Chai

Traditioneel recept voor chai-thee, bereid met volle zwarte thee, steranijs, kruidnagel, piment, kaneel, witte peperkorrels, kardemom, volle melk en suiker.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

De eerste keer dat ik chai at, zat ik in een kleine gehuurde kamer in het Chungking Mansion in Hong Kong (notoir goedkope accommodaties). Ons kleine celblok had waarschijnlijk 4 slaapkamers en een kleine oude Chinese dame die in de hal zat en ze beheerde.

De ochtend na mijn aankomst was ik nog steeds aan het bijkomen van de schok van mijn verwachtingen toen ik de plaats boekte ("Chungking Mansion, dat klinkt best leuk") vergeleken met de realiteit van de plaats, toen de kleine oude dame me vroeg: "Chai ? ”, Wijzend naar een pan op het fornuis.

"Zeker," antwoordde ik, niet precies wetend wat er zou komen, misschien thee?

Jongen was ik verrast, en op de best mogelijke manier. Chai is thee, zwarte thee, maar thee gedrenkt in melk, op smaak gebracht met kruiden zoals kaneel, kardemom en steranijs, en gezoet met suiker of honing.

Deze prachtige chai was de beste ontdekking in Hong Kong; Ik kon niet wachten om nog een nacht in de Mansion door te brengen, alleen om 's ochtends nog wat chai te hebben. Dat was meer dan 30 jaar geleden en sindsdien is chai hier veel populairder geworden.

Onlangs serveerde mijn vriendin Suzanne wat heerlijke chai en vertelde ze me meer van haar ervaringen ermee in het Peace Corp in Afrika. Volgens Suzanne hebben families chai-recepten zoals ze curry-recepten hebben, allemaal een beetje anders en elk specifiek voor een gezin.

Het kan gemakkelijk in één pot worden gemaakt en je kunt gezoete gecondenseerde melk uit blik gebruiken - belangrijk in de tropen. Als je echt de authentieke ervaring wilt, drink het dan uit een tinnen beker. Hier is de manier waarop Suzanne haar chai maakt:

Chai Recept

Ingrediënten

Kruid ingrediënten voor een pot thee:

  • 1/2 van een steranijsster
  • 10-12 hele kruidnagels
  • 6-7 hele piment
  • 1 volle theelepel kaneelschors (of 2 korte stokjes)
  • 6-7 hele witte peperkorrels
  • 1 kardemom peul geopend voor de zaden

Andere ingrediënten:

  • 1 kopje water
  • 4 kopjes volle melk
  • 2 volle eetlepels van een hoge kwaliteit, volle zwarte thee met brede bladeren (Ceylon of Engels ontbijt als er geen Ceylon met brede bladeren beschikbaar is)
  • Suiker

Methode

1 Voeg in een steelpan van 2 liter kruiden toe aan 1 kopje water. Aan de kook brengen; van het vuur halen; laat 5-20 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je een kruidensmaak wilt.

2 Voeg 4-6 kopjes volle melk toe aan het water en de kruiden. Als je geen volle melk hebt, kun je ook magere of magere melk gebruiken, voeg er gewoon wat room aan toe, een paar eetlepels. Breng het mengsel van melk en kruiden aan de kook en haal van het vuur.

3 Voeg de thee toe aan de melk en laat 5 tot 10 minuten trekken naar smaak. (Optie op dit punt - opwarmen tot aan de kook en van het vuur halen.) U kunt op dit punt suiker toevoegen of zonder suiker serveren en mensen de hoeveelheid suiker laten doen die ze willen. Traditioneel wordt suiker toegevoegd voor het opdienen.

4 Zeef in een pan. Dienen. Voeg suiker toe naar smaak.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: STRIKE SESUATU YANG TIDAK DISANGKA Sewaktu Ultralight Jigging!!! (Januari- 2022).