Traditionele recepten

Bloemkool Gnocchi (handelaar Joe’s Copycat!)

Bloemkool Gnocchi (handelaar Joe’s Copycat!)

Als je de laatste tijd op internet hebt gesurft voor populaire voedingstrends, ben je waarschijnlijk mensen tegengekomen die enthousiast waren over de bevroren bloemkoolgnocchi van Trader Joe. Het product heeft de textuur van die zachte aardappelknoedels, maar het is geüpgraded - deze versie bevat meer groenten en geen gluten.

Koks (inclusief ikzelf) zijn er dol op, omdat je je trek in koolhydraten kunt stillen zonder de tarwe, terwijl je stiekem een ​​extra portie groenten binnenkrijgt.

Als je een doe-het-zelver bent, maak je dan klaar om je te verheugen, want ik sta op het punt je te laten zien hoe je een zelfgemaakte versie kunt maken die bijna precies zo smaakt als die van Trader Joe!

Wat is bloemkoolgnocchi?

Gnocchi is een heerlijke Italiaanse knoedel die traditioneel wordt gemaakt met schilferige gebakken roodbruine aardappelen, bloem en eieren. De malse, smeltende textuur wordt vaak in een hartige tomatensaus of romige bechamel gegooid.

Een glutenvrije zelfgemaakte optie die past bij de originele eetervaring ontbrak tot nu toe!

Dit copycat-recept neemt eenvoudige ingrediënten zoals bloemkoolroosjes, aardappelzetmeel, maniokmeel en olijfolie om de smaak en textuur van het geliefde TJ-product na te bootsen.

De ingrediënten maken het ook vriendelijk voor mensen met een glutenvrij, paleo- of Whole30-dieet.

Hoe smaakt bloemkoolgnocchi?

Zoals je misschien al geraden had, heeft de gnocchi een luchtige bloemkoolsmaak, die sterker is als hij simpelweg gekookt en gegeten wordt. Door de gnocchi na het koken dicht te schroeien, verandert de smaak echter. Door het lichtbruin aan de oppervlakte ontstaat een nieuwe nootachtige smaak die de bloemkoolsmaak verzacht. Dit is geweldig als je niet van plan bent om de bloemkoolgnocchi in een saus te coaten.

Ik raad ten zeerste aan om de gnocchi in olijfolie te bruinen, omdat dit een textuurcontrast creëert. Je tanden breken door een knapperige buitenste laag, waarna de zachte en taaie centra bij elke hap oplossen.

Ik ontdekte dat het in de winkel gekochte product een ietwat kleverige en zachte consistentie heeft die niet echt zijn vorm behoudt als het eenmaal gaar is. In plaats van afgeplatte klodders, behoudt dit copycat gnocchi-recept zijn cilindrische uiterlijk beter voor een mooiere pasta.

DE INGREDIËNTEN OM BLOEMKOOL GNOCCHI TE MAKEN

Dit copycat-recept is gemaakt met slechts vijf ingrediënten:

  • Bloemkoolroosjes
  • Aardappelzetmeel
  • Cassave bloem
  • Olijfolie
  • Zout

OVER DE AARDAPPELZETMEEL EN CASSAVAMOEM

Aardappelzetmeel en arrowroot-poeder helpen om de bloemkoolpuree aan elkaar te binden. Hierdoor kan de gnocchi worden gemengd, gevormd, gesneden en gekookt. Ik gebruik Bob's Red Mill-aardappelzetmeel en Otto's Naturals-cassavemeel, waarvan de laatste toevallig paleo-gecertificeerd is.

Als je nog nooit maniokmeel hebt gebruikt, is het gemaakt van de hele yucawortel (cassave), die wordt gemalen om een ​​graanvrij en glutenvrij meel te maken. Het wordt in dit recept (en veel andere tarwerecepten) gebruikt als een 1: 1 vervanging van tarwebloem. Het is duurder in vergelijking met andere zetmelen en moeilijker te vinden in gewone supermarkten, maar ik kon het gemakkelijk online kopen bij Amazon of Whole Foods.

Door een beetje olijfolie aan het deeg toe te voegen, blijft de gnocchi mals in plaats van rubberachtig. De olie bedekt een deel van de zetmelen, waardoor ze na het koken niet te strak aan elkaar binden. Zeezout brengt de gnocchi in seizoenen.

ALS JE CASSAVA-BLOEM NIET KUNT VINDEN

Ik heb ook een budgetvriendelijke versie getest met aardappelzetmeel en arrowroot zetmeel / bloem van Bob's Red Mill. Gebruik deze vervanger als u problemen ondervindt bij het vinden (of aanbieden) van maniokmeel.

Vervang eenvoudig het maniokmeel door 1/4 kopje arrowroot-poeder en verhoog de hoeveelheid aardappelzetmeel tot 1/2 kopje.

De textuur is een beetje taaier vanwege de grotere hoeveelheid zetmeel en kan meer aan elkaar plakken tijdens het bakken in de pan. Het is echter een smakelijk alternatief.

Hoe bloemkoolgnocchi te maken

De eerste stap is het stomen van de bloemkoolroosjes.

Vervolgens moet u zoveel mogelijk vocht verwijderen door de roosjes in een kaasdoek te persen. Door nu het vocht eruit te persen, zullen de dumplings hun vorm beter behouden tijdens het koken. Het voorkomt ook dat er meer zetmeel moet worden toegevoegd om de overtollige vloeistof te absorberen, waardoor de gnocchi te gomachtig en taai zou worden.

Pureer vervolgens de bloemkool met olijfolie en zout in een keukenmachine.

Meng de puree met het aardappel- en maniokmeel en kneed het licht tot het net is opgenomen. De plakkerige zetmelen maken het gemakkelijk om de gnocchi in kleine buisjes te rollen, snijden en vormen.

Ik voeg graag wat design en textuur toe aan mijn gnocchi, dus ik gebruikte een gnocchi-bord dat ik meer dan tien jaar geleden in Italië heb gekocht. Ik ben blij dat ik het eindelijk goed kan gebruiken! Maar je kunt net zo gemakkelijk de achterkant van een vork gebruiken of je gnocchi gewoon laten.

Kook tot slot de dumplings om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn; ze beginnen na ongeveer drie minuten te drijven op het wateroppervlak. Als je de smaak naar een hoger niveau wilt tillen, gooi ze dan in een hete pan met wat olijfolie en laat ze goudbruin en knapperig worden.

Bloemkoolgnocchi bewaren en invriezen

Eenmaal gekookt is de gnocchi 5 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Opwarmen in een magnetronbestendige schaal of in een geoliede sauteerpan tot deze is opgewarmd.

U kunt de ongekookte dumplings ook invriezen voor later gebruik. Verspreid ze gewoon in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat, vries in tot ze hard zijn en verpak ze in een hersluitbare plastic zak voor opslag.

Bevroren gnocchi is goed voor ongeveer een maand. U hoeft het niet te ontdooien: gewoon koken en u bent klaar om te rooien!

Manieren om bloemkoolgnocchi te gebruiken

Hier zijn enkele ideeën om van je bloemkoolgnocchi een maaltijd te maken!

  • Maak dit recept voor gnocchi met romige zongedroogde tomatensaus!
  • Verwissel de noedels in minestrone of Pasta e Fagioli met gekookte gnocchi.
  • Maak in plaats van ellebogen een gnocchi-macaroni met kaas of maak er een hete en bruisende, kaasachtige ovenschotel van met paneermeel erop.
  • Gooi de gnocchi in een eenvoudige marinarasaus, een romige zongedroogde tomatensaus, met pesto, of wat olijfolie, citroensap en verse kruiden.
  • Ga voor fijnproevers en maak een gebruinde boter en met salie doordrenkte gnocchi.

Krijg je al honger? Ik weet dat mijn mond watert!

MEER GNOCCHI-RECEPTEN OM TE PROBEREN

  • Aardappel Gnocchi
  • Pompoen Gnocchi
  • Spinazie en Ricotta Gnocchi


Bekijk de video: Homemade Gnocchi with Creamy Alfredo Sauce, Peas and Parmesan Cheese Skillet-Toasted-Gordon Ramsay (Januari- 2022).