Laatste recepten

Romige grutten met geroosterde pompoen en blauwe kaas

Romige grutten met geroosterde pompoen en blauwe kaas

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Gooi de pompoen met de olijfolie om gelijkmatig te coaten en breng op smaak met zout en peper. Verspreid in een enkele laag op een omrande bakplaat en bak tot ze goudbruin zijn aan de randen, 30-35 minuten, halverwege roeren.

Terwijl de pompoen aan het bakken is, breng je het water aan de kook in een grote pan. Voeg de 2 theelepels zout toe en voeg langzaam de grutten toe in een gestage stroom, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en kook en roer tot de korrels beginnen in te dikken, gedurende 15-20 minuten. Voeg de melk toe en blijf koken en roeren tot de korrels zacht zijn en het mengsel dik, nog 5 minuten.

Haal van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas, boter en rozemarijn toe, al roerend om te smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de grits op een schaal of verdeel ze gelijkmatig over de afzonderlijke serveerschalen en strooi de geroosterde pompoen erover. Garneer met de gorgonzola, garneer met rozemarijn en serveer warm.


Geitenkaas & Butternut Squash Pasta

Zoete en hartige pompoen is een van onze favoriete koudweergroenten. In dit gerecht snijden en roosteren we een butternutpompoen, mengen deze met rigatoni-pasta en zachte gekarameliseerde ui, en smoren alles vervolgens in een pittige, romige saus gemaakt met geitenkaas. De aangename zuurgraad van de kaas brengt de zoete pompoen en ui perfect in evenwicht, terwijl een vleugje verse munt een kruidachtige afdronk toevoegt. We combineren de pasta met een salade van rucola, geschaafde Parmezaanse kaas en citroenvinaigrette.

Titel

Verwarm de oven voor op 475 & degF. Was en droog de verse producten. Verwarm een ​​middelgrote pan met gezouten water op hoog vuur. Snijd de pompoenuiteinden af ​​en gooi ze weg. Schil de pompoen, scheid de hals en de bol. Halveer de bol in de lengte, schep eruit en gooi het vruchtvlees en de zaden weg, en snijd de pompoen dan in middelgrote blokjes. Pel, halveer en snijd de ui in dunne plakjes. Kwart en ontpit de citroen. Pluk de muntblaadjes van de steeltjes en gooi de steeltjes weg.

Plaats de Squash op een bladerdeeg. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout en roer goed door elkaar. Schik de gekruide pompoen in een enkele, gelijkmatige laag en rooster 22 tot 24 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn als je er met een vork in gaat. Haal uit de oven.

Terwijl de pompoen roostert, in een grote pan, verwarm 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe ui. Kook, af en toe roerend, 8 tot 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Toevoegen 1 eetlepel water. Kook, onder regelmatig roeren, 2 tot 4 minuten, of tot ze bruin en heel zacht zijn. Roer erdoor een extra eetlepel water, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pot. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.

Voeg terwijl de ui karamelliseert de pasta naar de pan met kokend water. Kook 11 tot 13 minuten, of tot ze al dente zijn (nog een beetje stevig aan de bite). Reserveren 1 kopje van het pasta kookwaterafgieten, goed afspoelen onder koud water om aankoeken te voorkomen. Spoel en veeg de pot schoon. Terwijl de pasta kookt, knijp het sap van alle 4 de partjes citroen in een kom op smaak brengen met peper en zout. Klop langzaam in 2 eetlepels olijfolie tot goed gecombineerd.

Terwijl de pompoen blijft braden, verwarmt u in de pan waarin de pasta is gekookt 2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe meel kook, vaak roerend, 30 seconden tot 1 minuut, of tot ze goudbruin zijn. Klop langzaam de melk en gereserveerd pasta kookwater. Kook, regelmatig roerend, 2 tot 4 minuten, of tot het ingedikt is. Verlaag het vuur tot medium-laag. Voeg de . toe geitenkaas (verbrokkelen in kleine stukjes alvorens toe te voegen). Kook, vaak roerend, 30 seconden tot 1 minuut, of tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.

Naar de pot met gekarameliseerde ui, voeg de . toe gekookte pasta, geroosterde pompoen, kaas saus, boter en alles behalve een snufje munt (scheuren net voor toevoegen). Kook op medium, af en toe roerend, 1 tot 2 minuten, of tot goed gecombineerd. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Meng in een grote kom de rucola, Parmezaanse kaas en genoeg vinaigrette om de salade te coaten. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Breng de over afgewerkte pasta en salade gerechten te serveren. Garneer de pasta met de resterende munt (scheuren net voor toevoegen). Genieten van!

Tips van thuiskoks

Over blauwe schort

Blue Apron levert originele, stapsgewijze recepten en verse ingrediënten aan klanten in het hele land. Onze menu's veranderen elke week, dus bij elke levering leer je inventieve nieuwe gerechten te koken met seizoensgebonden ingrediënten. Door ons deze moeilijk verkrijgbare ingrediënten voor u te laten kopen, krijgt u voedsel dat verser en goedkoper is dan u in uw plaatselijke supermarkt kunt krijgen, en er is geen verspilling omdat we u alleen sturen wat u voor elk recept nodig heeft.

We hebben ons bedrijf &ldquo Blue Apron&rdquo genoemd omdat chef-koks over de hele wereld blauwe schorten dragen wanneer ze leren koken, en het is een symbool geworden van levenslang leren in koken. Wij geloven dat je nooit klaar bent met leren in de keuken, daarom ontwerpen we onze menu's om ervoor te zorgen dat je altijd nieuwe kooktechnieken leert, nieuwe keukens uitprobeert en unieke ingrediënten gebruikt.

Blue Apron is een wekelijkse abonnementsservice zonder verplichtingen - je kunt een week overslaan of op elk moment opzeggen met een opzegtermijn van een week. We kunnen niet wachten om samen met jou te koken!

Verwarm de oven voor op 475 & degF. Was en droog de verse producten. Verwarm een ​​middelgrote pan met gezouten water op hoog vuur. Snijd de pompoenuiteinden af ​​en gooi ze weg. Schil de pompoen, scheid de hals en de bol. Halveer de bol in de lengte, schep eruit en gooi het vruchtvlees en de zaden weg, en snijd de pompoen dan in middelgrote blokjes. Pel, halveer en snijd de ui in dunne plakjes. Kwart en ontpit de citroen. Pluk de muntblaadjes van de steeltjes en gooi de steeltjes weg.

Plaats de Squash op een bladerdeeg. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout en roer goed door elkaar. Schik de gekruide pompoen in een enkele, gelijkmatige laag en rooster ze 22 tot 24 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn als ze met een vork worden doorboord. Haal uit de oven.

Terwijl de pompoen roostert, in een grote pan, verwarm 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe ui. Kook, af en toe roerend, 8 tot 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Toevoegen 1 eetlepel water. Kook, onder regelmatig roeren, 2 tot 4 minuten, of tot ze bruin en heel zacht zijn. Roer erdoor een extra eetlepel water, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pot. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.

Voeg terwijl de ui karamelliseert de pasta naar de pan met kokend water. Kook 11 tot 13 minuten, of tot ze al dente zijn (nog een beetje stevig aan de bite). Reserveren 1 kopje van het pasta kookwaterafgieten, goed afspoelen onder koud water om aankoeken te voorkomen. Spoel en veeg de pot schoon. Terwijl de pasta kookt, knijp het sap van alle 4 de partjes citroen in een kom op smaak brengen met peper en zout. Klop langzaam in 2 eetlepels olijfolie tot goed gecombineerd.

Terwijl de pompoen blijft braden, verwarmt u in de pan waarin de pasta is gekookt 2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe meel kook, vaak roerend, 30 seconden tot 1 minuut, of tot ze goudbruin zijn. Klop langzaam de melk en gereserveerd pasta kookwater. Kook, regelmatig roerend, 2 tot 4 minuten, of tot het ingedikt is. Verlaag het vuur tot medium-laag. Voeg de . toe geitenkaas (verbrokkelen in kleine stukjes alvorens toe te voegen). Kook, vaak roerend, 30 seconden tot 1 minuut, of tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.

Naar de pot met gekarameliseerde ui, voeg de . toe gekookte pasta, geroosterde pompoen, kaas saus, boter en alles behalve een snufje munt (scheuren net voor toevoegen). Kook op medium, af en toe roerend, 1 tot 2 minuten, of tot goed gecombineerd. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Meng in een grote kom de rucola, Parmezaanse kaas en genoeg vinaigrette om de salade te coaten. Gooi om te coaten breng op smaak met zout en peper. Breng de over afgewerkte pasta en salade gerechten te serveren. Garneer de pasta met de resterende munt (scheuren net voor toevoegen). Genieten van!


Gerelateerde video

Ik heb dit nu een paar keer gemaakt met kleine variaties en vind dat ik het op zichzelf heerlijk vind of als iets om een ​​kipfilet op te gooien. IMO, dit recept heeft in de eerste plaats twee dingen nodig: meer blauwe kaas en zout. Er zit veel relatief smakeloos voedsel in de pot en ik denk dat de verhoudingen van de "pittige", smaakvolle ingrediënten te laag zijn. Als ik zoutarme bouillon gebruik, is deze te zout en voeg ik uiteindelijk nogal wat toe. Dus ik vervang 50% van de bouillon door de gewone natriumvariant. Ik kan mezelf er niet toe brengen om echt goede blauwe kaas in een pot risotto te smelten, dus ik gebruik een goedkoper merk en verdubbel het. Ik heb zowel verse als diepgevroren pompoen gebruikt en ik geloof dat ik de voorkeur geef aan de bevroren. Het voegt wat meer vloeistof toe aan het mengsel, verlengt de kooktijd en zorgt voor een nog romiger resultaat. Ik verhoog ook de rozemarijn met ongeveer 25%. Een dezer dagen ga ik het maken met witte cheddar in plaats van blauw. Ik wed dat dat goed zal zijn.

Ik was erg teleurgesteld in dit recept. Het is mijn allereerste teleurstelling van een epicurious recept. Ik vond het gerecht smakeloos, en niet anders dan elke andere risotto die ik heb gemaakt. Ik heb wat kip en spek toegevoegd, vergelijkbaar met andere recensenten. Als ik de kip niet had gehad, zou het ongelooflijk saai zijn geweest. En dat geldt zelfs als ik Pt Reyes Blue gebruik. Ik had hier echt hoge verwachtingen van en het voldeed niet aan mijn verwachtingen.

Mijn familie was dol op dit recept. Het was zo romig en heerlijk. Ik maakte het zoals beschreven, maar voegde de suggestie van kip/champignon er bovenop voor een beetje eiwit zoals voorgesteld door lvalverde. Het was zoveel gemakkelijker om alle vloeistof in één keer toe te voegen en af ​​en toe te roeren. Ik ontdekte dat het 10 porties maakte.

Eh - het is echt een review van 2 en een halve vork. En zo wilde ik me niet voelen. Ik keek ernaar uit om het recept te maken, zelfs nadat mijn man me na het werk een Jacques Pepin-kookboek had gebracht en dacht dat ik het misschien leuk zou vinden om er iets van te maken. Dit klikte echter niet. Het koken van de pompoen duurde veel langer dan in het recept stond en we vonden het allebei nog een beetje gaar. Ik serveerde de risotto met een kippaillard - misschien was ik in een behoefte-eiwitstemming, maar dat leek een noodzakelijke kick te geven. Mijn man vond het leuker dan ik, maar ik weet niet zeker of hij het zal missen als ik het niet meer haal.

Dit was geweldig. Ik heb het precies gemaakt zoals geschreven met twee wijzigingen. 1. Ik heb het recept gehalveerd. 2. Ik heb de room niet toegevoegd. Het was niet nodig. Ik was sceptisch over het gebruik van deze methode om risotto te koken, maar het eindproduct was de meest romige risotto die ik ooit heb gemaakt.

Het was fantastisch en de hit van het etentje. Een gast zei dat het de beste risotto was die ze ooit had gehad. Bedankt epicurious.com. tussen haakjes, ik las een aantal van deze andere beoordelingen en ze noemden allemaal het weglaten van dit of dat, of het vervangen van ingrediënten. Als u het gepubliceerde recept niet hebt gemaakt, hoe kunt u er dan commentaar op geven?

Dit is heerlijk! Ik heb de butternutpompoen eerst geroosterd maar erin gedaan zoals vermeld in het recept en het was een erg mooie textuur. Ik heb een beetje meer blauwe kaas gebruikt omdat ik er dol op ben, maar anders zou ik niets veranderen.

Dit was een enorme hit voor het diner. Ik maakte het op de "traditionele" manier (voeg ongeveer een kopje bouillon per keer toe en roer tot het is opgenomen, in plaats van alle bouillon in één keer) en ontdekte dat ik maar ongeveer vijf kopjes bouillon nodig had om prachtig romige al dente rijst te krijgen. Zelfs de mensen die niet om blauwe kaas geven, waren dol op die toevoeging. Zal zeker nog een keer maken.

Dit is heerlijk. Ik denk dat als je het op de traditionele manier maakt (de bouillon geleidelijk toevoegen), je de room gemakkelijk kunt weglaten. Ik serveerde het als avondeten met appelschijfjes, iedereen vond het heerlijk en het was heel eenvoudig te bereiden!

Ik moet hieraan toevoegen dat ik geen blauwe kaas heb gebruikt omdat ik er niet veel om geef en toch vond ik het recept fantastisch en erg smaakvol/complex. Uw kilometerstand kan variëren.

Een heerlijk recept, al had ik wat tweaks: ik roosterde de pompoen van tevoren en bakte hem vervolgens op middelhoog vuur met wat gesneden champignons, en haalde toen de groenten uit de pan. Voeg de ui en knoflook toe, bak ze, voeg de rijst toe en dan de wijn (vooraf met veel boter + olijfolie in de pan) voordat je ongeveer 3 kopjes bouillon toevoegt. Ik liet het toen absorberen voordat ik meer toevoeg, in plaats van het er in één keer in te dumpen. Toen het bijna klaar was, vouwde ik de gekookte groenten en babyspinazie erdoor voordat ik de kaas en room toevoegde. Heerlijk, en een grote hit - zelfs mijn squash-hatende vriendje had seconden!

Erg lekker, maakt meer dan je verwacht en hoewel het als hoofdgerecht voldoende vullend kan zijn, kan het nodig zijn om weinig eiwit toe te voegen, zoals andere recensenten hebben opgemerkt. Ik ga het dit weekend maken als bijgerecht bij een biefstuk. Maar dit is echt een favoriet van mij en een makkelijk eenpansgerecht.

Dit was buitengewoon smaakvol. We hebben een paar aanpassingen gedaan. Omdat ik voor twee kookte, en gek ben op blauwe kaas, heb ik het recept gehalveerd - maar ik heb bijna een halve kop blauwe kaas gebruikt. In plaats van de kaas er aan het einde over te strooien, smolt ik het erin voordat ik de room en parmezaan toevoeg. Roer als laatste de spinazie erdoor. We vonden dat het eiwit nodig had (zoals anderen hebben gesuggereerd). In een aparte pan bakten we 2 kleine blokjes kipfilets, met 8 oz gesneden baby bella paddestoelen - totdat het meeste water uit de champignons verdampt. Aan het vleesmengsel voegden we vervolgens 4 oz (6 plakjes) gehakte pancetta toe. Vlak voordat de pancetta op was, deden we er 1 grote teen knoflook bij en een beetje zwarte peper. Het vleesmengsel heeft geen zout nodig. We serveerden de risotto in een platte, ondiepe kom en besprenkelden deze met een lepel van het vleesmengsel. Elke hap van de risotto was ongelooflijk rijk en smakelijk. Dit recept biedt een uitstekende balans van smaken.

Lekker! Deze risotto is heerlijk! Ik gebruikte een kant-en-klare mix van pompoen en zoete aardappelen, diepvriesspinazie (ontdooid in de magnetron en uitgelekt) en Deense blauwe kaas (veel meer dan het recept hehe opriep). Ik gebruikte ook veel meer wijn en voegde één kopje per keer groentebouillon toe. Echt super geworden!

Dit was heerlijk. Ik zou dichter bij een 3,5 beoordelen. Ik wil de volgende keer een paar kleine veranderingen maken, maar de smaak en de textuur waren geweldig. Zou super simpel zijn geweest als ik gehakte pompoen in de winkel had gevonden, maar niet het einde van de wereld om mezelf te hakken. Ik denk dat pancetta een leuke toevoeging zou zijn.

Dacht dat dit gemakkelijk was en een goede winteravondmaaltijd. Volgde de aanwijzingen voor het toevoegen van bouillon in het recept, de rijst had iets meer al dente kunnen zijn, maar over het algemeen werkte het prima. ik verving de rozemarijn door salie en gebruikte Toscaanse boerenkool in plaats van de spinazie. De blauwe kaas is essentieel, zowel voor de smaak als voor zout en smaak. Ik zal dit opnieuw proberen met behulp van de meer traditionele "kopje per keer" voorraadtoevoegingsmethode om te zien of ik de textuur perfect kan krijgen.

Heel anders, rijk, maar goed!

Erg teleurstellend. Een beoordeling van 4 sterren zou moeten gaan naar degenen die buitengewoon fantastisch zijn. Mensen geven de 4-sterren MANIER aan VAAK. Dit was heel gewoon

Hield van dit recept. Ik heb het gemaakt zoals het is. behalve de traditionele manier om de bouillon beetje bij beetje toe te voegen. De butternutpompoen was mals en heerlijk. Het is rijk en overvloedig. Ik gebruikte minder crème en zou nog minder gebruiken. Het was van zichzelf al romig!

Dit was echt goed. Ik gebruikte mijn snelkookpan, waardoor ik snel elke week risotto kan eten (en doe!). Ik gebruikte bevroren pompoen en de stukjes vielen grotendeels uit elkaar, maar het voegde alleen maar toe aan de romige textuur. Ik sneed de hoeveelheden meestal doormidden en had genoeg voor twee voor het avondeten en restjes voor de lunch.

eh. Ik was opgewonden om dit te maken vanwege alle goede recensies, maar het was niet echt iets bijzonders. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht - maakte het op de traditionele manier in plaats van de bouillon in één keer toe te voegen, gebruikte salie in plaats van rozemarijn, voegde geroosterde walnoten, knoflook en een beetje nootmuskaat toe en gebruikte vetvrij half en half aan het einde, maar het was gewoon zo dicht en zwaar en de smaak van butternutpompoen was een beetje verloren. Gebruikte een echt romige gorgonzola die beter verdiende. Ik heb ook maar 1 1/2 kopjes risotto gebruikt, in de veronderstelling dat het genoeg zou zijn voor een diner voor twee voor twee nachten, maar het maakte een TON - ik heb nog een vat in de koelkast dat ik niet super enthousiast ben om vanavond te moeten eten. Het heeft absoluut een eiwit nodig en kan een andere textuur gebruiken, en iets met een beetje helderheid om de zwaarte en rijkdom van het gerecht te contrasteren. Over het algemeen zou ik dit niet nog een keer maken. Er zijn betere pompoenrecepten en betere risotto-recepten.

Ik moet de blauwe kaas hier benadrukken. zoooo goed. talloze vrienden die niet van blauwe kaas houden, waaronder mijn verloofde, dachten dat het perfect ging en heerlijk was (zorg ervoor dat het een lekkere blauwe kaas is). Ik heb het recept exact gevolgd inclusief de all-in-one bouillontechniek. In tegenstelling tot anderen duurde het koken echter veel langer. Ik controleerde het vanaf 15 minuten, maar uiteindelijk na het toevoegen van verschillende nieuwe 1/2 kopjes bouillon, denk ik dat het meer dan 30 minuten duurde om te koken tot een mooie, volledig gekookte maar stevige risotto. maakte ongeveer 12-14 porties bijgerechten.

Erg smakelijk. Gebakken kip en portabella-champignons in knoflook en uien en op het einde toegevoegd. Zou het zeker weer maken. Doe ook blauwe kaas in de mix en leg deze erop. uitstekend maar rijk!

Heb dit vanavond net gemaakt. en ik moest komen en zeggen hoe heerlijk dit was! Zelfs mijn verloofde die over het algemeen niet van blauwe kaas houdt, vond het geweldig en kwam even terug. Ik heb een paar veranderingen aangebracht terwijl ik verder ging. 1) Ik heb het recept gehalveerd (we zijn met z'n tweeën), en we hebben een behoorlijke hoeveelheid restjes. 2) De slagroom heb ik weggelaten, omdat ik dacht dat die te zwaar zou zijn, en ik verdubbelde de hoeveelheid wijn in het begin. 3) Ik heb een teentje knoflook toegevoegd toen ik de rozemarijn en pompoen toevoegde om wat diepte van smaak te krijgen. Ik weet niet of het verschil maakte, maar het eindproduct was perfect. 4) Ik maakte de risotto op de traditionele manier en had uiteindelijk 4 kopjes (voor de helft van het recept) groentebouillon nodig (ik ben vegetariër.) Geweldig recept dat we zeker nog een keer gaan maken!!

Dit had een goddelijke smaak. Ik had geen spinazie bij de hand, maar ik zou de extra smaak en textuur wel hebben toegejuicht. Echt een must met de blauwe kaas - gewoon niet hetzelfde zonder.


Ik was enthousiast om dit gerecht te maken op basis van de beoordelingen, maar we vonden het nauwelijks eetbaar. Beten met blauwe kaas erin waren oké, maar het was over het algemeen flauw en zeker niet de moeite waard om voor te bereiden.

Absoluut een weekendgerecht. Ik heb nog nooit een saus gemaakt die is ingedikt met eigeel en die is erg goed gelukt. De volgende keer rooster ik wat knoflookteentjes samen met de pompoen. Ik denk dat het gerecht op het einde ook baat kan hebben bij een klein beetje verse kruiden - bieslook of rozemarijn of tijm. We maakten dit als bijgerecht en het paste goed bij onze varkenskarbonades.

Mijn enige opmerking hierover is dat het niet goed opwarmt vanwege het ei. Maar ik at nog steeds de restjes, ze waren geweldig met wat pompoensoep uit blik.

Niet de moeite waard. Het duurt even en de resultaten zijn niet geweldig. Het was redelijk lekker maar lang niet de moeite waard.

Wij zijn echt dol op dit recept! De saus smaakt naar Alfredo en het geheel is zo makkelijk te maken. Voor mij zijn het de kruimels van blauwe kaas en de geroosterde pompoen die het gerecht echt maken. Sla geen van beide over :)

Wauw, dit is heerlijk! Ik volgde het advies van de vorige recensent op en voegde geplette rode peper, salie en rozemarijn toe aan het uienmengsel vlak voordat ik de melk toevoeg. Zoals mijn man zei: "deze smaken knallen er echt uit!" Ik merkte dat het erg snel afkoelde, dus wees klaar om te eten wanneer je het op borden legt. Mijn advies (naast het toevoegen van de rode peper en kruiden) zou zijn om alles afgemeten en klaar te maken voordat je begint, gooi de pasta in het kokende water als de pompoen half gaar is, en doe de uien erin om net zo snel als je doet de pasta in het water. Ik heb het recept gehalveerd en drie porties gemaakt. Ik was best tevreden met één, en zoals gewoonlijk at mijn man er twee (over het algemeen waar met CL-recepten). Geserveerd met een grote groene salade met tomaten en artisjokken.


Recept Samenvatting

  • 5 kopjes (3/4-inch) in blokjes gesneden gepelde pompoen (ongeveer 2 pond)
  • 1 (1 1/2-ounce) sneetje wit brood
  • 4 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 2 kopjes dun gesneden ui
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • Bak spray
  • ½ kopje (2 ons) verkruimelde blauwe kaas

Stoom de butternutpompoen, afgedekt, 10 minuten of tot ze gaar zijn.

Doe het brood in een keukenmachine en pulseer 12 keer of tot de grove kruimels 1/2 kop meten. Breng over naar een kleine kom, voeg 2 theelepels olie toe en meng met een vork om te combineren.

Verhit de resterende 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg gesneden ui toe aan de pan, bak 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Breng het uienmengsel over in een grote kom. Voeg butternutpompoen, gehakte salie, zout en zwarte peper toe aan de kom en meng voorzichtig om te combineren. Schep het pompoenmengsel in een 11 x 7&ndashinch ovenschaal bedekt met kookspray. Bak op 400° gedurende 20 minuten. Strooi de verkruimelde blauwe kaas gelijkmatig over het pompoenmengsel en bestrooi gelijkmatig met het broodkruimelmengsel. Bak nog 10 minuten of tot de kaas is gesmolten en de kruimels goudbruin zijn.


Romige grutten met geroosterde pompoen en blauwe kaas - Recepten

Laatst had ik het over mijn Voorgerechtrecepten en toeterde ik over mijn steeds groter wordende lijst van groente- (en nu vlees- en fruit-) voorgerechten. Vandaag ben ik gefocust op bijgerechten. I kan zou kunnen maaltijden maken van bijgerechten. Toen we in de buurt van een restaurant in Boston Market woonden, was ik blij om de kip of het gehaktbrood over te slaan en in plaats daarvan te smullen van groenten, pompoen, vulling, aardappelen, maïs, bonen. . . alles wat er goed uitzag en overvloedig op mijn bord kon liggen.

Het slechte van het verlangen naar een verscheidenheid aan kleurrijke bijgerechten is dat je ze allemaal moet maken. Voor dit recept besloot ik een paar groenten te combineren - de meest kleurrijke die er zijn - en ze samen te roosteren. Een kooksessie die zou resulteren in een overvloed aan kleur op mijn bord. Het zag er niet alleen goed uit - het smaakte ook geweldig, vooral naast een geroosterde kip.

De afgelopen weken heb ik alle ingrediënten verzameld voor een herhaling van dit bijgerecht (eerst gemaakt - en foto's gemaakt afgelopen winter). Najaarsgewassen van onze Community Supported Agriculture (CSA) boerderijaandeel blijven over het algemeen goed over een lange periode. Op een koele donkere plaats kun je winterpompoen, aardappelen en uien maandenlang bewaren. Paprika's en prei hangen een paar weken in de crisper - en kunnen ook worden ingevroren om in soepen en stoofschotels te gebruiken. Dus zelfs als je de verse lokale producten in oktober krijgt [en je viert Thanksgiving in de VS in november - ik zal deze keer niet razen] met de juiste opslag zijn uw producten klaar als u klaar bent om te koken.

Ik heb mijn Visual Recipe Index vernieuwd! Klik hier voor meer ideeën over wat u met uw butternutpompoen kunt doen.

Opmerking: ik heb alleen vrij kleine blauwe aardappelen gezien, dus ik raad aan ze te halveren of in vieren te delen. Als je monsterlijke aardappelen hebt, snijd ze dan tot ongeveer 2 hapgroottes.


Recept Samenvatting

  • 5 kopjes (3/4-inch) in blokjes gesneden gepelde pompoen (ongeveer 2 pond)
  • 1 (1 1/2-ounce) sneetje wit brood
  • 4 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 2 kopjes dun gesneden ui
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • Bak spray
  • ½ kopje (2 ons) verkruimelde blauwe kaas

Stoom de butternutpompoen, afgedekt, 10 minuten of tot ze gaar zijn.

Doe het brood in een keukenmachine en pulseer 12 keer of tot de grove kruimels 1/2 kop meten. Breng over naar een kleine kom, voeg 2 theelepels olie toe en meng met een vork om te combineren.

Verhit de resterende 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg gesneden ui toe aan de pan, bak 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Breng het uienmengsel over in een grote kom. Voeg butternutpompoen, gehakte salie, zout en zwarte peper toe aan de kom en meng voorzichtig om te combineren. Schep het pompoenmengsel in een 11 x 7&ndashinch ovenschaal bedekt met kookspray. Bak op 400° gedurende 20 minuten. Strooi de verkruimelde blauwe kaas gelijkmatig over het pompoenmengsel en bestrooi gelijkmatig met het broodkruimelmengsel. Bak nog 10 minuten of tot de kaas is gesmolten en de kruimels goudbruin zijn.


Geroosterde Delicata Squash & Romige Blauwe Kaassaus

Delicata is mijn favoriete winterpompoen, en deze pittige/funky vegetarische kant laat zien waarom. De pompoen is zoet, vlezig en, het beste van alles, hoeft niet te worden gepeld!

Ik kom vandaag langs om nog een herfstpompoenrecept te delen dat zou zorgen voor een smakelijk Thanksgiving-bijgerecht (of een smakelijk bijgerecht voor elk diner als je T-giving niet viert!).

Deze is een beetje anders voor mij omdat ik geen grote fan ben van blauwe kaas. Tenminste, tot een paar weken geleden, toen Jack en ik bij de Publican (hier in Chicago) een squashgerecht met blauwe kaas deelden waar ik helemaal weg van was. De combinatie van zoete geroosterde pompoen met pittige kool, zoete aalbessen en een basis van een romige, licht funky blauwe kaassaus was zo heerlijk dat ik geïnspireerd werd om mijn eigen versie thuis te maken. En hier is het!

Als je delicata squash nog niet hebt geprobeerd, is dit jouw moment. Ik vind het geweldig omdat het door het kleine formaat gemakkelijk te snijden is. De schil, eenmaal geroosterd, is zacht en heerlijk, dus het is niet nodig om hem te schillen.

Rooster de pompoen tot hij goudbruin is. Maak tijdens het braden de romige blauwe kaassaus en marineer de kool met de krenten in een beetje appelciderazijn. Als de pompoen klaar is, is het tijd om te monteren! Ik hou gewoon van de manier waarop de rode kool afsteekt tegen de pompoen - qua kleur en smaak. Zowel de saus als de kool kunnen van tevoren worden gemaakt, dus dit is vrij snel en gemakkelijk te maken.

Als je op zoek bent naar meer herfst- of wintervegetarische bijgerechten, ga dan naar onze receptenindex voor inspiratie!


Butternut Mac en kaas

Kook de macaroni al dente. Giet af, spoel af met koud water om het kookproces te stoppen en zet apart.

Verwarm de oven voor op 400 graden. Snijd een hele butternutpompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Besprenkel de helft van de pompoen met olijfolie en leg deze op een omrande bakplaat, met de snijkant naar boven. Rooster het in de oven gedurende 20 tot 25 minuten tot het gaar is en let erop dat het oppervlak niet verbrandt (het moet wat bruine plekken hebben). Bewaar de andere helft van de pompoen in de koelkast voor een ander gebruik. Als de pompoen gaar en gaar is, schraap je het vruchtvlees eruit en pureer je het met een aardappelstamper. Bestrooi het met zout en peper en zet het apart.

Terwijl je de pompoen roostert, voeg je de uien en 2 eetlepels boter toe aan een grote, ovenvaste koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Roer af en toe en kook de uien tot ze diep goudbruin zijn. Leg ze op een bord en leg ze apart.

Smelt in dezelfde koekenpan waarmee je de uien kookte 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Strooi de bloem erover en klop het tot een dunne pasta. Kook het 2 minuten en klop dan de melk erdoor. Kook het, zachtjes kloppend, een paar minuten of tot het een beetje dik is. Proef en pas kruiden aan. Je zult waarschijnlijk meer zout willen toevoegen!

Draai het vuur laag en roer de gepureerde pompoen erdoor. Als het is opgewarmd, roer je de kaas erdoor. Als de saus te dik is als de kaas gesmolten is, voeg dan een scheutje melk toe. Blijf roeren tot de saus lekker heet is en roer dan de macaroni erdoor. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.

Smelt de resterende boter en meng deze met het paneermeel. Strooi het paneermeel over de macaroni en bak het (ik doe het rechtstreeks in de pan!) op 400 graden gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn en de randen bubbelen.


Een paar weken geleden plaatste ik dit Bloemkool '8220Mac'8221 en Kaas recept dat pasta verruilde voor bloemkool. Vandaag breng ik je dit schuldvrije recept voor mac en kaas. Geeft je alle comfort van het klassieke gerecht, maar met een extra hoop voedingsstoffen.

Hallo daar, ik ben Heather K. Jones - ik ben een diëtist, de voedingsdeskundige voor de Skinnytaste-kookboeken en de oprichter van het gewichts- en welzijnsprogramma, Voel je beter Eet beter. Als je worstelt met emotioneel eten of gewichtsangst, bekijk dan zeker mijn gratis Masterclass door te klikken HIER. Je zult de exacte stappen ontdekken die ik mijn klanten leer om blijvend succes van binnenuit te creëren, zelfs als ze het hebben geprobeerd alles.

Deze schuldvrije mac en kaas geeft je alle comfort van het klassieke gerecht, maar met een extra hoop voedingsstoffen. Gemaakt met volkoren noedels, drie kazen (Gruyère, cheddar en Parmezaanse kaas), sjalotten en veel goed-voor-je-lichaam pompoen... het is gezellig, romig EN voedzaam! Dit is een nieuw nietje voor mij en mijn zussen. Voeg gewoon een grote groene salade toe en je hebt de perfecte maaltijd voor elk moment.