloemkool Kikkererwten Curry Recept

Voor degenen onder jullie die koriander gewoon niet kunnen verdragen, zou ik aanraden wat rucola in plakjes te snijden en die aan de curry toe te voegen terwijl deze kookt, of te mengen met verse bieslook of dun gesneden uiengroenten. Het zal niet hetzelfde zijn, maar de groentinten helpen het gerecht op te fleuren.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie
  • 2 theelepels gele kerriepoeder
  • 1 middelgrote gele ui, gehalveerd en vervolgens over het graan gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes gesneden ui)
  • 1-inch stuk gemberwortel, geschild en geraspt (1 theelepel geraspt)
  • 1 1/2 kopjes gekookte kikkererwten (kekerbonen) (een blik van 15 ounce, gespoeld en uitgelekt)
  • 1 kop bloemkool, klokhuis verwijderd, roosjes gescheiden (zie Hoe bloemkool te snijden en te verwijderen)
  • 1 blik van 15 ounce hele, gepelde tomaten
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 laurierblad
  • 1/2 kopje water
  • 1/2 kop (verpakt) grof gehakte koriander (bladeren en jonge stengels)
  • 2 theelepels gehakte verse muntblaadjes

Methode

1 Gebakken kerriepoeder en ui: Verhit de olie in een pan met dikke bodem (met deksel) op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder toe aan de olie en laat een minuut koken tot het geurig is.

Voeg de gesneden ui toe en meng met de kerrieolie. Laat ongeveer 6 tot 8 minuten koken tot ze zacht zijn.

2 Gember, kikkererwten, tomaten, bloemkool, laurierblad, zout, peper, water toevoegen: Als de uien zacht zijn, voeg je de gember en de kikkererwten toe en roer je alles goed door elkaar.

Voeg de tomaten toe en snipper de hele tomaten met je vingers terwijl je ze in de pan doet. Voeg eventueel tomatensap uit het blik toe.

Voeg de bloemkoolroosjes, het zout, de peper, het laurierblad en het water toe.

3 Laat sudderen tot de bloemkool gaar is: Breng aan de kook. Zet het vuur lager en dek af. Kook 15 tot 18 minuten tot de bloemkool gaar en gaar is.

4 Meng met koriander en munt om te serveren: Haal van het vuur. Gooi met vers gesneden koriander en gehakte munt.

Serveer met rijst of rijstpilaf. Als je er een beetje zure room of yoghurt overheen wilt (niet-veganistische optie).

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Veggie! - Indische bloemkoolcurry (Januari- 2022).