Traditionele recepten

Bloemkool "Couscous"

Bloemkool

Glutenvrije, veganistische couscous gemaakt met gestoomde gemalen bloemkool, appels, noten en andere mix-ins.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Tegenwoordig vermijden zoveel mensen tarwe of gluten. Mijn moeder en ik zijn allebei gevoelig voor gluten, dus we eten spaarzaam voedsel dat het bevat, en zoeken vaak naar glutenvrije versies van ingrediënten zoals pasta.

Dat is waarom toen een vriend me het idee voorstelde om een ​​nepcouscous te maken van bloemkool (een idee dat ze kreeg van chef-kok Eric Ripert), mijn oren spitsten.

Bloemkoolcouscous? Waarom niet? Natuurlijk gaat er niets boven waar, tot in de perfectie gestoomde couscous van harde tarwe. Maar voor degenen onder ons die tarwe vermijden, is bloemkoolcouscous een smakelijke en praktische oplossing.

Bloemkoolcouscous maken kan niet eenvoudiger. Verse bloemkoolroosjes maal je gewoon in een keukenmachine tot ze op couscous lijken. Stoom de bloemkool in net genoeg water om de bodem van een pan te bedekken. Fruit dan wat noten, fruit en uien lichtjes en meng met de “couscous”.

Het smaakt geweldig! En het is veganistisch. Beschouw het als een vakantiekant als u gasten heeft die vegetarisch of glutenvrij zijn.

Bloemkool “Couscous” Recept

Hier presenteren we 2 versies van bloemkool "couscous", een met rozemarijn, citroenschil, amandelen, rozijnen, selderij en appel, de andere met sinaasappelschil, gedroogde gezoete veenbessen, walnoten, groene ui en appel.

Je kunt elke gewenste combinatie gebruiken van zoet (rozijnen, craisins, appel, peer), pittig (citroenschil, sinaasappelschil), allium (knoflook, groene ui, sjalot) en nootachtig (amandelen, walnoten, pijnboompitten, pecannoten) .

Ingredienten

  • 1 kop bloemkool, klokhuis verwijderd, in roosjes gebroken (zie Bloemkool snijden en verwijderen)
  • 1/2 kopje water (min of meer afhankelijk van de grootte van je pan)
  • 1 theelepel Kosjer zout

Mix-ins versie 1

  • 1 takje rozemarijn
  • 1 theelepel citroenschil
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/4 kopje hele amandelen, grof gehakt
  • 2 ribben bleekselderij
  • 2/3 kopje gesneden groene ui (alleen groen gedeelte)
  • 1 grote rode appel, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden (de schil kan blijven zitten)
  • 1/2 kopje gouden rozijnen

Mix-ins versie 2

  • 1 theelepel sinaasappelschil
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1/4 kopje gehakte walnoten
  • 1/2 kopje gehakte gedroogde, gezoete veenbessen (kan ook verse granaatappelpitten gebruiken)
  • 1/2 kopje gesneden groene uien
  • 1 grote appel, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden (de schil kan blijven zitten)

Methode

1 Verwerk bloemkoolroosjes in de keukenmachine: Doe bloemkoolroosjes in een keukenmachine. Pulseer meerdere keren totdat de bloemkool eruitziet als een grove maaltijd, die lijkt op traditionele couscous.

2 Stoom gemalen bloemkool in een sauteerpan: Bedek de bodem van een grote sauteerpan met een dun laagje water. Voeg zout, schil en een aromatisch kruid toe zoals rozemarijn, indien gebruikt. Breng aan de kook, roer.

Voeg de gemalen bloemkool toe aan de pot en verdeel het in een gelijkmatige laag. Breng aan de kook en zet het vuur lager tot de laagst mogelijke sudderstand. Dek de pan af en kook / stoom gedurende 5 minuten.

Haal van het vuur. Verwijder bloemkool op een blad om af te koelen.

3 bruine noten, selderij koken, groene uien, rozijnen, appels toevoegen: Verhit olijfolie in een middelgrote sauteerpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte noten toe en kook tot de noten lichtbruin beginnen te worden.

Als je bleekselderij gebruikt, voeg dan de bleekselderij toe en kook verder tot de bleekselderij licht zacht is, ongeveer 2 tot 3 minuten.

Voeg dan de groene uien, rozijnen of gedroogde veenbessen en de in blokjes gesneden appel toe aan de pan en roer goed door.

4 Combineer en serveer: Doe het bloemkool-notenappelmengsel in een serveerschaal en roer voorzichtig om te combineren. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Vegan Marokkaanse couscoussalade met granaatappel en citroen (Januari- 2022).