De beste recepten

Cheddar en Jalapeño-koekjes

Cheddar en Jalapeño-koekjes

Lichte en luchtige cheesy koekjes boordevol scherpe cheddar en pittige verse jalapeños.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn vriend Garrett was laatst over en maakte voor mij deze fantastische cheddar jalapeño-koekjes. Ik heb ze sindsdien verschillende keren gemaakt en elke keer verdwijnen ze binnen enkele minuten.

Ze zijn verrassend licht van structuur en kruimel, gezien de hoeveelheid kaas en room.

Het geheime ingrediënt?

Een kwart kopje maïsmeel of polenta toegevoegd aan de bloem.

Precies dat bedrag geeft het koekje een lichte knapperigheid, zonder het korrelig te maken. De maïsmeel past natuurlijk prachtig bij de jalapeños en cheddar kaas.

Garrett bedekt de koekjes met extra geraspte cheddar, waardoor ze een nog kaasachtiger randje krijgen. Perfect voor ontbijt, brunch, een middagsnack of geserveerd naast een hete kom chili.

Garrett maakt deze koekjes als scones. Beide vormen werken geweldig!

Cheddar en Jalapeño Koekjes Recept

Proef de jalapeño. Als ze te mild zijn, voeg dan de zaden toe, als ze warm zijn, gebruik dan alleen het vruchtvlees, niet de zaden. Pas de hoeveelheid naar smaak aan. Pepper Jack of Monterey Jack-kaas kan ook worden vervangen door de cheddar.

Ingredienten

  • 1 1/3 kopjes (175 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop (45 g) polenta of fijngemalen maïsmeel
  • 3 eetlepels (45 g) suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Snuf cayennepeper
  • 6 ons (1 1/2 kopjes verpakt, 170 g) geraspte scherpe cheddarkaas, verdeeld (1 1/4 kop en 1/4 kop)
  • 2 eetlepels in blokjes gesneden verse jalapeños (min of meer naar smaak)
  • 3/4 kop + 2 eetlepels slagroom (200 ml), plus extra voor borstelen

Methode

1 Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C).

2 Klop droge ingrediënten, voeg kaas en jalapeños toe: Klop de bloem, polenta, zout, suiker, cayennepeper en bakpoeder in een grote kom.

Roer 1 1/4 kopjes geraspte cheddarkaas en de in blokjes gesneden jalapeños erdoor.

3 Voeg de room toe: Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Giet de room in het midden van het kuiltje en je (schone) handen om de ingrediënten voorzichtig bij elkaar te brengen.

Als je wat meer room moet toevoegen, doe dat dan een klein straaltje tegelijk. Je wilt gewoon dat alles nat genoeg wordt, zodat het deeg plakkerig en klonterig wordt.

4 Kneed het deeg net genoeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg maar een paar keer - misschien slechts drie of vier keer drukken. Je wilt gewoon dat het gewoon samenkomt. (Te veel kneden zal resulteren in stevigere, stevigere koekjes.)

5 Knip koekjesvormen uit: Vorm het deeg tot een schijf van ongeveer 3/4-inch tot een inch dik. Gebruik een koekjesvormpje (of een klein sapglas) om ronde koekjesvormen uit de schijf te snijden. Combineer het overgebleven deeg en blijf kleine ronde koekvormpjes vormen tot het deeg op is.

6 Bestrijk met room, bestrooi met kaas: Leg ze op een met siliconen beklede of met bakpapier beklede bakplaat, met minstens 2,5 cm tussen de koekjes. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met wat meer room. Bestrooi de koekjes met een strooi van de resterende kaas.

7 Bak: Bak 11-12 minuten op 220 ° C (425 ° F) of tot ze goudbruin zijn en de kaas mooi gesmolten is.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Jacobs Mini Cheddars Nacho Cheese u0026 Jalapeño (Januari- 2022).