De beste recepten

Champagne-chocoladetruffels

Champagne-chocoladetruffels

Champagne-chocoladetruffels! Zo eenvoudig, maar toch zo indrukwekkend. Gemaakt met pure chocolade, room en CHAMPAGNE! Voeg bladgoud toe als je zin hebt.

Krediet voor fotografie: Cindy Rahe

Deze truffels hebben een diepe chocoladesmaak met een klein vleugje achtergrondzoet van de champagne. Hun textuur is stevig maar net zo romig en smelt in de mond als je zou kunnen hopen.

Ondanks mijn liefde voor het maken en eten van truffels, hou ik er niet echt van om ze in balletjes te rollen. Het is slechts een van die keukentaken die ik probeer te vermijden (we hebben ze allemaal, toch?).

Dus in plaats van truffelballen te maken, maak ik mijn truffels iets steviger van structuur en snijd ik ze in blokjes. Ze verliezen de roly-poly truffel-look, maar iets aan de nette randen voelt zo feestelijk aan voor mij.

Ik gebruik ook eetbaar bladgoud op deze champagnetruffels, wat de fantasiefactor aanzienlijk verhoogt. Maar zelfs als je die extra vergulding overslaat, zijn deze truffels, simpelweg bestrooid met cacao, nog steeds indrukwekkend en vooral heerlijk.

Eetbaar bladgoud is niet moeilijk om mee te werken en ik koop het mijne bij Amazon. Ik vind de losse vellen die door Barnabas Blattgold worden verkocht het beste. Ik breng het blad aan met een schone, droge penseel, die ik aan keukentaken heb gewijd. Zorg ervoor dat het gebied op het oppervlak van de truffel waar je het bladgoud wilt aanbrengen vrij is van cacaopoeder, aangezien het goud iets plakkerigs nodig heeft om aan te hechten.

Recept voor chocoladetruffels met champagne

Champagne uit een vers geopende fles of platte champagne van een dag oud zal beide goed werken voor dit recept.

Je kunt ook donker bier, zoals porter of stout, vervangen in plaats van het bier. Als je de champagne wilt ruilen voor sterke drank, gebruik dan de helft van het vereiste bedrag.

Eetbaar bladgoud is niet moeilijk om mee te werken en ik koop het mijne bij Amazon. Ik vind de losse vellen die door Barnabas Blattgold worden verkocht het beste.

Ingrediënten

  • 20 ons gehakte donkere chocolade of pure chocoladeschilfers van hoge kwaliteit
  • 8 ons (1 kopje) slagroom
  • Snufje zout
  • 1/3 kopje champagne of mousserende wijn (mousserend of plat, beide is prima)
  • 3 tot 4 eetlepels cacaopoeder, gezeefd
  • Eetbaar bladgoud, optioneel
  • 8-inch broodvorm

Methode

1 Bereid de pan voor: Boter een 8-inch broodvorm lichtjes in en bekleed met een strop van bakpapier, laat een paar centimeter overhang aan twee kanten over. De boter zorgt ervoor dat het bakpapier aan de pan blijft plakken zonder weg te glijden.

2 Maak de chocolade: Combineer de chocolade, room en een snufje zout in een hittebestendige kom en zet het op een pan met kokend water. Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt. Roer het mengsel op het vuur tot het net gesmolten en glad is.

Haal van het vuur en klop de champagne erdoor.

3 Koel het chocoladeblok: Schraap de chocolade in de voorbereide broodvorm met een spatel en strijk het oppervlak glad. Koel minimaal 8 uur of maximaal 24 uur in de koelkast, totdat het stevig is vastgezet (er zal nog steeds een lichte afgifte zijn, wat goed is).

4 Snijd de truffels in plakjes: Verwarm een ​​mes in heet water, droog het af en laat het rond de rand van de pan lopen om het chocoladeblok los te maken. Til het blok eruit met de perkament strop.

Snijd de uiteinden van de truffel af om ze vierkant te maken als je wilt. (En bewaar de afsnijdsels voor jezelf!) Snijd het blok doormidden om twee vierkanten te maken. Snijd elk vierkant in drieën en snijd vervolgens in vieren om blokjes te maken. Veeg je mes zo nodig af, dompel het opnieuw in warm water en veeg het droog.

5 Bestrijk de truffels met cacao. Doe het gezeefde cacaopoeder in een kom. Schud elk blokje cacaopoeder voorzichtig door elkaar. Als je bladgoud wilt aanbrengen, zorg er dan voor dat een van de zijkanten vrij blijft, zodat het blad iets vasthoudt.

6 Breng het bladgoud aan (optioneel): Raak het bladgoud niet met uw vingers aan, want het blijft plakken aan alles wat het aanraakt. Gebruik een zeer droge, zeer schone kwast om het op de truffels aan te brengen. Borstel of dep het oppervlak van het bladgoud lichtjes met je kwast om wat van het bladgoud te "pakken", en dep het dan op het oppervlak van de truffel. Het blad moet aan de truffel hechten en van de borstel afglijden.

Herhaal dit totdat alle truffels een klein bladgoud hebben.

7 Serveren en bewaren:Als je de truffels dezelfde dag serveert, schik je de truffels op een bord en bewaar je ze in de koelkast tot ze geserveerd worden. Haal ze een beetje uit de koelkast voordat je ze serveert om de kou te verminderen. Truffels kunnen ook maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Champagne Truffle Recipes: Gourmet at Home! (Januari- 2022).