Ongewone recepten

Charoset met appels, dadels en walnoten

Charoset met appels, dadels en walnoten

Pascha-charosetrecepten variëren sterk, maar ze bevatten allemaal appels, noten en een scheutje iets zoets om alles samen te binden. Sommige zijn meer een fijngehakte fruit- en notensalade, terwijl andere meer een smeerbare pasta zijn.

Welke versie je ook kiest, je krijgt een zoete, nootachtige spread die heerlijk is op matze! Je kunt niet fout gaan!

DE BETEKENIS VAN CHAROSET VOOR PASSOVER SEDER

Charoset wordt traditioneel geserveerd als onderdeel van de Pascha Seder. Seder betekent "volgorde" in het Hebreeuws, verwijzend naar de specifieke volgorde waarin we de rituelen en voorlezingen van de paschamaaltijd uitvoeren.

Als het tijd is om van de charoset te genieten, wordt deze op zichzelf uitgespreid op de matze gegeten, of tussen twee stukken matze samen met een laag mierikswortel. Dat is de klassieke Hillel Sandwich (oorspronkelijk bevatte het ook lamsvlees, maar tegenwoordig gebruiken we alleen mierikswortel en charoset).

Charoset op matze is bedoeld om de mortel tussen de stenen van de piramides in Egypte te symboliseren.

MIJN FAVORIETE CHAROSET-RECEPT

Mijn recept is een mashup van Ashkenazi en Sefardische stijlen. Ik hou ervan hoe het pasta-achtige charoset in Sefardische stijl is gebonden met plakkerig-zoete dadels om echt te lijken op de vijzel die het moet symboliseren. Charoset in Ashkenazi-stijl, aan de andere kant, is meestal een losser mengsel van gehakte appels en noten, gezoet met een scheutje Concord-druivensap of Manischewitz-wijn.

Met dit recept krijg je het beste van twee werelden. Het mengsel kleeft aan elkaar en valt niet van je matze-cracker, maar er zijn overal sappige stukjes appelblokjes om het knapperige te maken en de zoetheid van de dadels te compenseren. Ik gebruik sinaasappelsap in plaats van wijn, wat een beetje pittig is en ook kindvriendelijk is.

Oh, en sinaasappels zijn een modern Pascha-symbool, bedoeld om degenen te erkennen die zich gemarginaliseerd voelen in de Joodse gemeenschap.

MAKE-AHEAD CHAROSET

Als je van tevoren charoset maakt, krijgen de smaken de kans om samen te smelten en te verzachten. In de koelkast is het maximaal twee dagen houdbaar. Net voor het serveren kun je naar smaak nog wat meer sap of wat meer kruiden toevoegen.

HOE DATA KOPEN

Let bij het kopen van dadels op verse - ze moeten donkerbruin, zacht en zwaar zijn voor hun grootte. Als je alleen drogere dadels kunt vinden, kun je ze verzachten door ze vijf minuten in heet water te laten weken. Giet de dadels af voordat u verder gaat met het recept.

MAAK DIT RECEPT VAN UW EIGEN!

U kunt dit recept ook als sjabloon gebruiken en creatief worden. Voeg wat sinaasappelschil toe, wissel er verschillende gehakte noten in (amandelen en pecannoten worden vaak gebruikt) of gooi er een handvol rozijnen in.

Laat de dadels weg voor een charoset in meer Ashkenazische stijl, of verwerk de appels met de dadels om een ​​meer pasteuze spread in Sefardische stijl te krijgen. Oh, en voel je vrij om wat Manischewitz toe te voegen als je je charoset niet zonder kunt voorstellen!

MEER FAVORIETE PASSOVER-RECEPTEN

  • Deviled Eggs met mierikswortel en dille
  • Kokos makarons
  • Matzo-ballensoep
  • Snelkookpan Beef Brisket
  • Matzo Brie


Bekijk de video: Gezonde Bananenbrood met kokos en dadels. (November 2021).